境内有牛、驴、骡、马、猪、羊等家畜。耕畜以牛为主，其它家畜以猪为主。1931年，全县有牛2.8万头，驴1.1万头，骡、马1400头，猪2万头，羊1.5万只。1949年，全县有牛1.467万头，驴3112头，猪2.1万头，羊1.22万只，骡、马仅4头。1951年，人民政府颁布禁止宰杀耕畜的布告，对保护大牲畜起到积极作用。1954年底，全县耕牛存栏量上升到24703头，比1949年增加10033头；猪上升到40914头，比1949年增加19914头；羊存栏量达到30396只，比1949年增加18196只。至1958年，县内家畜饲养均呈上升趋势。1958年后，直至“文化大革命”期间，县内家畜发展迟缓。1978年以来，又逐渐发展起来。到1988年底，全县生猪存栏量达20.78万头，羊19.7万只，耕牛2万头，驴5600头。
牛 占耕畜的78%，是农业生产的主要动力。其中，当地牛占95%，改良牛占4.9%，鲁西黄牛所占比数微小，且主要是种公畜。
当地牛。一般体型较小，但体躯结构紧凑，皮肤干燥，富有弹性。此种牛适应性强，有较好的役用外貌特征。其毛色主要有黄、黑、青、杂4种，其中以黄色为最多，约占65%。公牛一般头脸较大而短，母牛头脸较小且长。其角形不一，有担子角、八字角、龙门角。肩峰普遍不发达，耳毛多而粗长，前胸深且窄，背腰平直，一般结合较好。尾长至飞节，四肢较细长，后肢多刀状肢势。公牛蹄形稍圆，蹄瓣匀称。母牛蹄质较差，蹄形较长。当地牛性情温顺，好管理，易调教，在一般饲养管理下，中等个体、中等膘情的阉牛每天可耕地0.8～1亩，母牛每天可耕地0.6～0.8亩。当地牛体成熟较迟，生长发育慢。一般母牛3年后才停止发育，公牛较母牛生长稍快。当地牛繁殖能力较差，母牛性成熟较早，正常饲养管理条件下，2岁左右开始发情，早者1.5岁。一生可繁殖牛犊7～10头，饲养管理好的可产12头以上。公牛性成熟较母牛晚，一般是2～2.5岁开始配种，利用年限一般是4～6年，管理好的10岁以上还可配种。
改良牛。1970年引进鲁西黄牛，与当地牛进行杂交改良，形成当地改良牛。对提高役用性能产生了良好效果。因改良牛系鲁西黄牛与当地牛杂交而成，其体形外貌在鲁西黄牛与当地牛之间。体形较大的公牛或阉牛每头一犋，每天可耕地1～1.2亩，母牛每天可耕地0.8～1亩。
奶牛。1970年县食品公司引进奶牛5头，1974年因结核病全部被淘汰。1983年，城关镇农民于立亭从内蒙古购进奶牛8头，成为泗水县第一个奶牛专业户。8头奶牛平均每天产奶13～20公斤，年泌乳期10个月。
驴 本地驴体型较小，后躯发育不良，耐粗饲料，抗病力强。过去多用于乘骑和驮运，目前多用于拉车。80%为灰色，其它如黑色、草白色很少。德州驴引进以后，与当地驴杂交，使当地驴的个体发生了一定变化，逐步出现了介于大型与小型之间的中型驴。境内这种驴约占20%，小型驴约占80%。
本地驴繁殖性能较差，一般2.5岁性成熟，2～3岁配种。粗饲料以谷草、干青草、花生秧为主，精饲料以豆饼、谷子、麸皮为主。
骡 境内1949年有骡2头，1984年有72头，1988年有287头。
马 1949年全县只有2匹，1984年有38匹，1988年有143匹。
猪 县内农民素有养猪的习惯。50年代初，饲养品种主要是当地黑猪，其特征是嘴长（俗称黄瓜嘴），毛长且稀，皮肤粗糙，背为单脊，腹围较大而下垂，体型中等，母猪产仔较多。50年代末，开始引进外地品种新金、金华和宁乡猪。60年代，引进长白、巴克夏和约克夏猪。70年代，又引进了内江猪。80年代以来，县内猪的品种主要以杂交类群为主，当地黑猪已基本绝迹。目前，全县主要有3个大的杂交类群，其中内本杂交类群占70%以上，约本杂交类群占15%，新本杂交类群占10%，其它品种猪占5%左右。
内本猪。该品种是70年代初由济宁西部地区引入纯内江猪种与本地猪长期杂交选育而成的。其外貌特征为：体型中等，头较短，额较宽，有较深的“口”字形皱纹，嘴稍短，耳中等，背凹，胸部较宽，腹围宽而下垂，斜尻，毛色80%以上为黑色，毛稀密、粗细适中，分布均匀，母猪有效乳头7～8对。内江猪生长发育较快，6个月龄的阉猪能达50公斤左右，母猪能达45公斤左右。
内江猪性成熟早，公猪一般8个月龄开始配种，母猪4个月龄即可出现周期性发情，40公斤左右即可初配，年产仔2窝，每窝成活仔猪8～12头。内本猪与约本猪、新本猪比较，在一般情况下表现出较好的肥育性能。饲养管理，除山区部分地方采取季节性放牧外，大部为圈养。无论山区、丘陵、平原地，精饲料均以瓜干为主，适当搭配豆饼、花生饼和麸皮。粗饲料一般为粉碎的干地瓜叶、干地瓜秧、干花生秧。内江猪性情温顺，耐粗饲料，适应性强，但抗病力较差。
约本猪。系60年代引进的纯种约克夏与当地母猪杂交选育而成的。其外貌特征为：体型中等，全白色占70%以上，其他颜色约占30%，头较短，脸微凹，耳小且向前，背腰平直，腹小体长，胸宽，肌肉发达，四肢坚强，动作灵活，性情较温顺。母猪有效乳头7对。此种猪从断奶至体重50公斤之内生长发育较慢，日增重只有0.23公斤。但从50公斤以上（7个月龄后），生长较快，日增重平均在0.5～0.6公斤左右。总的看来，约本猪的生长发育仅次于内本猪。
约本猪性成熟较内本猪晚，公猪在9～10个月龄开始配种。母猪50公斤左右即可初配，一般年产2窝，每窝平均成活8头以上。约本猪四肢发育健壮，肌肉发达，瘦肉较多，抗病能力较强，对放牧和圈养皆有较强的适应性。
新本猪。是由引进的纯种新金猪与当地猪杂交而成的。其外貌特征是：头大小适中，嘴较内本猪长，额宽中等，有较浅的纵向皱纹，耳中等大小，半下垂，胸宽深，背腰平直，腹稍下垂，后躯发育较好，四肢健壮，被毛全黑。其生长发育和生产性能皆次于内本猪和约本猪。
羊 裘皮羊。指泗水县内所产绵羊，是泗水县的特产，属蒙古羊的后裔，经历代劳动人民选育而形成的当地良种。此种羊不仅是县内优良畜种，也是山东省优良畜种之一。经畜牧专家多次考察，1981年被命名为“泗水裘皮羊”。裘皮羊公母体形均较小，头部狭长，面部清秀，鼻梁隆起。50%的公羊有螺旋形角，角质结实而坚硬，极少数有4个角。母羊大部分无角，个别的有僵角。耳形分大、短、小3种，大耳者向两侧方向下垂，短耳者向两侧直伸，小耳者较少，其耳形能看到耳根。裘皮羊颈部细长，胸较深，后躯发育好，尻微斜，腹部紧凑稍下垂，背腰稍平直，四肢短而结实，侧视体形呈正方形，尾系大脂尾，上宽下厚，尾尖向上再向下垂，长达飞节。被毛主要由两型毛及细粗毛组成，绒毛较少，毛股清晰，弯曲明显，花型美观，腹毛稀短，四肢无长毛。白毛色的约占90%，头和四肢有黑褐色斑块者约占9%，黑褐色者占1%左右。成年羊年产毛量，公羊平均3.15公斤，母羊平均2.15公斤，但由于个体之间差距较大，多者可达4公斤，少者1公斤左右。裘皮羊一般春、秋两季剪毛，个别也有剪伏毛的，其中春毛的质量最好，产毛率也高，约占全年产量的60%，秋毛次之，伏毛最少。裘皮羊属半细毛类型，春毛平均细度在52～58支之间，其中细毛占总数量的55%，两型毛占28%，粗毛占17%。由于毛型系细毛、粗毛两型毛组成，符合裘皮羊的标准。
由于受自然条件和多种因素的影响，个体之间差异较大，所以繁殖性能较低。在正常条件下，公、母羊均在1～1.5岁方能配种繁殖，在一般饲养情况下，成年母羊2年可产3窝，基本是1胎1羔，双羔占少数。泗水裘皮羊毛色纯白，光泽良好，弯曲明显。毛股细小而清晰，花穗美观，皮板柔软，薄而坚鞣。裘皮羊的被毛分为细毛、二细毛和倾毛3类。按照毛穗的结构和花弯的形状分为小花毛穗、大花毛穗、蜗牛花、蒜瓣花和粘毛5种。小花毛穗约占57%，大花毛穗约占38%，蜗牛花约占3.5%，蒜瓣花和粘毛约占1.5%。
裘皮羊早在明清时期就被列为进贡皇室的佳品。1913年，羊存栏量为1.5万只。1949～1978年的30年间，裘皮羊的产量时起时落，每年存栏量在5万只上下徘徊。1979年以来，经过调整养羊政策，存栏量才有大幅度增长。1981年，经上级有关部门和畜牧专家考察之后将泗水县定为裘皮羊生产基地，并提出“去劣选优，提纯复壮”的方针，成立育种组，提高裘皮羊的双羔率。同时，国家投资2万余元，扶持泗张、泉林、苗馆、星村、中册5个乡镇的裘皮羊繁殖基地，建立核心群5个，选育出优质羊500只，调配给于家道、侯家庄、石佛峪、大周家峪等6个基地群。1988年，全县裘皮羊存养量为7.8万只。
青山羊。当地俗称“狗羊子”。50～60年代，青山羊品种比较杂乱。进入70年代，为了适应出口换汇的需要，县外贸部门从山东省菏泽地区引进新品种，开始大量饲养青山羊，1972年，有2.2万只，1982年发展到7.8万只，1988年达到11.9万只。青山羊既可在平原地区喂养，也适应于山区喂养。其饲养方式多为圈养，山区少数地方也有放养的。青山羊所产猾皮，以色泽好，花纹美观而著称于国际市场，是一种收益大、换汇高的畜产品。
兔 养兔历史较短，50年代以本地兔为主。60年代引进“银狐”、“日本大耳、“安哥拉”兔。1984年，全县兔存养量26.64万只，其中肉食兔22.81万只，长毛兔3.83万只。1988年，兔存养量22.99万只，出栏肉兔107.04万只，创历史最好水平。
表 5-7 泗水县1949～1988年大牲畜及猪羊增减变化统计表
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┃ ┃大牲畜 ┃ ┃ ┃
┃ ┣━━━━━━┳━━━━━━━┳━━━━━━━━┫ ┃ ┃
┃年度 ┃ ┃ ┃ ┃猪（头） ┃羊（只） ┃
┃ ┃牛（头） ┃驴（头） ┃骡、马（头） ┃ ┃ ┃
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┃1949 ┃14670 ┃3112 ┃4 ┃21045 ┃12204 ┃
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┃1950 ┃16290 ┃4361 ┃4 ┃26575 ┃16594 ┃
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┃1951 ┃17481 ┃3702 ┃12 ┃26686 ┃16907 ┃
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┃1952 ┃20190 ┃4667 ┃15 ┃31787 ┃11828 ┃
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┃1953 ┃17353 ┃4667 ┃14 ┃53505 ┃24119 ┃
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┃1954 ┃24703 ┃3121 ┃27 ┃40914 ┃30396 ┃
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┃1955 ┃22950 ┃2768 ┃57 ┃35306 ┃35092 ┃
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┃1956 ┃21802 ┃2629 ┃72 ┃46635 ┃39756 ┃
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┃1957 ┃18426 ┃2337 ┃212 ┃67161 ┃40579 ┃
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┃1958 ┃17010 ┃2207 ┃155 ┃61051 ┃16355 ┃
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┃1959 ┃17828 ┃2672 ┃242 ┃46178 ┃11721 ┃
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┃1960 ┃18261 ┃2648 ┃284 ┃45730 ┃14426 ┃
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┃1961 ┃19920 ┃2402 ┃273 ┃62339 ┃21082 ┃
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┃1962 ┃16923 ┃2473 ┃169 ┃93410 ┃42256 ┃
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┃1963 ┃16876 ┃2556 ┃111 ┃80427 ┃37781 ┃
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┃1964 ┃16990 ┃2598 ┃86 ┃62736 ┃31085 ┃
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┃1965 ┃17600 ┃2781 ┃83 ┃70192 ┃25858 ┃
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┃1966 ┃19433 ┃3143 ┃194 ┃109772 ┃13113 ┃
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┃1967 ┃20472 ┃3313 ┃85 ┃90787 ┃15429 ┃
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┃1968 ┃21440 ┃5253 ┃88 ┃68317 ┃25000 ┃
┣━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━┫
┃1969 ┃22458 ┃3311 ┃73 ┃74204 ┃32802 ┃
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┃1970 ┃22827 ┃3638 ┃87 ┃82047 ┃51508 ┃
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┃1971 ┃21033 ┃3221 ┃74 ┃101837 ┃47953 ┃
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┃1972 ┃19698 ┃3162 ┃75 ┃96200 ┃35300 ┃
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┃1973 ┃20052 ┃3157 ┃93 ┃89880 ┃35998 ┃
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┃1974 ┃20452 ┃2948 ┃91 ┃92619 ┃41493 ┃
┣━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━┫
┃1975 ┃19552 ┃2923 ┃96 ┃104371 ┃52753 ┃
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┃1976 ┃19428 ┃2899 ┃89 ┃121357 ┃58589 ┃
┣━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━┫
┃1977 ┃18761 ┃2844 ┃111 ┃127486 ┃70592 ┃
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续
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┃ ┃大牲畜 ┃ ┃ ┃
┃ ┣━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━━━┫ ┃ ┃
┃年度 ┃ ┃ ┃ ┃猪（头） ┃羊（只） ┃
┃ ┃牛（头） ┃驴（头） ┃骡、马（头） ┃ ┃ ┃
┣━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━┫
┃1978 ┃19028 ┃3920 ┃118 ┃140018 ┃86653 ┃
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┃1979 ┃18988 ┃2982 ┃108 ┃151386 ┃103906 ┃
┣━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━┫
┃1980 ┃18169 ┃2850 ┃115 ┃147492 ┃111084 ┃
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┃1981 ┃18244 ┃2765 ┃102 ┃159240 ┃125947 ┃
┣━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━┫
┃1982 ┃17865 ┃2942 ┃100 ┃176300 ┃134943 ┃
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┃1983 ┃17435 ┃3325 ┃106 ┃186062 ┃131891 ┃
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┃1984 ┃17300 ┃4590 ┃110 ┃190800 ┃122700 ┃
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┃1985 ┃15700 ┃3900 ┃200 ┃205600 ┃109600 ┃
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┃1986 ┃16624 ┃5202 ┃370 ┃189618 ┃104208 ┃
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┃1987 ┃17200 ┃5500 ┃103 ┃175100 ┃156300 ┃
┣━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━┫
┃1988 ┃17900 ┃5600 ┃430 ┃207800 ┃197000 ┃
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第一节 家畜
境内有牛、驴、骡、马、猪、羊等家畜。耕畜以牛为主，其它家畜以猪为主。1931年，全县有牛2.8万头，驴1.1万头，骡、马1400头，猪2万头，羊1.5万只。1949年，全县有牛1.467万头，驴3112头，猪2.1万头，羊1.22万只，骡、马仅4头。1951年，人民政府颁布禁止宰杀耕畜的布告，对保护大牲畜起到积极作用。1954年底，全县耕牛存栏量上升到24703头，比1949年增加10033头；猪上升到40914头，比1949年增加19914头；羊存栏量达到30396只，比1949年增加18196只。至1958年，县内家畜饲养均呈上升趋势。1958年后，直至“文化大革命”期间，县内家畜发展迟缓。1978年以来，又逐渐发展起来。到1988年底，全县生猪存栏量达20.78万头，羊19.7万只，耕牛2万头，驴5600头。
牛 占耕畜的78%，是农业生产的主要动力。其中，当地牛占95%，改良牛占4.9%，鲁西黄牛所占比数微小，且主要是种公畜。
当地牛。一般体型较小，但体躯结构紧凑，皮肤干燥，富有弹性。此种牛适应性强，有较好的役用外貌特征。其毛色主要有黄、黑、青、杂4种，其中以黄色为最多，约占65%。公牛一般头脸较大而短，母牛头脸较小且长。其角形不一，有担子角、八字角、龙门角。肩峰普遍不发达，耳毛多而粗长，前胸深且窄，背腰平直，一般结合较好。尾长至飞节，四肢较细长，后肢多刀状肢势。公牛蹄形稍圆，蹄瓣匀称。母牛蹄质较差，蹄形较长。当地牛性情温顺，好管理，易调教，在一般饲养管理下，中等个体、中等膘情的阉牛每天可耕地0.8～1亩，母牛每天可耕地0.6～0.8亩。当地牛体成熟较迟，生长发育慢。一般母牛3年后才停止发育，公牛较母牛生长稍快。当地牛繁殖能力较差，母牛性成熟较早，正常饲养管理条件下，2岁左右开始发情，早者1.5岁。一生可繁殖牛犊7～10头，饲养管理好的可产12头以上。公牛性成熟较母牛晚，一般是2～2.5岁开始配种，利用年限一般是4～6年，管理好的10岁以上还可配种。
改良牛。1970年引进鲁西黄牛，与当地牛进行杂交改良，形成当地改良牛。对提高役用性能产生了良好效果。因改良牛系鲁西黄牛与当地牛杂交而成，其体形外貌在鲁西黄牛与当地牛之间。体形较大的公牛或阉牛每头一犋，每天可耕地1～1.2亩，母牛每天可耕地0.8～1亩。
奶牛。1970年县食品公司引进奶牛5头，1974年因结核病全部被淘汰。1983年，城关镇农民于立亭从内蒙古购进奶牛8头，成为泗水县第一个奶牛专业户。8头奶牛平均每天产奶13～20公斤，年泌乳期10个月。
驴 本地驴体型较小，后躯发育不良，耐粗饲料，抗病力强。过去多用于乘骑和驮运，目前多用于拉车。80%为灰色，其它如黑色、草白色很少。德州驴引进以后，与当地驴杂交，使当地驴的个体发生了一定变化，逐步出现了介于大型与小型之间的中型驴。境内这种驴约占20%，小型驴约占80%。
本地驴繁殖性能较差，一般2.5岁性成熟，2～3岁配种。粗饲料以谷草、干青草、花生秧为主，精饲料以豆饼、谷子、麸皮为主。
骡 境内1949年有骡2头，1984年有72头，1988年有287头。
马 1949年全县只有2匹，1984年有38匹，1988年有143匹。
猪 县内农民素有养猪的习惯。50年代初，饲养品种主要是当地黑猪，其特征是嘴长（俗称黄瓜嘴），毛长且稀，皮肤粗糙，背为单脊，腹围较大而下垂，体型中等，母猪产仔较多。50年代末，开始引进外地品种新金、金华和宁乡猪。60年代，引进长白、巴克夏和约克夏猪。70年代，又引进了内江猪。80年代以来，县内猪的品种主要以杂交类群为主，当地黑猪已基本绝迹。目前，全县主要有3个大的杂交类群，其中内本杂交类群占70%以上，约本杂交类群占15%，新本杂交类群占10%，其它品种猪占5%左右。
内本猪。该品种是70年代初由济宁西部地区引入纯内江猪种与本地猪长期杂交选育而成的。其外貌特征为：体型中等，头较短，额较宽，有较深的“口”字形皱纹，嘴稍短，耳中等，背凹，胸部较宽，腹围宽而下垂，斜尻，毛色80%以上为黑色，毛稀密、粗细适中，分布均匀，母猪有效乳头7～8对。内江猪生长发育较快，6个月龄的阉猪能达50公斤左右，母猪能达45公斤左右。
内江猪性成熟早，公猪一般8个月龄开始配种，母猪4个月龄即可出现周期性发情，40公斤左右即可初配，年产仔2窝，每窝成活仔猪8～12头。内本猪与约本猪、新本猪比较，在一般情况下表现出较好的肥育性能。饲养管理，除山区部分地方采取季节性放牧外，大部为圈养。无论山区、丘陵、平原地，精饲料均以瓜干为主，适当搭配豆饼、花生饼和麸皮。粗饲料一般为粉碎的干地瓜叶、干地瓜秧、干花生秧。内江猪性情温顺，耐粗饲料，适应性强，但抗病力较差。
约本猪。系60年代引进的纯种约克夏与当地母猪杂交选育而成的。其外貌特征为：体型中等，全白色占70%以上，其他颜色约占30%，头较短，脸微凹，耳小且向前，背腰平直，腹小体长，胸宽，肌肉发达，四肢坚强，动作灵活，性情较温顺。母猪有效乳头7对。此种猪从断奶至体重50公斤之内生长发育较慢，日增重只有0.23公斤。但从50公斤以上（7个月龄后），生长较快，日增重平均在0.5～0.6公斤左右。总的看来，约本猪的生长发育仅次于内本猪。
约本猪性成熟较内本猪晚，公猪在9～10个月龄开始配种。母猪50公斤左右即可初配，一般年产2窝，每窝平均成活8头以上。约本猪四肢发育健壮，肌肉发达，瘦肉较多，抗病能力较强，对放牧和圈养皆有较强的适应性。
新本猪。是由引进的纯种新金猪与当地猪杂交而成的。其外貌特征是：头大小适中，嘴较内本猪长，额宽中等，有较浅的纵向皱纹，耳中等大小，半下垂，胸宽深，背腰平直，腹稍下垂，后躯发育较好，四肢健壮，被毛全黑。其生长发育和生产性能皆次于内本猪和约本猪。
羊 裘皮羊。指泗水县内所产绵羊，是泗水县的特产，属蒙古羊的后裔，经历代劳动人民选育而形成的当地良种。此种羊不仅是县内优良畜种，也是山东省优良畜种之一。经畜牧专家多次考察，1981年被命名为“泗水裘皮羊”。裘皮羊公母体形均较小，头部狭长，面部清秀，鼻梁隆起。50%的公羊有螺旋形角，角质结实而坚硬，极少数有4个角。母羊大部分无角，个别的有僵角。耳形分大、短、小3种，大耳者向两侧方向下垂，短耳者向两侧直伸，小耳者较少，其耳形能看到耳根。裘皮羊颈部细长，胸较深，后躯发育好，尻微斜，腹部紧凑稍下垂，背腰稍平直，四肢短而结实，侧视体形呈正方形，尾系大脂尾，上宽下厚，尾尖向上再向下垂，长达飞节。被毛主要由两型毛及细粗毛组成，绒毛较少，毛股清晰，弯曲明显，花型美观，腹毛稀短，四肢无长毛。白毛色的约占90%，头和四肢有黑褐色斑块者约占9%，黑褐色者占1%左右。成年羊年产毛量，公羊平均3.15公斤，母羊平均2.15公斤，但由于个体之间差距较大，多者可达4公斤，少者1公斤左右。裘皮羊一般春、秋两季剪毛，个别也有剪伏毛的，其中春毛的质量最好，产毛率也高，约占全年产量的60%，秋毛次之，伏毛最少。裘皮羊属半细毛类型，春毛平均细度在52～58支之间，其中细毛占总数量的55%，两型毛占28%，粗毛占17%。由于毛型系细毛、粗毛两型毛组成，符合裘皮羊的标准。
由于受自然条件和多种因素的影响，个体之间差异较大，所以繁殖性能较低。在正常条件下，公、母羊均在1～1.5岁方能配种繁殖，在一般饲养情况下，成年母羊2年可产3窝，基本是1胎1羔，双羔占少数。泗水裘皮羊毛色纯白，光泽良好，弯曲明显。毛股细小而清晰，花穗美观，皮板柔软，薄而坚鞣。裘皮羊的被毛分为细毛、二细毛和倾毛3类。按照毛穗的结构和花弯的形状分为小花毛穗、大花毛穗、蜗牛花、蒜瓣花和粘毛5种。小花毛穗约占57%，大花毛穗约占38%，蜗牛花约占3.5%，蒜瓣花和粘毛约占1.5%。
裘皮羊早在明清时期就被列为进贡皇室的佳品。1913年，羊存栏量为1.5万只。1949～1978年的30年间，裘皮羊的产量时起时落，每年存栏量在5万只上下徘徊。1979年以来，经过调整养羊政策，存栏量才有大幅度增长。1981年，经上级有关部门和畜牧专家考察之后将泗水县定为裘皮羊生产基地，并提出“去劣选优，提纯复壮”的方针，成立育种组，提高裘皮羊的双羔率。同时，国家投资2万余元，扶持泗张、泉林、苗馆、星村、中册5个乡镇的裘皮羊繁殖基地，建立核心群5个，选育出优质羊500只，调配给于家道、侯家庄、石佛峪、大周家峪等6个基地群。1988年，全县裘皮羊存养量为7.8万只。
青山羊。当地俗称“狗羊子”。50～60年代，青山羊品种比较杂乱。进入70年代，为了适应出口换汇的需要，县外贸部门从山东省菏泽地区引进新品种，开始大量饲养青山羊，1972年，有2.2万只，1982年发展到7.8万只，1988年达到11.9万只。青山羊既可在平原地区喂养，也适应于山区喂养。其饲养方式多为圈养，山区少数地方也有放养的。青山羊所产猾皮，以色泽好，花纹美观而著称于国际市场，是一种收益大、换汇高的畜产品。
兔 养兔历史较短，50年代以本地兔为主。60年代引进“银狐”、“日本大耳、“安哥拉”兔。1984年，全县兔存养量26.64万只，其中肉食兔22.81万只，长毛兔3.83万只。1988年，兔存养量22.99万只，出栏肉兔107.04万只，创历史最好水平。
表 5-7 泗水县1949～1988年大牲畜及猪羊增减变化统计表
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┃ ┃大牲畜 ┃ ┃ ┃
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┃年度 ┃ ┃ ┃ ┃猪（头） ┃羊（只） ┃
┃ ┃牛（头） ┃驴（头） ┃骡、马（头） ┃ ┃ ┃
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┃1949 ┃14670 ┃3112 ┃4 ┃21045 ┃12204 ┃
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┃1950 ┃16290 ┃4361 ┃4 ┃26575 ┃16594 ┃
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┃1951 ┃17481 ┃3702 ┃12 ┃26686 ┃16907 ┃
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┃1952 ┃20190 ┃4667 ┃15 ┃31787 ┃11828 ┃
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┃1953 ┃17353 ┃4667 ┃14 ┃53505 ┃24119 ┃
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┃1954 ┃24703 ┃3121 ┃27 ┃40914 ┃30396 ┃
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┃1955 ┃22950 ┃2768 ┃57 ┃35306 ┃35092 ┃
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┃1956 ┃21802 ┃2629 ┃72 ┃46635 ┃39756 ┃
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┃1957 ┃18426 ┃2337 ┃212 ┃67161 ┃40579 ┃
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┃1958 ┃17010 ┃2207 ┃155 ┃61051 ┃16355 ┃
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┃1959 ┃17828 ┃2672 ┃242 ┃46178 ┃11721 ┃
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┃1960 ┃18261 ┃2648 ┃284 ┃45730 ┃14426 ┃
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┃1961 ┃19920 ┃2402 ┃273 ┃62339 ┃21082 ┃
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┃1962 ┃16923 ┃2473 ┃169 ┃93410 ┃42256 ┃
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┃1963 ┃16876 ┃2556 ┃111 ┃80427 ┃37781 ┃
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┃1964 ┃16990 ┃2598 ┃86 ┃62736 ┃31085 ┃
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┃1965 ┃17600 ┃2781 ┃83 ┃70192 ┃25858 ┃
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┃1966 ┃19433 ┃3143 ┃194 ┃109772 ┃13113 ┃
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┃1967 ┃20472 ┃3313 ┃85 ┃90787 ┃15429 ┃
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┃1968 ┃21440 ┃5253 ┃88 ┃68317 ┃25000 ┃
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┃1969 ┃22458 ┃3311 ┃73 ┃74204 ┃32802 ┃
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┃1970 ┃22827 ┃3638 ┃87 ┃82047 ┃51508 ┃
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┃1971 ┃21033 ┃3221 ┃74 ┃101837 ┃47953 ┃
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┃1972 ┃19698 ┃3162 ┃75 ┃96200 ┃35300 ┃
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┃1973 ┃20052 ┃3157 ┃93 ┃89880 ┃35998 ┃
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┃1974 ┃20452 ┃2948 ┃91 ┃92619 ┃41493 ┃
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┃1975 ┃19552 ┃2923 ┃96 ┃104371 ┃52753 ┃
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┃1976 ┃19428 ┃2899 ┃89 ┃121357 ┃58589 ┃
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┃1977 ┃18761 ┃2844 ┃111 ┃127486 ┃70592 ┃
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续
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┃ ┃大牲畜 ┃ ┃ ┃
┃ ┣━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━━━┫ ┃ ┃
┃年度 ┃ ┃ ┃ ┃猪（头） ┃羊（只） ┃
┃ ┃牛（头） ┃驴（头） ┃骡、马（头） ┃ ┃ ┃
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┃1978 ┃19028 ┃3920 ┃118 ┃140018 ┃86653 ┃
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┃1979 ┃18988 ┃2982 ┃108 ┃151386 ┃103906 ┃
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┃1980 ┃18169 ┃2850 ┃115 ┃147492 ┃111084 ┃
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┃1981 ┃18244 ┃2765 ┃102 ┃159240 ┃125947 ┃
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┃1982 ┃17865 ┃2942 ┃100 ┃176300 ┃134943 ┃
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┃1983 ┃17435 ┃3325 ┃106 ┃186062 ┃131891 ┃
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┃1984 ┃17300 ┃4590 ┃110 ┃190800 ┃122700 ┃
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┃1985 ┃15700 ┃3900 ┃200 ┃205600 ┃109600 ┃
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┃1986 ┃16624 ┃5202 ┃370 ┃189618 ┃104208 ┃
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┃1987 ┃17200 ┃5500 ┃103 ┃175100 ┃156300 ┃
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┃1988 ┃17900 ┃5600 ┃430 ┃207800 ┃197000 ┃
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