主要蔬菜 清代，县境种植的主要蔬菜有16种：萝卜、菠菜、茄子、芥菜、葱、韭菜、胡荽（又名芫荽、香菜）、蒜、北瓜、山药、黄瓜、南瓜、冬瓜、香椿、莲藕、丝瓜。
民国时期，主要蔬菜有24种，在原有的基础上，又增加了大白菜、芹菜、辣椒、芸豆、胡萝卜、西葫芦、笋瓜、黄花菜（金针菜）等。
50年代至70年代，主要蔬菜有31种，新增加的有：小白菜、油菜、莴苣、圆葱、蕃茄、马铃薯、大头菜。
据1984年调查，县境蔬菜有11科，主要蔬菜达40余种。
1990年，主要蔬菜有白菜、茄子、萝卜、辣椒、豆角、菠菜、大蒜、葱、黄瓜、马铃薯、芹菜、芸豆、韭菜、蕃茄、山药、菜花、莲藕、蘑菇、西瓜、甜瓜、冬瓜、笋瓜、丝瓜、芥菜等50余种。
种植面积、分布 县境南部、中部多山丘，一般是“有山必有园，有园皆种菜”；平原地区历来都留出近村有水浇条件的好地作为菜园地。新中国建立前，全县蔬菜常年种植面积5000～6000亩。1949年，全县种蔬菜面积5390亩，仅占农作物总播种面积的0.27%。50年代，蔬菜种植面积迅速增加。1958年，蔬菜种植面积达5.91万亩，占农作物总播种面积的3.05%。60年代，蔬菜年种植面积3～5万亩。70年代，蔬菜年种植面积3万亩左右。80年代初期，蔬菜种植面积稍有下降。80年代中期以后，蔬菜种植面积逐渐增加。1989年，蔬菜面积达5.09万亩，占农作物总播种面积的3.03%。1990年为3.88万亩，占农作物总播种面积的2.42%。
种植方式 60年代以前，多以传统方式种植蔬菜，应用的都是当地品种，单产低。六、七十年代，随着生产条件的改善，单产有所增加。80年代，应用了新品种，采用了保护地栽培技术，不仅单产成倍增长，而且一年四季都有新鲜蔬菜上市供应。本县采用的保护地栽培技术有5种：一、风障畦、风障小拱棚；二、阳畦和改良阳畦；三、温床；四、温室；五、塑料大棚。以一、二两种为主。
蔬菜基地 1972年10月，为保证八〇一一工地和县城人口的蔬菜供应，在马集、纸坊、城关3处公社12个生产队选定常年菜田286亩。因分散，不便于收购和经营，于1975年11月，确定城关公社黄山口大队为蔬菜基地，常年菜田270亩，年产蔬菜200万公斤上下。1976年7月14日，县蔬菜公司与城关公社五老洼大队孔庄生产队签订了330亩常年菜田的协议书。另外，本县还有计划内季节菜田500亩，主要生产秋菜。蔬菜区收获的各种蔬菜，按牌价由蔬菜公司收购，菜区农民的口粮由县粮食局定量返销。1982年起，蔬菜区的土地以家庭承包形式经营，收获的蔬菜直接上市场销售。
第三节 蔬菜作物
主要蔬菜 清代，县境种植的主要蔬菜有16种：萝卜、菠菜、茄子、芥菜、葱、韭菜、胡荽（又名芫荽、香菜）、蒜、北瓜、山药、黄瓜、南瓜、冬瓜、香椿、莲藕、丝瓜。
民国时期，主要蔬菜有24种，在原有的基础上，又增加了大白菜、芹菜、辣椒、芸豆、胡萝卜、西葫芦、笋瓜、黄花菜（金针菜）等。
50年代至70年代，主要蔬菜有31种，新增加的有：小白菜、油菜、莴苣、圆葱、蕃茄、马铃薯、大头菜。
据1984年调查，县境蔬菜有11科，主要蔬菜达40余种。
1990年，主要蔬菜有白菜、茄子、萝卜、辣椒、豆角、菠菜、大蒜、葱、黄瓜、马铃薯、芹菜、芸豆、韭菜、蕃茄、山药、菜花、莲藕、蘑菇、西瓜、甜瓜、冬瓜、笋瓜、丝瓜、芥菜等50余种。
种植面积、分布 县境南部、中部多山丘，一般是“有山必有园，有园皆种菜”；平原地区历来都留出近村有水浇条件的好地作为菜园地。新中国建立前，全县蔬菜常年种植面积5000～6000亩。1949年，全县种蔬菜面积5390亩，仅占农作物总播种面积的0.27%。50年代，蔬菜种植面积迅速增加。1958年，蔬菜种植面积达5.91万亩，占农作物总播种面积的3.05%。60年代，蔬菜年种植面积3～5万亩。70年代，蔬菜年种植面积3万亩左右。80年代初期，蔬菜种植面积稍有下降。80年代中期以后，蔬菜种植面积逐渐增加。1989年，蔬菜面积达5.09万亩，占农作物总播种面积的3.03%。1990年为3.88万亩，占农作物总播种面积的2.42%。
种植方式 60年代以前，多以传统方式种植蔬菜，应用的都是当地品种，单产低。六、七十年代，随着生产条件的改善，单产有所增加。80年代，应用了新品种，采用了保护地栽培技术，不仅单产成倍增长，而且一年四季都有新鲜蔬菜上市供应。本县采用的保护地栽培技术有5种：一、风障畦、风障小拱棚；二、阳畦和改良阳畦；三、温床；四、温室；五、塑料大棚。以一、二两种为主。
蔬菜基地 1972年10月，为保证八〇一一工地和县城人口的蔬菜供应，在马集、纸坊、城关3处公社12个生产队选定常年菜田286亩。因分散，不便于收购和经营，于1975年11月，确定城关公社黄山口大队为蔬菜基地，常年菜田270亩，年产蔬菜200万公斤上下。1976年7月14日，县蔬菜公司与城关公社五老洼大队孔庄生产队签订了330亩常年菜田的协议书。另外，本县还有计划内季节菜田500亩，主要生产秋菜。蔬菜区收获的各种蔬菜，按牌价由蔬菜公司收购，菜区农民的口粮由县粮食局定量返销。1982年起，蔬菜区的土地以家庭承包形式经营，收获的蔬菜直接上市场销售。