主食 民国以来，一般人家吃豆杂面窝窝头、锅饼、饼子，喝地瓜糊涂、疙瘩汤、小米稀饭；官绅富贾，常年食用细粮；穷苦人家，每届冬春常以糠菜充饥。建国后，细粮比例逐渐增大。1965年实行稻改以后，大米、白面各占百分之五十。1981年后，人们以食用细粮为主，杂粮多用来调剂生活。家常便饭有馒头、单饼、菜饼、面条、大米干饭、油盐锅饼、油花卷、菜包、肉包、水饺等。
副食 蔬菜萝卜、白菜、菠菜、芹菜、韭菜、韭黄、葱、辣椒、大蒜、黄瓜、冬瓜、北瓜、芸豆、眉豆、茄子、马铃薯、藕、西红柿、西葫芦、莴苣、花椰菜、甘蓝、黄豆芽、绿豆芽、香椿芽等。
水产品 主要有鲤鱼、鲫鱼、鳜鱼、乌鳢、白鲢、鳝鱼、花鲢、鲶鱼、泥鳅、甲鱼、虾、带鱼、鲅鱼、黄花鱼、乌贼、海参、海蜇、鱿鱼、海米、海带、石花菜等。
肉类 猪肉、羊肉、牛肉、兔肉、狗肉和鸡、鸭、鹅、野鸭等。
禽蛋 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等。
豆制品 豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐乳、豆腐干、蛋白肉、腐竹等。
淀粉制品 粉条、粉皮、粉丝、凉粉等。
另外，银耳、木耳、蘑菇等市场亦有供应。
餐次 旧时，城乡习惯吃两顿饭，傍晚喝汤水吃剩余食物，不算一顿饭。建国后，农村渐重三顿饭，但仍把晚饭称为“喝汤”。城镇早饭从简，以午饭、晚饭为主。
宴席 建国前后，待客设便筵，一般为四盘、六盘，荤、素各半。1978年后，人民生活水平日益提高，不少家庭由四盘、六盘升至十盘，菜肴趋于清淡爽口。喜庆事设上等宴席，有“八八”、“六六”等名目。“八八”席有糕点、果盘、冷盘、热炒、大菜、小菜、座汤等8式64件，外加2或4个大件。以海参作主菜，称“海参八八”，以鱼翅作主菜，称“鱼翅八八”。“六六”席有糕点、冷盘、热炒、大菜、小菜、座汤等6式36件，外加两个大件。上述两种宴席均具干、鲜、甜、咸、荤、素等品味。中等宴席有“三滴水”、“十魁”。“三滴水”为四冷盘、四热盘、四汤盘3式12件，一般外加两个大件。“十魁”即十大碗，外加两个大件。这两种宴席的菜肴多为鸡、鱼、肉、蛋，时令菜蔬。讲究色鲜、形奇、味美、高蛋白、高营养。
第二节 饮食
主食 民国以来，一般人家吃豆杂面窝窝头、锅饼、饼子，喝地瓜糊涂、疙瘩汤、小米稀饭；官绅富贾，常年食用细粮；穷苦人家，每届冬春常以糠菜充饥。建国后，细粮比例逐渐增大。1965年实行稻改以后，大米、白面各占百分之五十。1981年后，人们以食用细粮为主，杂粮多用来调剂生活。家常便饭有馒头、单饼、菜饼、面条、大米干饭、油盐锅饼、油花卷、菜包、肉包、水饺等。
副食 蔬菜萝卜、白菜、菠菜、芹菜、韭菜、韭黄、葱、辣椒、大蒜、黄瓜、冬瓜、北瓜、芸豆、眉豆、茄子、马铃薯、藕、西红柿、西葫芦、莴苣、花椰菜、甘蓝、黄豆芽、绿豆芽、香椿芽等。
水产品 主要有鲤鱼、鲫鱼、鳜鱼、乌鳢、白鲢、鳝鱼、花鲢、鲶鱼、泥鳅、甲鱼、虾、带鱼、鲅鱼、黄花鱼、乌贼、海参、海蜇、鱿鱼、海米、海带、石花菜等。
肉类 猪肉、羊肉、牛肉、兔肉、狗肉和鸡、鸭、鹅、野鸭等。
禽蛋 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等。
豆制品 豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐乳、豆腐干、蛋白肉、腐竹等。
淀粉制品 粉条、粉皮、粉丝、凉粉等。
另外，银耳、木耳、蘑菇等市场亦有供应。
餐次 旧时，城乡习惯吃两顿饭，傍晚喝汤水吃剩余食物，不算一顿饭。建国后，农村渐重三顿饭，但仍把晚饭称为“喝汤”。城镇早饭从简，以午饭、晚饭为主。
宴席 建国前后，待客设便筵，一般为四盘、六盘，荤、素各半。1978年后，人民生活水平日益提高，不少家庭由四盘、六盘升至十盘，菜肴趋于清淡爽口。喜庆事设上等宴席，有“八八”、“六六”等名目。“八八”席有糕点、果盘、冷盘、热炒、大菜、小菜、座汤等8式64件，外加2或4个大件。以海参作主菜，称“海参八八”，以鱼翅作主菜，称“鱼翅八八”。“六六”席有糕点、冷盘、热炒、大菜、小菜、座汤等6式36件，外加两个大件。上述两种宴席均具干、鲜、甜、咸、荤、素等品味。中等宴席有“三滴水”、“十魁”。“三滴水”为四冷盘、四热盘、四汤盘3式12件，一般外加两个大件。“十魁”即十大碗，外加两个大件。这两种宴席的菜肴多为鸡、鱼、肉、蛋，时令菜蔬。讲究色鲜、形奇、味美、高蛋白、高营养。