饭店 民国时期，县城(今鱼城)和谷亭镇有饭店21家，从业人员58人，资金6750元(银币)，分散在其它集镇的饮食摊点144个。1939年后，由于战乱，全县饭店相继倒闭，至1948年仅存饮食摊点141个。其中城镇62个，乡村79个。
1949年，县工商科对私营商业进行普查登记发证，饮食业得到正常发展。1955年，谷亭镇组成合作饭店5处。1956年，过渡到谷亭供销社，合并为三八饭店、新风饭店、回民饭店。各基层供销社在集市和交通要道设置的饭店或饭铺共41处，从业人员371人。1965年，县城街道饭店划归国营管理，饮食服务公司下属饭店7处，从业人员61人。进入80年代，集体和个体饭店大增。1985年，饮食服务公司将7处饭店调整为3处。并提高服务质量，恢复传统技术，开发饭菜品种，保持价廉质优。是年，县城涌现出可承揽200～500元一桌高档宴席的集体、个体大型饭店34处。1990年，全县饮食业535家(国营4家，个体531家)，从业人员2122人。
名吃 霸王别姬为鱼台上等名菜，用甲鱼(鳖)和母鸡共炖而成。因甲鱼俗称“王八”，故以历史典故“霸王别姬”谐音而得名。成品观感风趣，味道鲜美，营养丰富，故又名“长寿汤”、“延年益寿汤”。
蝙蝠鸡翅 为县食品公司开发的新菜肴，被市评为优质产品。成品用鸡翅15个，红樱桃4粒，加工摆成蝙蝠状，加蜂蜜10克，葱、姜、蒜各10克，清水300克，植物油750克(实耗100克)，醋100克，酱油20克炖制而成。造型美观逼真，酸甜可口。
糟鱼 为鱼台传统名菜，历史悠久。成品用鲫鱼加陈皮、丁香、红糖、食盐等10余种佐料焖煮而成。外形完整，鱼骨酥烂，味道鲜美。食用不需吐刺，老幼皆宜。
鱼台传统名吃还有荷花鸡、绣球金鱼、金鸡啼鸣、奶汤鲫鱼等等，素以用料考究，制作精细，工于火候，鲜香脆嫩，汤醇味正而著称。
第一节 饮食业
饭店 民国时期，县城(今鱼城)和谷亭镇有饭店21家，从业人员58人，资金6750元(银币)，分散在其它集镇的饮食摊点144个。1939年后，由于战乱，全县饭店相继倒闭，至1948年仅存饮食摊点141个。其中城镇62个，乡村79个。
1949年，县工商科对私营商业进行普查登记发证，饮食业得到正常发展。1955年，谷亭镇组成合作饭店5处。1956年，过渡到谷亭供销社，合并为三八饭店、新风饭店、回民饭店。各基层供销社在集市和交通要道设置的饭店或饭铺共41处，从业人员371人。1965年，县城街道饭店划归国营管理，饮食服务公司下属饭店7处，从业人员61人。进入80年代，集体和个体饭店大增。1985年，饮食服务公司将7处饭店调整为3处。并提高服务质量，恢复传统技术，开发饭菜品种，保持价廉质优。是年，县城涌现出可承揽200～500元一桌高档宴席的集体、个体大型饭店34处。1990年，全县饮食业535家(国营4家，个体531家)，从业人员2122人。
名吃 霸王别姬为鱼台上等名菜，用甲鱼(鳖)和母鸡共炖而成。因甲鱼俗称“王八”，故以历史典故“霸王别姬”谐音而得名。成品观感风趣，味道鲜美，营养丰富，故又名“长寿汤”、“延年益寿汤”。
蝙蝠鸡翅 为县食品公司开发的新菜肴，被市评为优质产品。成品用鸡翅15个，红樱桃4粒，加工摆成蝙蝠状，加蜂蜜10克，葱、姜、蒜各10克，清水300克，植物油750克(实耗100克)，醋100克，酱油20克炖制而成。造型美观逼真，酸甜可口。
糟鱼 为鱼台传统名菜，历史悠久。成品用鲫鱼加陈皮、丁香、红糖、食盐等10余种佐料焖煮而成。外形完整，鱼骨酥烂，味道鲜美。食用不需吐刺，老幼皆宜。
鱼台传统名吃还有荷花鸡、绣球金鱼、金鸡啼鸣、奶汤鲫鱼等等，素以用料考究，制作精细，工于火候，鲜香脆嫩，汤醇味正而著称。