鱼台副食品加工业有糕点、酱菜、脱水菜及调味品等。建国前，分布在县城(鱼城)、谷亭、相里等各大集镇，多为私营，兴衰受社会影响较大。建国后，逐渐为国营和集体经营所取代。1990年，全县有县社食品厂、县商业局食品厂、县粮食局食品加工厂和14处基层供销社从事副食品的加工生产。
糕点 建国前，县内各大集镇均有店铺从事糕点生产，常年加工红三刀、堆砂、大京果、桃酥、羊角蜜、炒糖、蜂糕等近20个品种。中秋节之前，则集中加工各式月饼。私营加工者以民国时期县城的“同泰永”著称。建国后，县供销社和各基层供销社、县商业局食品厂均有加工。1958年，金乡县商业局在谷亭建食品厂1处，时有职工30余人。1959～1960年，由于原料不足，曾用淀粉掺入少量糖馅，制作“高级糕点”。1964年更名为鱼台县食品厂。80年代后，逐年购置了自动压面机、和面机、饼干机、面包烤箱等机械设备，提高了机械化程度。该厂生产的糕心红三刀、精粉面包等，很受消费者欢迎。1990年，年生产糕点223吨，完成产值71万元，实现利税3.8万元。
1974年，县供销社食品厂开始注重争创名优产品。通过增加设备、技术革新等措施，花色品种由10余种增加到80余种。1990年，加工销售糕点27.8万公斤，其中月饼5.5万公斤。
酱菜及调味品 1951年，县供销社建酱园1处，有职工28人，腌制大缸520口。1954年，职工增至66人，有缸1600口，除生产酱油、食醋、黑酱、黄酱、豆瓣酱外，还腌制花生米、酱豆角、黄瓜、白菜、苤兰、萝卜、八宝咸菜，产品达20余种。1967年9月划归商业局，年产各种酱菜247.7吨，酱油57.3吨，食醋61.5吨。1975年酱菜加工改用腌制池，总容积25万公升，16个品种均可销陈储新。1980年，通过增加设备、革新技术，日产调味品由1375公升增至4000公升。酱油、食醋的理化、感观、卫生3项指标均达较高标准。1990年，年产酱油58吨，食醋75吨，完成工业产值55万元，实现利税1万元。
脱水菜 1985年，鱼城镇鸿远企业有限公司新增脱水菜生产线4条，生产蒜片、姜片、胡萝卜丁销往美国、东南亚及港澳地区，年产值达158.6万元，连年被评为市级出口创汇先进企业，并获济宁市“先进企业”、鱼台县“经济效益支柱企业”等称号。1989年3月，县外贸综合厂投资200万元，建成切片、烘干、包装等一体的脱水菜生产线，年产蒜片51.5吨，产值29万元。1990年再次扩大生产，年产蒜片1265吨，产值73.2万元，全部用于出口。
肉类加工 1963年7月以前，境内肉食加工为私营屠宰户经营，年宰杀生猪、羊3000头(只)。1963年7月，金乡县食品公司在谷亭、鱼城、罗屯设食品站，为全民所有制企业，专营生猪屠宰业务。1964年10月，组建鱼台县食品公司，有简易仓库6间，猪圈6间，加工室3间。1966年，收购加工生猪5120头，只能维持平时当地销售，重大节日需从外地调运。1967年，加工生猪12520头。70年代，肉类加工仍以县食品公司及公社食品站为主。1985年，肉食市场全面放开，行政部门不再下达收购任务，由食品公司自行收购加工。是年始，出现城乡个体屠宰户。县城与乡(镇)集日形成肉食专业市场，县城每日上市40余户，上市量3000～4000公斤。1990年，县食品公司有干部职工104人，拥有固定资产160万元，下设业务、会计统计、卫生检查3个科，辖肉类联合加工厂及9个食品购销站。主要加工经营毛猪及猪肉制品、猪副产品、牛肉、羊肉等，完成工业产值37万元，实现利税2.5万元。
1986年10月，鱼台县粮食局建禽肉联合加工厂，总投资214.25万元，占地2公顷，职工43人。主要设备有LK组装式200吨冷库1座，30千瓦制冷机组2台，班宰三禽5000只流水线一套及污水处理设备、化验设备等。主要加工经营白条鸡、分割鸡、涮羊肉片、水产品等。1988年完成工业产值85万元。1990年，加工畜禽肉85吨。
禽蛋加工 1973年，县食品公司建松花蛋车间，开始聘请人员制作“松花蛋”。1982年，受到济宁市外贸局的表彰，并授于“质量信得过单位”荣誉称号。至1990年，共加工松花蛋46万公斤，出口29万公斤，行销港澳、日本等国家和地区。
1982年，建鱼台县松花蛋厂，年加工鲜蛋50万枚，质量达到国家标准，在美国、日本、东南亚等国家有较好市场。1985年，年产松花蛋150万枚。1990年，完成产值110万元，实现利税6万元，被县委、县政府授予“先进企业”称号。
1988年，县外贸公司建立综合厂，当年产无铅松花蛋65万枚，出口45万枚，内销20万枚，销售额达到18.6万元。1990年，年产松花蛋95万枚，咸鸭蛋50万枚，完成工业产值125万元，直接销往日本、新加坡、香港等国家和地区。
果品加工 1973年11月，县商业局食品厂筹建罐头食品车间，1975年4月正式投产，有苹果、山楂等水果罐头产品。因销路不畅，于1988年底停产。1988年2月，为了安置残疾人就业，周堂乡办起周堂福利罐头厂，生产苹果、山楂、桃、梨等水果罐头。1990年，产值10万元，利税3万元。
第二节 副食品加工
鱼台副食品加工业有糕点、酱菜、脱水菜及调味品等。建国前，分布在县城(鱼城)、谷亭、相里等各大集镇，多为私营，兴衰受社会影响较大。建国后，逐渐为国营和集体经营所取代。1990年，全县有县社食品厂、县商业局食品厂、县粮食局食品加工厂和14处基层供销社从事副食品的加工生产。
糕点 建国前，县内各大集镇均有店铺从事糕点生产，常年加工红三刀、堆砂、大京果、桃酥、羊角蜜、炒糖、蜂糕等近20个品种。中秋节之前，则集中加工各式月饼。私营加工者以民国时期县城的“同泰永”著称。建国后，县供销社和各基层供销社、县商业局食品厂均有加工。1958年，金乡县商业局在谷亭建食品厂1处，时有职工30余人。1959～1960年，由于原料不足，曾用淀粉掺入少量糖馅，制作“高级糕点”。1964年更名为鱼台县食品厂。80年代后，逐年购置了自动压面机、和面机、饼干机、面包烤箱等机械设备，提高了机械化程度。该厂生产的糕心红三刀、精粉面包等，很受消费者欢迎。1990年，年生产糕点223吨，完成产值71万元，实现利税3.8万元。
1974年，县供销社食品厂开始注重争创名优产品。通过增加设备、技术革新等措施，花色品种由10余种增加到80余种。1990年，加工销售糕点27.8万公斤，其中月饼5.5万公斤。
酱菜及调味品 1951年，县供销社建酱园1处，有职工28人，腌制大缸520口。1954年，职工增至66人，有缸1600口，除生产酱油、食醋、黑酱、黄酱、豆瓣酱外，还腌制花生米、酱豆角、黄瓜、白菜、苤兰、萝卜、八宝咸菜，产品达20余种。1967年9月划归商业局，年产各种酱菜247.7吨，酱油57.3吨，食醋61.5吨。1975年酱菜加工改用腌制池，总容积25万公升，16个品种均可销陈储新。1980年，通过增加设备、革新技术，日产调味品由1375公升增至4000公升。酱油、食醋的理化、感观、卫生3项指标均达较高标准。1990年，年产酱油58吨，食醋75吨，完成工业产值55万元，实现利税1万元。
脱水菜 1985年，鱼城镇鸿远企业有限公司新增脱水菜生产线4条，生产蒜片、姜片、胡萝卜丁销往美国、东南亚及港澳地区，年产值达158.6万元，连年被评为市级出口创汇先进企业，并获济宁市“先进企业”、鱼台县“经济效益支柱企业”等称号。1989年3月，县外贸综合厂投资200万元，建成切片、烘干、包装等一体的脱水菜生产线，年产蒜片51.5吨，产值29万元。1990年再次扩大生产，年产蒜片1265吨，产值73.2万元，全部用于出口。
肉类加工 1963年7月以前，境内肉食加工为私营屠宰户经营，年宰杀生猪、羊3000头(只)。1963年7月，金乡县食品公司在谷亭、鱼城、罗屯设食品站，为全民所有制企业，专营生猪屠宰业务。1964年10月，组建鱼台县食品公司，有简易仓库6间，猪圈6间，加工室3间。1966年，收购加工生猪5120头，只能维持平时当地销售，重大节日需从外地调运。1967年，加工生猪12520头。70年代，肉类加工仍以县食品公司及公社食品站为主。1985年，肉食市场全面放开，行政部门不再下达收购任务，由食品公司自行收购加工。是年始，出现城乡个体屠宰户。县城与乡(镇)集日形成肉食专业市场，县城每日上市40余户，上市量3000～4000公斤。1990年，县食品公司有干部职工104人，拥有固定资产160万元，下设业务、会计统计、卫生检查3个科，辖肉类联合加工厂及9个食品购销站。主要加工经营毛猪及猪肉制品、猪副产品、牛肉、羊肉等，完成工业产值37万元，实现利税2.5万元。
1986年10月，鱼台县粮食局建禽肉联合加工厂，总投资214.25万元，占地2公顷，职工43人。主要设备有LK组装式200吨冷库1座，30千瓦制冷机组2台，班宰三禽5000只流水线一套及污水处理设备、化验设备等。主要加工经营白条鸡、分割鸡、涮羊肉片、水产品等。1988年完成工业产值85万元。1990年，加工畜禽肉85吨。
禽蛋加工 1973年，县食品公司建松花蛋车间，开始聘请人员制作“松花蛋”。1982年，受到济宁市外贸局的表彰，并授于“质量信得过单位”荣誉称号。至1990年，共加工松花蛋46万公斤，出口29万公斤，行销港澳、日本等国家和地区。
1982年，建鱼台县松花蛋厂，年加工鲜蛋50万枚，质量达到国家标准，在美国、日本、东南亚等国家有较好市场。1985年，年产松花蛋150万枚。1990年，完成产值110万元，实现利税6万元，被县委、县政府授予“先进企业”称号。
1988年，县外贸公司建立综合厂，当年产无铅松花蛋65万枚，出口45万枚，内销20万枚，销售额达到18.6万元。1990年，年产松花蛋95万枚，咸鸭蛋50万枚，完成工业产值125万元，直接销往日本、新加坡、香港等国家和地区。
果品加工 1973年11月，县商业局食品厂筹建罐头食品车间，1975年4月正式投产，有苹果、山楂等水果罐头产品。因销路不畅，于1988年底停产。1988年2月，为了安置残疾人就业，周堂乡办起周堂福利罐头厂，生产苹果、山楂、桃、梨等水果罐头。1990年，产值10万元，利税3万元。