明隆庆元年(1567年)，漕运新渠通航后，夏镇成为重要码头。随之，工商业兴起，商家云集，饮食业也兴盛起来。清至民国前期，夏镇经营饮食业者发展到51家。其中，有菜馆12家，饭铺、汤水铺18家，面食铺21家。这些饭店、汤水铺多开设在顺河街和小闸口附近。夏镇人金学文在顺河街开设的金家菜馆，颇有名气。此菜馆设备较为齐全。金学文厨师手艺精巧，善长懒炒鱼片、鱼丝，更精于海菜，生意盛极一时。韩庄、南阳、鲁桥3镇，均设有饭馆10余家。夏镇的菜馆、饭铺，大都因1935年的大水灾、1938年的日军入侵，相继停业，至1946年，仅剩5家。
建国后，饮食业发展很快。1949年年底，夏镇有饭菜铺等12家。其中，菜馆1家，饭铺2家，汤水铺7家，烧饼铺2家。1954年调查，全县从事饮食业者有490家，从业者592人。经过1956年的商改，1958年的商业体制改革，1962年的精简下放非农业人口，县城内仅剩一家国营饭店。
改革开放以后，饮食服务行业得到恢复和发展。1984年，服务公司新建服务大楼1幢，3160平方米，内设餐厅、旅馆、会议厅，可容纳300人食宿。1990年底，全县从事饮食业者发展到1246家，从业者2592人。其中，全民所有制1家，10人，集体所有制61家，247人，个体有证经营者1184家，2335人。
第一节 饭店
明隆庆元年(1567年)，漕运新渠通航后，夏镇成为重要码头。随之，工商业兴起，商家云集，饮食业也兴盛起来。清至民国前期，夏镇经营饮食业者发展到51家。其中，有菜馆12家，饭铺、汤水铺18家，面食铺21家。这些饭店、汤水铺多开设在顺河街和小闸口附近。夏镇人金学文在顺河街开设的金家菜馆，颇有名气。此菜馆设备较为齐全。金学文厨师手艺精巧，善长懒炒鱼片、鱼丝，更精于海菜，生意盛极一时。韩庄、南阳、鲁桥3镇，均设有饭馆10余家。夏镇的菜馆、饭铺，大都因1935年的大水灾、1938年的日军入侵，相继停业，至1946年，仅剩5家。
建国后，饮食业发展很快。1949年年底，夏镇有饭菜铺等12家。其中，菜馆1家，饭铺2家，汤水铺7家，烧饼铺2家。1954年调查，全县从事饮食业者有490家，从业者592人。经过1956年的商改，1958年的商业体制改革，1962年的精简下放非农业人口，县城内仅剩一家国营饭店。
改革开放以后，饮食服务行业得到恢复和发展。1984年，服务公司新建服务大楼1幢，3160平方米，内设餐厅、旅馆、会议厅，可容纳300人食宿。1990年底，全县从事饮食业者发展到1246家，从业者2592人。其中，全民所有制1家，10人，集体所有制61家，247人，个体有证经营者1184家，2335人。