鲤鱼 是南四湖主要的水产品之一，俗称四鼻孔鲤鱼。
四鼻孔鲤鱼，体形大方，颜色美观，脊鳍、尾鳍均呈淡红色，体侧鳞片金黄色，中间有一行褐色的斑点，乍看象一根银钱，十分漂亮。烹食肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。据化验，每百克鱼肉含蛋白质20克，脂肪1.3克，碳水化合物1.8克，钙65毫克，铁0.6毫克，并含有十几种游离氧基酸和维生素B1、B2。清代曾作贡品晋京。
四鼻孔鲤鱼，久负盛名。其实，并非4个鼻孔，只是嘴上方比其他地方产的鲤鱼多生两根短须，酷似鼻孔。
南四湖中，自然生长的鲤鱼，逐渐减少，人工饲养的逐渐增加。
鳜鱼 又名季花鱼，桂鱼。体形侧扁，背部隆起，一般体长30厘米，重1～1.5公斤。全身淡黄色，背部稍青，体两侧有淡青云状纹块和许多不规则的斑纹。各鳍亦有棕色的斑点。口大，下颔突出。
鳜鱼，肉质洁白细嫩，呈蒜瓣状，绒刺极少，食之味道鲜美。由于湖水污染等多种原因，南四湖的鳜鱼越来越少。
甲鱼 亦称团鱼、鳖。其经济价值很高，肉含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，且味道鲜美，是著名的佳肴和滋补品。微山县的名厨师用甲鱼和鸡烹饪而成的“霸王别姬”驰名全国。
鳖甲是一味常用中药材，含动物胶、碘质、维生素D等，有滋阴潜阳、散结消淤之功能。主治阴虚劳热、肝脾肿大等症。
1972年，人工孵化鳖苗试验成功，开始家庭池养。
河蟹 亦称毛蟹，中华绒蟹。因其两只粗壮的螯足上密生绒毛而得名。河蟹肉肥味美，宜清蒸而食，用酒等调料做成的醉蟹，别有风味。
60年代以前，蟹自然资源丰富，年产1000余吨，后因修筑闸坝，阻止了河蟹的洄游，逐渐减少。70年代开始，数次从长江口购运蟹苗向湖内放流，资源有所恢复。80年代，年产500余吨。
田螺 是南四湖著名的经济贝类之一。主要有中国圆田螺、中华圆田螺，除人食用外，还是鱼、鸭的食料。
田螺肉，含有动物淀粉、蛋白质、碘质等多种营养元素。田螺壳可作工艺品的原料。南四湖区年产田螺50万公斤，是微山县重要的出口物资。
麻鸭 俗称微山麻鸭，是南四湖的传统优良种鸭，有数百年的饲养历史。
微山麻鸭，全身黄褐色，有黑色斑点，个大而肥，一般体重1.5～2公斤，具有耐寒、合群、觅食性强等特点，1只鸭年均产蛋150～180个。80年代，饲养量逐渐增加，高达数百万只。
其他还有黄鳝、银鱼、乌鳢、青虾等名优产品。
第一节 动物类
鲤鱼 是南四湖主要的水产品之一，俗称四鼻孔鲤鱼。
四鼻孔鲤鱼，体形大方，颜色美观，脊鳍、尾鳍均呈淡红色，体侧鳞片金黄色，中间有一行褐色的斑点，乍看象一根银钱，十分漂亮。烹食肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。据化验，每百克鱼肉含蛋白质20克，脂肪1.3克，碳水化合物1.8克，钙65毫克，铁0.6毫克，并含有十几种游离氧基酸和维生素B1、B2。清代曾作贡品晋京。
四鼻孔鲤鱼，久负盛名。其实，并非4个鼻孔，只是嘴上方比其他地方产的鲤鱼多生两根短须，酷似鼻孔。
南四湖中，自然生长的鲤鱼，逐渐减少，人工饲养的逐渐增加。
鳜鱼 又名季花鱼，桂鱼。体形侧扁，背部隆起，一般体长30厘米，重1～1.5公斤。全身淡黄色，背部稍青，体两侧有淡青云状纹块和许多不规则的斑纹。各鳍亦有棕色的斑点。口大，下颔突出。
鳜鱼，肉质洁白细嫩，呈蒜瓣状，绒刺极少，食之味道鲜美。由于湖水污染等多种原因，南四湖的鳜鱼越来越少。
甲鱼 亦称团鱼、鳖。其经济价值很高，肉含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，且味道鲜美，是著名的佳肴和滋补品。微山县的名厨师用甲鱼和鸡烹饪而成的“霸王别姬”驰名全国。
鳖甲是一味常用中药材，含动物胶、碘质、维生素D等，有滋阴潜阳、散结消淤之功能。主治阴虚劳热、肝脾肿大等症。
1972年，人工孵化鳖苗试验成功，开始家庭池养。
河蟹 亦称毛蟹，中华绒蟹。因其两只粗壮的螯足上密生绒毛而得名。河蟹肉肥味美，宜清蒸而食，用酒等调料做成的醉蟹，别有风味。
60年代以前，蟹自然资源丰富，年产1000余吨，后因修筑闸坝，阻止了河蟹的洄游，逐渐减少。70年代开始，数次从长江口购运蟹苗向湖内放流，资源有所恢复。80年代，年产500余吨。
田螺 是南四湖著名的经济贝类之一。主要有中国圆田螺、中华圆田螺，除人食用外，还是鱼、鸭的食料。
田螺肉，含有动物淀粉、蛋白质、碘质等多种营养元素。田螺壳可作工艺品的原料。南四湖区年产田螺50万公斤，是微山县重要的出口物资。
麻鸭 俗称微山麻鸭，是南四湖的传统优良种鸭，有数百年的饲养历史。
微山麻鸭，全身黄褐色，有黑色斑点，个大而肥，一般体重1.5～2公斤，具有耐寒、合群、觅食性强等特点，1只鸭年均产蛋150～180个。80年代，饲养量逐渐增加，高达数百万只。
其他还有黄鳝、银鱼、乌鳢、青虾等名优产品。