粮食作物 主要有小麦、水稻、玉米、大豆、地瓜等。其次是高梁、谷子、黍子、绿豆等杂粮。
小麦 播种面积和总产量在农作物中均居首位。1938年播种面积64万亩，亩产46公斤，总产2.9万吨，1949～1964年，年播种60～70万亩之间，总产在2～3万吨。1965～1980年，年播种50万亩左右。1981～1990年，年播种面积在52～60万亩之间，总产在12～19万吨。1995年播种面积57.15万亩，总产21.28万吨，亩产372公斤。
水稻 1949年，开始引种水稻32亩，总产1吨，亩产32.8公斤。1958年在湖洼地区试验种植4.1万亩，总产3719.7吨，亩产91公斤。1964年冬至1965年春，在沿湖地区全面实行稻改，1965年种植21.52万亩，总产3.28万吨，亩产152公斤。1966年扩种到32.5万亩，总产5.47万吨，亩产168公斤。1972年，种植34.4万亩，总产6.78万吨，亩产197公斤。1974～1990年，年均种植20万亩左右，总产6.8万吨，亩产340公斤。1991～1995年，年均种植22万亩，总产11.8万吨，亩产535公斤，其中1995年种植23.87万亩，总产14.40万吨，亩产603公斤。
玉米 1938年，境内种植1353亩，总产6.5万公斤，亩产48公斤。1949～1953年，年均种植面积在7000亩左右，总产475吨，亩产68公斤。1954～1974年，年种植1～4万亩，其中，最少的1960年为0.8万亩，最多的1971年为9.3万亩。1975～1985年，年均种植12～19万亩，总产2～6万吨，亩产170～300公斤。1986～1995年，年均种植面积20万亩以上，亩产一般在400公斤左右，其中1995年种植24.08万亩，总产13.43万吨，亩产557公斤。
大豆 1938年种植27.3万亩，总产9555吨，亩产35公斤。1949～1964年，一般年份超过30万亩，亩产45公斤。1965年以后，在15～20万亩之间，最少的1976年为7.7万亩，最多的1967年为32.7万亩。1990年后，调整到不足10万亩。1995年种植面积5.57万亩，总产8415吨，亩产151公斤。
地瓜 建国前，年均栽植面积在7～9万亩。1954～1959年，年均栽种10万亩以上，平均亩产（鲜折干5折1）150公斤。1960～1981年，年均栽种12～15万亩，亩产在200～250公斤之间。从1982年开始，栽种面积逐年缩小，到1995年只有7529亩，总产3626吨，亩产475公斤。
高粱 1938年，种植面积13.87万亩，亩产75公斤。1949～1963年，年种植在13万亩左右，其中1952年种植16万亩，总产1.43万吨，亩产88.3公斤。从1964年开始，种植面积逐年缩小，到1979年不足1万亩。1989年以后，基本上不再种植。
谷子 1938年，种植面积6.89万亩，总产7579吨，亩产110公斤。1950～1959年，年均种植6万亩左右，其中1953年种植面积8.2万亩，总产8444吨，亩产103公斤。1960～1971年，年均种植1.5～3万亩。1973年后，种植面积逐年缩小，到1988年仅有165亩。之后，不再种植。
经济作物 棉花 清末有零星种植，1938年植棉1250亩。1949～1956年，年均植棉1万亩以上，亩产皮棉15公斤左右。1957～1963年，年均不足1万亩。从1967年开始，年均植棉2万亩以上，亩产25公斤左右。1975年扩大到5.11万亩，亩产14.5公斤。80年代，棉花栽培为麦棉套种，1984年植棉13.13万亩，总产7104吨，亩产54公斤。1985～1993年，年均植棉在3.5～7万亩之间。1995年植棉1.67万亩，总产1047吨、亩产62公斤。
花生 1933年，种植面积704亩，总产49吨，亩产70公斤。1938年扩种到1.28万亩，总产128吨，亩产100公斤。1949～1984年，种植面积很不稳定，最少的1977年只有19亩，最多的1960年7733亩，亩产少则20公斤，多则171公斤。1985年超过1万亩，1994年8.89万亩，总产26523吨，亩产298公斤。1995年种植6.67万亩，总产20787吨，亩产311公斤。
苘麻 包括黄、红麻、苘。1949～1957年，年均种植2万亩，年均总产1000吨，亩产50公斤。1959～1972年，年均种植不足1万亩。1973～1984年，在1.5～3.5万亩之间，单产由67公斤上升到163公斤。1985年增至7.5万亩，总产10140吨，亩产135公斤。1986～1995年种植面积逐年缩小，至1995年仅有470亩，总产56吨，亩产120公斤。
烟草 1949～1963年，年种烟面积在3000～5000亩之间，总产100～400吨，亩产一般为75公斤。1964～1971年，超过5000亩。1972～1988年，种植面积缩小，1988年只有175亩。之后只有零星种植。
瓜类 以西瓜为主，1949年种植4979亩。1959年5887亩。1960～1978年，年均在0.3万亩左右。1985年超过1万亩，总产2.23万吨。1990年1.26万亩，总产3.16万吨。1995年1.98万亩，总产3.84万吨。
第一节 粮食 经济作物
粮食作物 主要有小麦、水稻、玉米、大豆、地瓜等。其次是高梁、谷子、黍子、绿豆等杂粮。
小麦 播种面积和总产量在农作物中均居首位。1938年播种面积64万亩，亩产46公斤，总产2.9万吨，1949～1964年，年播种60～70万亩之间，总产在2～3万吨。1965～1980年，年播种50万亩左右。1981～1990年，年播种面积在52～60万亩之间，总产在12～19万吨。1995年播种面积57.15万亩，总产21.28万吨，亩产372公斤。
水稻 1949年，开始引种水稻32亩，总产1吨，亩产32.8公斤。1958年在湖洼地区试验种植4.1万亩，总产3719.7吨，亩产91公斤。1964年冬至1965年春，在沿湖地区全面实行稻改，1965年种植21.52万亩，总产3.28万吨，亩产152公斤。1966年扩种到32.5万亩，总产5.47万吨，亩产168公斤。1972年，种植34.4万亩，总产6.78万吨，亩产197公斤。1974～1990年，年均种植20万亩左右，总产6.8万吨，亩产340公斤。1991～1995年，年均种植22万亩，总产11.8万吨，亩产535公斤，其中1995年种植23.87万亩，总产14.40万吨，亩产603公斤。
玉米 1938年，境内种植1353亩，总产6.5万公斤，亩产48公斤。1949～1953年，年均种植面积在7000亩左右，总产475吨，亩产68公斤。1954～1974年，年种植1～4万亩，其中，最少的1960年为0.8万亩，最多的1971年为9.3万亩。1975～1985年，年均种植12～19万亩，总产2～6万吨，亩产170～300公斤。1986～1995年，年均种植面积20万亩以上，亩产一般在400公斤左右，其中1995年种植24.08万亩，总产13.43万吨，亩产557公斤。
大豆 1938年种植27.3万亩，总产9555吨，亩产35公斤。1949～1964年，一般年份超过30万亩，亩产45公斤。1965年以后，在15～20万亩之间，最少的1976年为7.7万亩，最多的1967年为32.7万亩。1990年后，调整到不足10万亩。1995年种植面积5.57万亩，总产8415吨，亩产151公斤。
地瓜 建国前，年均栽植面积在7～9万亩。1954～1959年，年均栽种10万亩以上，平均亩产（鲜折干5折1）150公斤。1960～1981年，年均栽种12～15万亩，亩产在200～250公斤之间。从1982年开始，栽种面积逐年缩小，到1995年只有7529亩，总产3626吨，亩产475公斤。
高粱 1938年，种植面积13.87万亩，亩产75公斤。1949～1963年，年种植在13万亩左右，其中1952年种植16万亩，总产1.43万吨，亩产88.3公斤。从1964年开始，种植面积逐年缩小，到1979年不足1万亩。1989年以后，基本上不再种植。
谷子 1938年，种植面积6.89万亩，总产7579吨，亩产110公斤。1950～1959年，年均种植6万亩左右，其中1953年种植面积8.2万亩，总产8444吨，亩产103公斤。1960～1971年，年均种植1.5～3万亩。1973年后，种植面积逐年缩小，到1988年仅有165亩。之后，不再种植。
经济作物 棉花 清末有零星种植，1938年植棉1250亩。1949～1956年，年均植棉1万亩以上，亩产皮棉15公斤左右。1957～1963年，年均不足1万亩。从1967年开始，年均植棉2万亩以上，亩产25公斤左右。1975年扩大到5.11万亩，亩产14.5公斤。80年代，棉花栽培为麦棉套种，1984年植棉13.13万亩，总产7104吨，亩产54公斤。1985～1993年，年均植棉在3.5～7万亩之间。1995年植棉1.67万亩，总产1047吨、亩产62公斤。
花生 1933年，种植面积704亩，总产49吨，亩产70公斤。1938年扩种到1.28万亩，总产128吨，亩产100公斤。1949～1984年，种植面积很不稳定，最少的1977年只有19亩，最多的1960年7733亩，亩产少则20公斤，多则171公斤。1985年超过1万亩，1994年8.89万亩，总产26523吨，亩产298公斤。1995年种植6.67万亩，总产20787吨，亩产311公斤。
苘麻 包括黄、红麻、苘。1949～1957年，年均种植2万亩，年均总产1000吨，亩产50公斤。1959～1972年，年均种植不足1万亩。1973～1984年，在1.5～3.5万亩之间，单产由67公斤上升到163公斤。1985年增至7.5万亩，总产10140吨，亩产135公斤。1986～1995年种植面积逐年缩小，至1995年仅有470亩，总产56吨，亩产120公斤。
烟草 1949～1963年，年种烟面积在3000～5000亩之间，总产100～400吨，亩产一般为75公斤。1964～1971年，超过5000亩。1972～1988年，种植面积缩小，1988年只有175亩。之后只有零星种植。
瓜类 以西瓜为主，1949年种植4979亩。1959年5887亩。1960～1978年，年均在0.3万亩左右。1985年超过1万亩，总产2.23万吨。1990年1.26万亩，总产3.16万吨。1995年1.98万亩，总产3.84万吨。