第二节 食品卫生

民国时期，县警察局兼管食品卫生检查。新中国成立后，食品卫生工作由卫生科负责。每年夏、秋季，卫生科与县卫生院联合进行食品卫生检查，严禁销售腐烂变质和不清洁的食品。1956年，卫生防疫站设专人负责食品卫生工作。1960年2月，贯彻执行卫生部和商业部联合发布的《食品加工、销售、饮食业卫生“五四制”》，印刷宣传画、条幅，并组织培训。同时，对食品加工、销售行业和食品摊贩进行卫生监督。1970年，对饭店及饮食摊点进行整顿，经检查达到卫生标准，方可营业。1974年，济宁县成立食品卫生领导小组。1978年，按照《食品卫生管理暂行条例》，对饮食服务业进行检查评比，对食品从业人员作健康查体。到1987年共进行健康查体15422人次，对身体健康无传染病者，发给健康检查合格证，准予从事饮食加工、销售。对查出的94名患有病毒性肝炎、伤寒、痢疾、活动性肺结核、化脓性皮肤病患者，调离食品行业工作。
1983年，开始实行食品卫生许可证制度，各饮食行业建立卫生组织，做到食物新鲜、食具消毒、生熟分开、不出售变质食品，并增添防蝇、防尘设备。每年进行一次检查验证，严禁无证经营。7月1日，《中华人民共和国食品卫生法（试行）》实施，把食品卫生的方针、政策用法律的形式确定下来。济宁县利用广播、黑板报、宣传车、宣传栏广泛宣传，印制宣传材料2万余份，举办各种类型食品卫生知识培训班122期，培训食品从业人员2万余人次，培训率约98%。年底，防疫站食品卫生科首次进行食品卫生执法检查，对违犯《食品卫生法》的38个单位作出行政处罚，责令3家不符合卫生标准的个体饭店停业整顿。1985年，对食品行业进行全面质量监督检查，合格率73.4%。1988年，食品卫生监督检验所对两千余名食品从业人员进行考试和健康查体。1993年6月，部分市人大代表对郊区食品卫生工作进行视察。同年，对食品加工企业进行整顿，抽检食品合格率81%。1994年5月，首次开展流通领域食品索证检测和饮食业餐具检验，共检测餐具478份，合格率89%。7月，食品卫生监督检验所对11家拒不执行处罚决定的食品加工和饮食单位，向法院申请强制执行，3天内全部执行完毕。1995年，对肉食、婴幼儿食品、调味品、饮料、酒类、糕点和保健食品市场进行专项治理，依法对3103家食品生产经营户进行监督，对不符合食品卫生要求的65家生产经营者，处以停业整顿和其他处罚。当年发放食品卫生许可证25093份（其中集体2763份，个体22330份）。培训食品企业负责人150人次，从业人员4604人。