清末民初，济宁城区饭店餐馆过百家，较著名的有万福楼、温泰和、春华、鸿兴楼、一品香等十余家，小菜馆、面食摊、汤锅、小酒馆为数众多。长沟、安居、唐口、二十里铺、接庄等农村集镇有饭店酒馆七十余家，其中义和、双星楼、大丰、洪康、续泰、增尔泉等生意较为兴隆。1938年日军侵占济宁后，饮食业日趋衰落，较大的饭店相继倒闭，部分小店时开时停，难以维持生计。
1950年，饮食店铺摊点786家，从业805人，年营业额15万元。1955年，全县组建合作饭店25处，从业人员159人，尚有私营饭店298家404人，年总营业额46.9万元。“文化大革命”期间，仅保留供销系统11处饭店。1978年以后，饭店骤增，至1980年，全县饭店199处，从业人员512人。其中集体31处344人，个体168处168人。1981年，商业局在建设路设饭店1处，从业9人。1982年，全县各类饭店361处，从业631人。其中，国营和集体20处290人，个体341处341人。1990年，个体饮食营业户763处1546人，国营和集体13处69人。1995年，全区各类饭店1362处，从业人员5946人。其中，国营和集体9处97人，个体1353处5849人。全年营业额2838.7万元，其中，国营和集体39.7万元，占1.4%，个体2799万元，占98.6%。
第一节 饮食业
清末民初，济宁城区饭店餐馆过百家，较著名的有万福楼、温泰和、春华、鸿兴楼、一品香等十余家，小菜馆、面食摊、汤锅、小酒馆为数众多。长沟、安居、唐口、二十里铺、接庄等农村集镇有饭店酒馆七十余家，其中义和、双星楼、大丰、洪康、续泰、增尔泉等生意较为兴隆。1938年日军侵占济宁后，饮食业日趋衰落，较大的饭店相继倒闭，部分小店时开时停，难以维持生计。
1950年，饮食店铺摊点786家，从业805人，年营业额15万元。1955年，全县组建合作饭店25处，从业人员159人，尚有私营饭店298家404人，年总营业额46.9万元。“文化大革命”期间，仅保留供销系统11处饭店。1978年以后，饭店骤增，至1980年，全县饭店199处，从业人员512人。其中集体31处344人，个体168处168人。1981年，商业局在建设路设饭店1处，从业9人。1982年，全县各类饭店361处，从业631人。其中，国营和集体20处290人，个体341处341人。1990年，个体饮食营业户763处1546人，国营和集体13处69人。1995年，全区各类饭店1362处，从业人员5946人。其中，国营和集体9处97人，个体1353处5849人。全年营业额2838.7万元，其中，国营和集体39.7万元，占1.4%，个体2799万元，占98.6%。