清嘉庆二十年（1815年），济宁设复元油行，有油瓮300口，储油量5万公斤。当时的食油质量鉴定，主要靠眼观、嘴尝、鼻嗅等简易方法。
建国后，随着人民生活水平的提高，油脂、油料的储存由建国初期的铁桶、大缸存油发展到油仓、油罐储油。至1958年，市区建成油仓、油罐各1个，容量50万公斤。1963年，粮食局在城区8个粮所（店）各建油房1个，在浸出油厂建简易砧垛瓦顶油栅1个，作为油脂调入调出的短期储存。
中共十一届三中全会以后，油料收购价格和超购加价大幅度提高，油脂、油料库存量迅速增加。1983年，共建油罐4个，容量70万公斤。至年底，济宁油脂经理部已成为储存食油的立体油罐群体中心。1984年，经济体制改革后，市中区的储油管理工作不断革新、改造，由集中储油逐渐发展为分散储油，油池储油变为立体小油罐储油。1992年，粮油供应放开后，至1995年，区粮食系统共有油罐（池）34个，储油容量136万公斤，备有5千公斤油罐汽车1部。油罐分布：北郊、解放路、南辛庄、赵庄、熊家街、仙营、运河、越河南、任城、西郊、纸店街、永丰街、马驿桥、越河北、北关、三八、双井街、东郊、共青团北路、机关粮所（店）、南市场、北市场。
食油储存量一览表
（1953～1995年）
表 11-5 单位：万公斤
┏━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━┓
┃ 年 度 ┃ 食 油 ┃ 年 度 ┃ 食 油 ┃ 年 度 ┃ 食 油 ┃ 年 度 ┃ 食油 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━┫
┃ 1953 ┃ 9.18 ┃ 1964 ┃ 64.93 ┃ 1975 ┃ 23.05 ┃ 1986 ┃ 34.54 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━┫
┃ 1954 ┃ 21.27 ┃ 1965 ┃ 39.90 ┃ 1976 ┃ 72.63 ┃ 1987 ┃ 16.44 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━┫
┃ 1955 ┃ 27.35 ┃ 1966 ┃ 5.25 ┃ 1977 ┃ 18.30 ┃ 1988 ┃ -9.20 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━┫
┃ 1956 ┃ 35.24 ┃ 1967 ┃ 65.05 ┃ 1978 ┃ 123 ┃ 1989 ┃ 62.24 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━┫
┃ 1957 ┃ 50.09 ┃ 1968 ┃ 24.70 ┃ 1979 ┃ 169.94 ┃ 1990 ┃ 14. 20 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━┫
┃ 1958 ┃ 5.21 ┃ 1969 ┃ 29.40 ┃ 1980 ┃ 141.74 ┃ 1991 ┃ 33.6 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━┫
┃ 1959 ┃ 40.36 ┃ 1970 ┃ 117.30 ┃ 1981 ┃ 82.97 ┃ 1992 ┃ 33.8 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━┫
┃ 1960 ┃ 35.17 ┃ 1971 ┃ 151.15 ┃ 1982 ┃ 97.15 ┃ 1993 ┃ 6.6 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━┫
┃ 1961 ┃ 27.28 ┃ 1972 ┃ 97.27 ┃ 1983 ┃ 227.15 ┃ 1994 ┃ 78.8 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━┫
┃ 1962 ┃ 50.60 ┃ 1973 ┃ 65.28 ┃ 1984 ┃ 38.05 ┃ 1995 ┃ 6 ┃
┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━┫
┃ 1963 ┃ 37.36 ┃ 1974 ┃ 112.04 ┃ 1985 ┃ 34.67 ┃ - ┃ - ┃
┗━━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━┛
说明：1982年之前的食油库存量系油脂与油料折油之和，1982年之后的库存量系油脂库存。