寿光地皆平原，水草丰美。已被发现的古人聚落遗址证明，远在夏、商、周时代及其以前，人类在寿光境域的活动，即有相当规模。
秦代，统治残暴，接连楚汉战争，项羽曾“徇齐至北海，多所残灭”（《史记·项羽本纪》），致使人烟稀少，一片荒凉。
西汉，改进农耕，“东海引钜定”、“穿渠为溉田”（《史记·河渠书》），农业大有发展，人口增长甚快。汉景帝时“北海郡户十二万七千，口五十九万三千一百五十九，县二十六”（《汉书》）。其中益县、平望县、寿光县、乐望县、剧县（有二）、台乡县以及钜定县的一部分，均在今寿光境内。
东汉末年，地主武装集团各据一方，互相攻杀，加之灾荒、瘟疫连续发生，山东地区人口大为减少。
晋代，战乱不息，人口没有多大增长。据《晋书·地理志》记载，“乐安国有户一万一千，统县六……”。其中，益都、寿光两县在今县境内，户不过4000。
隋朝前期，社会较为安定，人口有所增加。至大业初年，“北海郡，统县十，户十四万七千八百四十五”（《隋书·地理志》）。寿光为上述10县之一。隋末唐初，连年战乱，人口又一次大幅度下降。据《山东通志》载，时“青州户一万六百五十八，口五万六千三百一十七”。寿光为青州所辖7县之一。
唐代，经济空前繁荣，人口迅速上升。宋朝建立后，又历经一段安定，人口有所增加。到崇宁年间（1102～1106），青州“户九万五千一百五十八，口一十六万二千八百三十七。……县六”（《宋史》），寿光为其中之一。
元代，人口增长不大。元末，朱元璋派徐达会各路军于山东，与元军决战。战争极其残酷。战后，山东各地人口大减。
明代，屡移河北、山西之民于山东。1391年（洪武二十四年），寿光县有23002户、69918人，平均每平方公里32人。1565年（嘉靖四十四年），有58065户、171645人，每平方公里78人。
清代，人口大增。至1910年（宣统二年），有83489户、471623人，每平方公里214人。
民国时期，人口相对稳定。自1911～1949年，平均每年增长0.5‰。1924年（民国13年），有90213户、511261人，每平方公里232人。
建国后，社会安定，经济发展，人民生活改善，人口数量迅速增加。
1949年，全县人口561204人，平均每平方公里255人。1959年，有153349户、667756人，每平方公里304人。1982年7月人口普查①，有210947户、896142人，每平方公里407人。1989年底有235382户、987677人，每平方公里达449人。
1949～1989年的40年中，有3个生育高峰期，1个生育低谷期。
1954～1957年，为第一个生育高峰期。年均出生率31.16‰，死亡率11.62‰，平均增长率19.54‰。1954年系生育高峰期顶点，年出生率达35.41‰，自然增长率23.53‰。
1959～1961年，由于生活困难，出现生育低谷期。3年间共出生34425人，年均出生率17.54‰，死亡率27.79‰，自然增长率－10.25‰。
1962～1966年，系补偿性的第二个生育高峰期。5年间共出生129631人，死亡37956人，净增91675人，年均增长率27.01‰。其中，1963年自然增长率达30.10‰。
此后，开始节制生育，出生率逐年下降。至1967年，自然增长率已降为18.87‰。“文化大革命”中，人口再生产陷入“无政府”状态。1968～1970年的3年间，年均出生率为35.43‰，死亡率为7.51‰，自然增长率27.92‰，全县净增63872人。1968年自然增长率高达30.93‰，成为第三个生育高峰期。
自70年代加强计划生育工作，人口增长受到有效控制。1978～1989年的11年间，全县净增115416人，平均年增10492人，增长率为11.28‰。
各时期人口数量统计
┏━━━━━━┯━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃年份 │户数 │人口 ┃
┃ │ ├─────┬─────┬─────┨
┃ │ │合计 │男 │女 ┃
┠──────┼──────┼─────┼─────┼─────┨
┃1391 │23002 │69918 │ │ ┃
┠──────┼──────┼─────┼─────┼─────┨
┃1565 │58065 │171645 │ │ ┃
┠──────┼──────┼─────┼─────┼─────┨
┃1906 │ │304081 │ │ ┃
┠──────┼──────┼─────┼─────┼─────┨
┃1916 │ │462602 │247122 │215480 ┃
┠──────┼──────┼─────┼─────┼─────┨
┃1924 │99213 │511261 │ │ ┃
┠──────┼──────┼─────┼─────┼─────┨
┃1932 │101.861 │541556 │283969 │257587 ┃
┠──────┼──────┼─────┼─────┼─────┨
┃1949 │127155 │561204 │276224 │284980 ┃
┠──────┼──────┼─────┼─────┼─────┨
┃1953 │140500 │619420 │306069 │313351 ┃
┠──────┼──────┼─────┼─────┼─────┨
┃1957 │149981 │672515 │333057 │339458 ┃
┠──────┼──────┼─────┼─────┼─────┨
┃1960 │151306 │629489 │312639 │326850 ┃
┠──────┼──────┼─────┼─────┼─────┨
┃1963 │355799 │675733 │336026 │339707 ┃
┠──────┼──────┼─────┼─────┼─────┨
┃1966 │157766 │718170 │358073 │360097 ┃
┠──────┼──────┼─────┼─────┼─────┨
┃1970 │267979 │791281 │393441 │397840 ┃
┠──────┼──────┼─────┼─────┼─────┨
┃1975 │180408 │852495 │427594 │424901 ┃
┠──────┼──────┼─────┼─────┼─────┨
┃1980 │201256 │882195 │443022 │439173 ┃
┠──────┼──────┼─────┼─────┼─────┨
┃1985 │217277 │923138 │468831 │454307 ┃
┠──────┼──────┼─────┼─────┼─────┨
┃1989 │235382 │987677 │506043 │481634 ┃
┗━━━━━━┷━━━━━━┷━━━━━┷━━━━━┷━━━━━┛
①建国后，共进行四次人口普查，第一次1958年，第二、三、四次分别在1964、1982、1990年。各以7月1日零时人口状况为统计依据。志书中采用的人口数字，一般指年末统计数。使用人口普查数时，文中均予说明。