清末至民国时期，境内有陆寿山的“桂香村”、翟秋菊的“三仁坊”等8家酱菜加工作坊，均分布于县城，主要产品有腌菜、什锦酱菜、豆瓣酱、酱油、醋等，年均产腌菜120吨，酱油20吨，食用醋7吨。“桂香村”酱菜铺腌制的全味酱瓜，被誊为酱菜之佳品，闻名遐迩。
抗日战争时期，酱菜加工作坊仅剩两家。此后略有发展，至1949年增加到10家。
1958年，个体酱菜铺终止营业，酱菜加工业只有国营副食品加工厂独家经营，产品有糖醋、咸腌各种酱菜20余种，年产量250吨。至1976年，年产量增至450吨。
1978年后，随着消费市场对酱菜高质量、多品种的需求，酱菜加工业日趋兴旺，城关、石桥子等乡镇相继建厂投产酱菜。至1987年，全市共有10处酱菜生产厂家，年产酱菜4412吨，酱油3000吨，食醋50吨，酱菜品种40多个，年产值108.2万元。
第六节 酱菜
视图
清末至民国时期，境内有陆寿山的“桂香村”、翟秋菊的“三仁坊”等8家酱菜加工作坊，均分布于县城，主要产品有腌菜、什锦酱菜、豆瓣酱、酱油、醋等，年均产腌菜120吨，酱油20吨，食用醋7吨。“桂香村”酱菜铺腌制的全味酱瓜，被誊为酱菜之佳品，闻名遐迩。
抗日战争时期，酱菜加工作坊仅剩两家。此后略有发展，至1949年增加到10家。
1958年，个体酱菜铺终止营业，酱菜加工业只有国营副食品加工厂独家经营，产品有糖醋、咸腌各种酱菜20余种，年产量250吨。至1976年，年产量增至450吨。
1978年后，随着消费市场对酱菜高质量、多品种的需求，酱菜加工业日趋兴旺，城关、石桥子等乡镇相继建厂投产酱菜。至1987年，全市共有10处酱菜生产厂家，年产酱菜4412吨，酱油3000吨，食醋50吨，酱菜品种40多个，年产值108.2万元。