1953年前，境内肉食品加工业均为个体经营，因境内畜牧业一向发达，个体屠户遍布城乡。民国时期，全县年均屠宰生猪1万头，产肉670吨。建国后至1952年，生猪年均屠宰量达2万头。1954年建立县食品公司，1956年建县肉食品加工厂。1958年取消个体经营，肉食品加工经营以国营与集体两种形式并存。1963年，食品公司增设21处公社采购供应站，以国营加工经营单一形式供应全县市场。至1965年，全县生猪年加工量达73600头。“文化大革命”中，生猪加工时起时落，最高年加工量达106406头，最低55830头。
1974年，诸城肉类联合加工厂建成自动宰割生产线，形成日宰生猪300头生产能力，为诸城肉食品加工机械化之开端。1975年，诸城外贸公司冷藏厂在八里庄落成，并逐步建成鸡、兔屠宰生产线，是年加工肉鸡218.2吨，兔肉3120吨。1978年起，随着经济体制改革和畜牧业生产的发展，肉食品加工业迅速发展，肉类联合加工厂、肉制品厂、外贸公司冷藏厂3处国营企业，生产规模不断扩大，加工设备逐步实现现代化。同时，大量个体户操刀开业，加工肉食品，供应城乡市场。至1987年，全市肉食品加工业拥有生猪屠宰生产线6条（每条生产线有光电麻电机、清洗机、打毛机、扒皮机、割头机、桥式或手扶劈半锯、提升机、传送设备、同步检疫设备各1台），肉鸡屠宰生产线1条，家兔屠宰生产线1条，菜牛、马等大牲畜屠宰生产线1条，固定资产原值2621.5万元，年屠宰生猪19.41万头，产肉1.29万吨。肉鸡0.48万吨，兔肉0.22万吨，牛肉0.21万吨。加工白条肉0.99万吨，肉类罐头0.22万吨，年创产值8373.9万元，实现利税347.7万元。肉食品种多达70个，产品除内销外，部分销往国际市场。此外，全市还有手工屠宰加工点198处，年屠宰猪20多万头，羊2万多只，产肉1.35万吨。