1953年前，诸城的面食糕点加工业，均系民间私营。民国21年（1932），城区、集镇加工经营面食糕点者有40户。经营方式为手工加工，集市街巷提篮、摆摊叫卖。面食品种有馒头、大饼、面条、火烧、油条、水饺、水煎包等10多种，年加工量达2000吨；糕点品种有油果、月饼、桃酥、饼干、蛋糕、花生糖、芝麻糖等，年加工量200吨，加工细腻，用料考究，独具地方风味。日军侵占诸城期间，面食糕点店铺、作坊尽行关闭，唯有街僻小户，审时度势，间歇经营，年加工面食150吨，糕点30吨。1945年，堵城解放，面食糕点加工业始有发展。1949年，面食年加工量增至2200吨，糕点年加工量增至300吨，从业者达125户。
建国初期，面食糕点加工日趋兴隆，加工量稳定增长。1953年实施粮食统购统销政策，食品加工所用粮、油均由粮食部门计划供应，面食糕点加工始转向以供销合作社经营为主。至1956年，全县有供销合作社食品加工点169处，食品加工厂2处，私营加工户231个，年加工面食3900吨，糕点1100吨。1957年，国营诸城食品加工厂建成，投产糕点，年产能力250吨。1958年，供销社及私营面食糕点加工大都停业。此后连续三年经济困难，粮源紧缺，面食糕点加工业萧条，年加工量350吨。时玉米面、地瓜被作为加工面料。1964年，随着国民经济的恢复和发展，面食糕点加工业复兴，全县有食品加工厂2处，供销社加工点106处，年加工面食312吨，糕点198吨。“文化大革命”期间，面食糕点加工业呈现国营、集体单一发展趋势，年均加工总量在5000吨左右。
1978年后，城乡人民消费水平的不断提高，促进了面食糕点加工业的发展，国营、集体、乡镇、村户齐躯并进，加工工艺日趋现代化，年加工量逾万吨。至1987年，全市有面食糕点加工企业2229处，其中国营9处，集体32处，村户2188处；拥有加工机械324台（套），总动力468千瓦；从业人员达2432人，其中国营177人，市集体821人，村户1434人；年加工面食13716吨，糕点3284吨；年产值4281.5万元，实现利税78.2万元。