诸城酿酒业历史悠久。清末至民国初期，城里增福街石春龙的“石家酒坊”、东北围子门里的“程来相酒坊”、北关丁富荣的“丁家烧锅”，为全县酿酒大户，制、售兼营，负有盛名，各雇工10余人，年产白酒均在3吨左右。黄酒多为民间以坛、罐微量酿制，以供药用。民国21年（1932），全县有酿酒作坊87家，白酒年产量350吨。民国25年（1936），全县白酒年产量增加到1400吨。民国27年（1938），日本侵略军侵占诸城，酿酒业顿时萧条，全县仅剩10家，从业者百余人，白酒年产量降至50吨。
1944年，滨北专署为筹集资金支援抗日战争，在石埠子（现属安丘县）没收杨家夏庄地主的酒作坊，建起国营酒厂，时有职工25人，以传统工艺生产白酒。继之又在枳沟、大窑（现属五莲县）、诸城城里天齐庙前（现诸城酒厂厂址）建起3处国营酒厂，投产白酒，4处酒厂年产白酒250吨。1948年，枳沟、大窑、石埠子3处酒厂和胶南县的王戈庄、藏马县的泊里两处酒厂先后并入诸城酒厂。至1949年，诸城酒厂有职工120人，年产白酒420吨。
1950年，开始采用麸曲酿酒，白酒产量逐年增长。1957年，酒厂规模扩大，形成3000吨生产能力，是年产酒1250吨。1958年下半年，因“多投料求高产”的极端做法，造成1.46万元的经济损失。1959年起，连续三年农业减产，酿酒原料奇缺，白酒年产量降至338吨。此间曾以玉米秸、高粱秸、茅根、狼毒等为原料酿酒，年产84吨。1963年，诸城酿酒业始有回升，至1965年，白酒年产量增至1130吨，产值达96.7万元。此后，酿酒业持续发展，到1975年，白酒年产量达5452吨，1979年增至6522吨。
1980年后，经济体制改革促进了酿酒业的发展。1981年，诸城酒厂新建年产能力500吨固体酒生产线。1982年扩建液体白酒生产线，年产能力达万吨，是年，白酒产量增至9472吨。至1987年，诸城酿酒业拥有机械总动力1183千瓦，固定资产原值1010万元，年产白酒10014.3吨，年创产值1671.1万元，实现利税425.7万元。产品品种趋向多元化，达20余种，其中被誉为齐鲁第一清香型白酒“鲁钟清烧”和传统的“诸城白酒”为山东省名优产品，畅销全国。
第一节 酿酒
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诸城酿酒业历史悠久。清末至民国初期，城里增福街石春龙的“石家酒坊”、东北围子门里的“程来相酒坊”、北关丁富荣的“丁家烧锅”，为全县酿酒大户，制、售兼营，负有盛名，各雇工10余人，年产白酒均在3吨左右。黄酒多为民间以坛、罐微量酿制，以供药用。民国21年（1932），全县有酿酒作坊87家，白酒年产量350吨。民国25年（1936），全县白酒年产量增加到1400吨。民国27年（1938），日本侵略军侵占诸城，酿酒业顿时萧条，全县仅剩10家，从业者百余人，白酒年产量降至50吨。
1944年，滨北专署为筹集资金支援抗日战争，在石埠子（现属安丘县）没收杨家夏庄地主的酒作坊，建起国营酒厂，时有职工25人，以传统工艺生产白酒。继之又在枳沟、大窑（现属五莲县）、诸城城里天齐庙前（现诸城酒厂厂址）建起3处国营酒厂，投产白酒，4处酒厂年产白酒250吨。1948年，枳沟、大窑、石埠子3处酒厂和胶南县的王戈庄、藏马县的泊里两处酒厂先后并入诸城酒厂。至1949年，诸城酒厂有职工120人，年产白酒420吨。
1950年，开始采用麸曲酿酒，白酒产量逐年增长。1957年，酒厂规模扩大，形成3000吨生产能力，是年产酒1250吨。1958年下半年，因“多投料求高产”的极端做法，造成1.46万元的经济损失。1959年起，连续三年农业减产，酿酒原料奇缺，白酒年产量降至338吨。此间曾以玉米秸、高粱秸、茅根、狼毒等为原料酿酒，年产84吨。1963年，诸城酿酒业始有回升，至1965年，白酒年产量增至1130吨，产值达96.7万元。此后，酿酒业持续发展，到1975年，白酒年产量达5452吨，1979年增至6522吨。
1980年后，经济体制改革促进了酿酒业的发展。1981年，诸城酒厂新建年产能力500吨固体酒生产线。1982年扩建液体白酒生产线，年产能力达万吨，是年，白酒产量增至9472吨。至1987年，诸城酿酒业拥有机械总动力1183千瓦，固定资产原值1010万元，年产白酒10014.3吨，年创产值1671.1万元，实现利税425.7万元。产品品种趋向多元化，达20余种，其中被誉为齐鲁第一清香型白酒“鲁钟清烧”和传统的“诸城白酒”为山东省名优产品，畅销全国。