板栗 诸城板栗自明朝末年开始栽植，至今已有300余年的历史，主要分布在昌城、芝灵、桃林等乡镇，尤以昌城镇最为盛产。清康熙年间，潍河东岸今属昌城镇之芦河、潍东村等村庄即已大量出产，至今尚有200多年树龄的老栗树。诸城板栗向以个大、含糖量高、营养丰富、出口价值高而著称，可以煮食，亦可烹饪，诸城名吃“栗子鸡”即是以板栗和雏鸡为主要原料烹制而成，诸城板栗传统品种有大明栗、小明栗、大毛栗、小毛栗，建国后，先后引进红光、青毛软刺等优良品种。近几年，在潍河东岸沙土地带和南部山区桃林、皇华、郝戈庄、桃园、石门等乡镇新植密植速生栗子园，已开始结果，同时采取科学管理、老树换头等新技术，板栗产量逐年提高。1987年，全市板栗面积1.14万亩，有栗树40余万株，年产板栗298吨，出口169.5吨。
诸香附 即香附子，系野生名贵中药材，因以生长在诸城境内潍河沿岸沙土地带之最为名贵，故名诸香附。多年生草本植物，学名莎草，属莎草科，药为莎草之地下块根，春秋两季采挖，挖出后去毛、去土、凉干即为半成品，加醋炒后入药。诸香附以色泽光亮、横断面呈明显金丝圈、香气浓郁、力足性和而著称，具有疏肝、理气、调经、止痛之功效，适应于胃腹胀痛、两肋疼痛、痛经等病症。诸香附自明代开始采挖，清代最盛。建国以后，在药材部门的指导下，这一野生名药得到更加充分、合理的采挖，年产量三五吨不止。1977年，仅县药材公司一家即收购1万余公斤。近几年，因河道治理、水质污染等原因，产量下降，加之收购价格太低，故采挖者甚少，1987年，收购量仅1000公斤。
潍河鲤鱼 潍河盛产四鼻孔金鳞鲤鱼，肉质肥嫩细腻，味道鲜美，被誉为鲤中之冠，闻名遐迩。诸城位于潍河上游，河道均为沙岩地质，潍河源头汇流山泉之水，流至诸城境内仍保持泉香水冽，故“滋生其物，清爽殊异”，使潍河鲤鱼闻名于天然之道。潍河鲤鱼尤以清炖最为可口，烹饪时洗净开腹去脏，留鳞，辅以佐料，入锅微火煨炖，鱼鳞即可融化为油，开锅后天然之香令人垂涎。相传郑板桥任潍县知县时，最喜欢的饭菜便是清炖潍鲤加小米干饭，他曾写诗赞誉潍鲤道：“美滋美味美华宴，奇闻奇趣奇姻缘，郑燮有幸辖宝地，愿做鱼郎不做官”。自古以来，诸城人即把烹制潍河鲤鱼作为待客佳肴，凡到诸城的客人，无不以品尝潍鲤为快。
茉莉 诸城茉莉因栽培历史悠久而久负盛名。茉莉属木犀科常绿灌木，小枝细长有棱，披有短绒毛，单叶对生，椭圆形或广卵形，全绿，有光泽，花序聚伞状，花白色，有浓香。花除熏制茶叶外，还可提炼香精，品质甚佳，根入药，做麻醉剂。古人有诗赞茉莉：“虽无艳态惊群目，幸有浓香压九秋”。茉莉自古就被誉为天下第一香。诸城茉莉有单瓣和重瓣两种，尤以单瓣种为名贵。单瓣种花尖头，花瓣单层，有浓香；重瓣种花圆头，复瓣，香味浓，但不及单瓣种。金朝章宗承安四年（1199），诸城创建“密州新茶坊”，因熏制茶叶之需，开始从南方引进茉莉，进行人工栽培。后制茶业销歇，诸城茉莉渐由实用花变为观赏花。因其花雅素清淡，香气袭人，枝叶长绿，适宜盆栽，是装点室内和庭院之佳品，倍受人们喜爱。境内栽植茉莉比较普遍，尤以城南朱泮村最为盛行，仅此一村，每年就有数千盆销往外地。
山楂 诸城山楂遍及境内35处乡镇，尤以马庄乡栽培历史最久，该乡齐家庄子、龙宿村尚有300多年树龄的山楂树，百年左右的山楂树有7000余株。得济于得天独厚的自然条件，境内山楂发育快，产量高，果实个大饱满，肉暄，味道酸甜，营养价值高。1987年，全市山楂园总面积73405亩，总产量3009吨。大量幼树刚刚进入结果期，产量呈大幅度增长趋势。
主料烟 主料烟即优质烟，诸城为主料烟生产基地。1982年，我国由菲律宾引进主料烟优良品种，在诸城进行开发试验并获得成功。其突出特点是成熟度好，色泽鲜明，浮青色少，香味浓，尼古丁含量高，经济价值大。每亩主料烟可提取成品烟比普通黄烟多71.4％；尼古丁含量平均2～3％，比普通黄烟高1～2％；平均每吨售价比普通黄烟高约75.1％。1985年，扩大种植面积，全县试种5万亩，收获800万公斤。1987年，压缩种植计划，全市种植1.2万亩，收购201.3万公斤，出口换汇603.9万美元。在开发试验过程中，香港有限开发公司、泰国大陆公司、美国孟克公司、菲律宾福川公司、菲律宾大陆公司、美国中瑞贸易公司的总裁、总经理、董事长、烟草专家等先后来诸城参观考察，并给予很高评价。
桃林茶 1965年，由我国南方引进茶籽，以桃林山区为栽培基地种植茶树，后桃园、石门、皇华等山区公社亦开始种植。至1979年，全县茶园面积扩大到896亩，其中桃林公社412亩。桃林茶以茶色清淡、味甘醇、久沏不尽，闻名乡里。1987年，全市茶园仅存96亩，产茶1万公斤。
韭黄 诸城韭黄是在青菜品种极少的冬季里栽培的一种味道鲜美的疏菜。诸城韭黄自明末清初即已开始栽培，尤以城后3公里之内地带为盛，现已普及全市。菜农在长期的栽培实践中积累了丰富的经验，培育出的韭黄肥胖鲜亮，鲜嫩可口，闻名遐迩。栽培韭黄，首先要在入冬前搭好地窖，盘好火炕，在火炕上铺一层马粪，压一层细沙，以备栽植。然后在农历小雪前挖出韭菜根，选择肥壮的掰好理顺捆成盘，密排栽放到窖内火炕上的细沙中，撤上水，烧炕加温，使温度保持在36℃左右。以后约每隔两天淋一次水，始终保持一定温度，20余天后即可长成。长成的韭黄高约20厘米，叶呈黄色，收获时连根扒出，将韭芽一一掰下，洗净理顺扎成一捆，以便存放或销售。
韭青 韭青是诸城蔬菜中的名产，味道鲜美，胜过韭黄。尤其收获在春节之前，是节日期间筵席上不可多得美味佳肴。诸城韭青分布极广，尤以城关、昌城两镇最为盛产。栽培韭青要在冬季进行，全部室外作业。入冬后，首先在当年种植的韭菜畦北面靠畦搭好的风障（一般每两畦一道），然后将韭畦划透，清出原土，疏根晾根。此后在畦中撒一层马粪，再于马粪上压细沙，使略高于原畦面，最后撒水，用草帘将畦面盖严。每天日出后揭开草帘以接受阳光，日落前重新复盖好。畦中要保持一定湿度。待韭芽接近露出地面时，再度压沙，以增加韭白长度，并使之胖壮。重复压沙3～4次，使沙厚达5～6厘米为止。第一片韭叶离地面7～8厘米时即可收割。时正值春节前后，销路极畅。近几年大力推广地膜复盖栽培法，生长快，产量高，但其味道远不及草帘复盖露天培植的韭青好。两者在外观上的差别：地膜复盖的韭青白短叶长，叶色鲜绿，质软；草帘复盖的韭青白长、肥壮，叶色墨绿，叶尖呈红色。
红心萝卜 盛产于城关镇白玉山子一带村庄。圆形，青皮红瓤，亦称“心里美”。味甘甜，清脆，可作水果食用，亦可切丝佐以白糖、鲜桔皮上席。建国后，境内推广种植，质量以潍河沿岸沙土地带为最佳。70年代后，逐步由菜园移入大田种植，种植面积扩大，产量提高，产品除供应本地外，亦销往青岛等地。
枣花席 诸城枣花席是诸多席子中的佼佼者，素以美观、致密、柔软、细腻而闻名遐迩。诸城枣花席系用红白两色高粱秆制成的篾片精心编制而成，规格一般为2×1.5米。特点是篾片薄而细，纹络小而匀，红白相间，图案新颖，酷似枣花，雅而不俗；质地细腻，兜水不漏，光滑柔软，冬温夏凉，舒适耐用，尤为人们所喜爱。每逢春节，家家户户添置枣花席，一取新旧交替之意，二尽装饰美化之能。诸城枣花席明、清两代即被列为地方特产，民国时期被列为名牌手工产品，销往东北、江南各省市。境内各地均有编织，尤以贾悦镇之徐宋、太古庄，箭口乡之潘庄等村的产品最为有名。编织枣花席大都在冬闲季节进行，全部手工操作，农民用自己生产的原料自己编织，是一项可观的副业收入。
第十二章 土特产
视图
板栗 诸城板栗自明朝末年开始栽植，至今已有300余年的历史，主要分布在昌城、芝灵、桃林等乡镇，尤以昌城镇最为盛产。清康熙年间，潍河东岸今属昌城镇之芦河、潍东村等村庄即已大量出产，至今尚有200多年树龄的老栗树。诸城板栗向以个大、含糖量高、营养丰富、出口价值高而著称，可以煮食，亦可烹饪，诸城名吃“栗子鸡”即是以板栗和雏鸡为主要原料烹制而成，诸城板栗传统品种有大明栗、小明栗、大毛栗、小毛栗，建国后，先后引进红光、青毛软刺等优良品种。近几年，在潍河东岸沙土地带和南部山区桃林、皇华、郝戈庄、桃园、石门等乡镇新植密植速生栗子园，已开始结果，同时采取科学管理、老树换头等新技术，板栗产量逐年提高。1987年，全市板栗面积1.14万亩，有栗树40余万株，年产板栗298吨，出口169.5吨。
诸香附 即香附子，系野生名贵中药材，因以生长在诸城境内潍河沿岸沙土地带之最为名贵，故名诸香附。多年生草本植物，学名莎草，属莎草科，药为莎草之地下块根，春秋两季采挖，挖出后去毛、去土、凉干即为半成品，加醋炒后入药。诸香附以色泽光亮、横断面呈明显金丝圈、香气浓郁、力足性和而著称，具有疏肝、理气、调经、止痛之功效，适应于胃腹胀痛、两肋疼痛、痛经等病症。诸香附自明代开始采挖，清代最盛。建国以后，在药材部门的指导下，这一野生名药得到更加充分、合理的采挖，年产量三五吨不止。1977年，仅县药材公司一家即收购1万余公斤。近几年，因河道治理、水质污染等原因，产量下降，加之收购价格太低，故采挖者甚少，1987年，收购量仅1000公斤。
潍河鲤鱼 潍河盛产四鼻孔金鳞鲤鱼，肉质肥嫩细腻，味道鲜美，被誉为鲤中之冠，闻名遐迩。诸城位于潍河上游，河道均为沙岩地质，潍河源头汇流山泉之水，流至诸城境内仍保持泉香水冽，故“滋生其物，清爽殊异”，使潍河鲤鱼闻名于天然之道。潍河鲤鱼尤以清炖最为可口，烹饪时洗净开腹去脏，留鳞，辅以佐料，入锅微火煨炖，鱼鳞即可融化为油，开锅后天然之香令人垂涎。相传郑板桥任潍县知县时，最喜欢的饭菜便是清炖潍鲤加小米干饭，他曾写诗赞誉潍鲤道：“美滋美味美华宴，奇闻奇趣奇姻缘，郑燮有幸辖宝地，愿做鱼郎不做官”。自古以来，诸城人即把烹制潍河鲤鱼作为待客佳肴，凡到诸城的客人，无不以品尝潍鲤为快。
茉莉 诸城茉莉因栽培历史悠久而久负盛名。茉莉属木犀科常绿灌木，小枝细长有棱，披有短绒毛，单叶对生，椭圆形或广卵形，全绿，有光泽，花序聚伞状，花白色，有浓香。花除熏制茶叶外，还可提炼香精，品质甚佳，根入药，做麻醉剂。古人有诗赞茉莉：“虽无艳态惊群目，幸有浓香压九秋”。茉莉自古就被誉为天下第一香。诸城茉莉有单瓣和重瓣两种，尤以单瓣种为名贵。单瓣种花尖头，花瓣单层，有浓香；重瓣种花圆头，复瓣，香味浓，但不及单瓣种。金朝章宗承安四年（1199），诸城创建“密州新茶坊”，因熏制茶叶之需，开始从南方引进茉莉，进行人工栽培。后制茶业销歇，诸城茉莉渐由实用花变为观赏花。因其花雅素清淡，香气袭人，枝叶长绿，适宜盆栽，是装点室内和庭院之佳品，倍受人们喜爱。境内栽植茉莉比较普遍，尤以城南朱泮村最为盛行，仅此一村，每年就有数千盆销往外地。
山楂 诸城山楂遍及境内35处乡镇，尤以马庄乡栽培历史最久，该乡齐家庄子、龙宿村尚有300多年树龄的山楂树，百年左右的山楂树有7000余株。得济于得天独厚的自然条件，境内山楂发育快，产量高，果实个大饱满，肉暄，味道酸甜，营养价值高。1987年，全市山楂园总面积73405亩，总产量3009吨。大量幼树刚刚进入结果期，产量呈大幅度增长趋势。
主料烟 主料烟即优质烟，诸城为主料烟生产基地。1982年，我国由菲律宾引进主料烟优良品种，在诸城进行开发试验并获得成功。其突出特点是成熟度好，色泽鲜明，浮青色少，香味浓，尼古丁含量高，经济价值大。每亩主料烟可提取成品烟比普通黄烟多71.4％；尼古丁含量平均2～3％，比普通黄烟高1～2％；平均每吨售价比普通黄烟高约75.1％。1985年，扩大种植面积，全县试种5万亩，收获800万公斤。1987年，压缩种植计划，全市种植1.2万亩，收购201.3万公斤，出口换汇603.9万美元。在开发试验过程中，香港有限开发公司、泰国大陆公司、美国孟克公司、菲律宾福川公司、菲律宾大陆公司、美国中瑞贸易公司的总裁、总经理、董事长、烟草专家等先后来诸城参观考察，并给予很高评价。
桃林茶 1965年，由我国南方引进茶籽，以桃林山区为栽培基地种植茶树，后桃园、石门、皇华等山区公社亦开始种植。至1979年，全县茶园面积扩大到896亩，其中桃林公社412亩。桃林茶以茶色清淡、味甘醇、久沏不尽，闻名乡里。1987年，全市茶园仅存96亩，产茶1万公斤。
韭黄 诸城韭黄是在青菜品种极少的冬季里栽培的一种味道鲜美的疏菜。诸城韭黄自明末清初即已开始栽培，尤以城后3公里之内地带为盛，现已普及全市。菜农在长期的栽培实践中积累了丰富的经验，培育出的韭黄肥胖鲜亮，鲜嫩可口，闻名遐迩。栽培韭黄，首先要在入冬前搭好地窖，盘好火炕，在火炕上铺一层马粪，压一层细沙，以备栽植。然后在农历小雪前挖出韭菜根，选择肥壮的掰好理顺捆成盘，密排栽放到窖内火炕上的细沙中，撤上水，烧炕加温，使温度保持在36℃左右。以后约每隔两天淋一次水，始终保持一定温度，20余天后即可长成。长成的韭黄高约20厘米，叶呈黄色，收获时连根扒出，将韭芽一一掰下，洗净理顺扎成一捆，以便存放或销售。
韭青 韭青是诸城蔬菜中的名产，味道鲜美，胜过韭黄。尤其收获在春节之前，是节日期间筵席上不可多得美味佳肴。诸城韭青分布极广，尤以城关、昌城两镇最为盛产。栽培韭青要在冬季进行，全部室外作业。入冬后，首先在当年种植的韭菜畦北面靠畦搭好的风障（一般每两畦一道），然后将韭畦划透，清出原土，疏根晾根。此后在畦中撒一层马粪，再于马粪上压细沙，使略高于原畦面，最后撒水，用草帘将畦面盖严。每天日出后揭开草帘以接受阳光，日落前重新复盖好。畦中要保持一定湿度。待韭芽接近露出地面时，再度压沙，以增加韭白长度，并使之胖壮。重复压沙3～4次，使沙厚达5～6厘米为止。第一片韭叶离地面7～8厘米时即可收割。时正值春节前后，销路极畅。近几年大力推广地膜复盖栽培法，生长快，产量高，但其味道远不及草帘复盖露天培植的韭青好。两者在外观上的差别：地膜复盖的韭青白短叶长，叶色鲜绿，质软；草帘复盖的韭青白长、肥壮，叶色墨绿，叶尖呈红色。
红心萝卜 盛产于城关镇白玉山子一带村庄。圆形，青皮红瓤，亦称“心里美”。味甘甜，清脆，可作水果食用，亦可切丝佐以白糖、鲜桔皮上席。建国后，境内推广种植，质量以潍河沿岸沙土地带为最佳。70年代后，逐步由菜园移入大田种植，种植面积扩大，产量提高，产品除供应本地外，亦销往青岛等地。
枣花席 诸城枣花席是诸多席子中的佼佼者，素以美观、致密、柔软、细腻而闻名遐迩。诸城枣花席系用红白两色高粱秆制成的篾片精心编制而成，规格一般为2×1.5米。特点是篾片薄而细，纹络小而匀，红白相间，图案新颖，酷似枣花，雅而不俗；质地细腻，兜水不漏，光滑柔软，冬温夏凉，舒适耐用，尤为人们所喜爱。每逢春节，家家户户添置枣花席，一取新旧交替之意，二尽装饰美化之能。诸城枣花席明、清两代即被列为地方特产，民国时期被列为名牌手工产品，销往东北、江南各省市。境内各地均有编织，尤以贾悦镇之徐宋、太古庄，箭口乡之潘庄等村的产品最为有名。编织枣花席大都在冬闲季节进行，全部手工操作，农民用自己生产的原料自己编织，是一项可观的副业收入。