据《益都县图志》记载，宋仁宗初立州学，青兖为最先。天圣九年（1031）春，宋仁宗应青州知州王曾之请，颁“九经”①于“州学”，并诏示各州，以青州为榜样，大力办学。此后，元于青州设益都路府学，明、清于青州设有府、县两级儒学。
青州府儒学 旧在府治西北，始建无考。明初拓地建齐藩，知府李仁于洪武五年（1372）徙建太虚宫故址（今城内贸易商场）。初，规制未备。后经历代增修，规模宏整。整个建筑为圣庙与学校合一的结构：四周宫墙环绕，中为棂星门；前为二石坊，左为“德配天地，道冠古今”（风化），右为“删述六经，垂宪万世”（文教）；北为大成门，左右分别为名宦、乡贤二祠；人大成殿（先师庙），东西各厢房九间；殿后为明伦堂、崇圣祠；明伦堂左右为教授、训导宅及志道、据德、依仁、游艺四斋；斋东南为文卷房，储藏颁发书籍。
府儒学，明设教授1人，训导4人。清代，教授、训导各1人。“凡教事，教授掌之，训导佐之”。
府学生员资格分为三等：一等名廪膳生，补以膏火之费，定额40名；二等名增广生，自费，定额40人；三等为初入学者，称附学生，无定额。
青州驻防满营，自清嘉庆间添设学额。其子弟入学由营送府考试，学使主持考取后人旗学，其名册由府学掌握。道光、咸丰间中停，同治间恢复。
生员入学前称童生。童生入学需经县、府、院三级考试合格，俗称秀才。生员在学，并非以课业为主，其主要目的在于参加岁、科考试，以取得乡试资格。学习内容，以“四书”、“五经”为基本教材。同时，宋明理学著作及应付科举考试的“时文”一类，也是学习的重要内容。
府儒学的经费，主要靠学田地租。据旧志载，明万历四十三年（1613），共有学田762亩，年收租银近60两。清代学田无考。据《山东通志》载，晚清仅存2亩8分。
益都县儒学 原在城内西南隅，明洪武十年（1377），由知县黄正德迁建城东北隅海防同知署左（今青州宾馆）。县学规制略同府学，亦为庙、学合一的结构：中为大成殿，殿后为明伦堂，旁列博文、约礼二斋，是生员学习的地方。明伦堂后是教谕、训导住宅，号舍（考棚）在东厢房后。
县儒学的生员定额：廪膳生20人，增广生20人，附学生无常额。廪膳生每两年贡1人。岁、科两试各取文童15人，武童12人。同治、光绪间考取文童16人，武童13人。学习内容同府学。
县儒学设教谕1人主持教事，明设训导2人，清设训导1人佐理教事。雍正十二年（1734），训导调入博山县，仅存教谕1人。晚清以来，县儒学月课渐废。光绪间，曾一度“借考院”“按月开课”。光绪十三年（1887），旌贤书院落成后，县儒学教谕“常川兼理”书院监院。至此，益都县儒学已名存实亡。
据嘉靖《山东通志》载，益都县有“学田一顷六十四亩”。康熙《青州府志》亦称：自明万历十六年至四十一年，三次又增置学田四顷八十三亩八厘一毫。《山东通志》载：晚清，益都县学学田为“五顷十九亩有奇”。
①九经：即“四书”（《大学》《中庸》《论语》《孟子》）和“五经”（易、书、诗、礼、春秋）