粮食作物 本市粮食作物有小麦、玉米、地瓜、大豆、高粱、谷子、大麦、荞麦、黍子、稷子、豇豆、豌豆、绿豆、红小豆等。其中小麦、玉米、地瓜、大豆为主要粮食作物。
小麦 种植面积最大，在粮食作物中占主要地位。1933年《胶济铁路经济调查报告》记载：“小麦出产最多，每年至少约3万余吨，输出者约占半数。”1949年播种48万亩。此后种植面积逐年扩大，1957年播种69.00万亩，平原小麦面积占总耕地的50％—78.8％；山区小麦面积占总耕地的22.9％—47％。1965至1987年播种面积一直稳定在65万亩左右。产量逐年提高，并出现过不少高产典型，1952年，二区杨家庄175.7亩小麦，平均亩产208斤。东圣水李澄清所种小麦，亩产479斤。史家庄史延恩创亩产565斤的记录。1965年全县小麦丰收，平均亩产153斤。1982年遇特大干旱，黄楼公社小麦亩产仍达458斤。1986年平均亩产537斤，总产35435万斤，人均498斤。
历年以种植冬小麦为主。1970年后引进墨西哥春小麦，1972年停种。小麦是本市主要商品粮之一，从1956年起，商品率均在30％左右。
玉米 清末传入，1933年种植6.95万亩，1949年增至11.9万亩。新中国建立后，1956年增至28.49万亩，亩产量由1949年的151.7斤提高到198.5斤，总产达5656万斤，一跃成为本市主要粮食作物之一。此后，玉米面积持续扩大，1975年突破40万亩，占耕地总面积的38.5％。城关、东坝、弥河三公社播种面积占耕地总面积的50％以上，其中城关高达74.3％；王孔、谭坊、郑母三公社播种面积占耕地总面积的30％以下；其余公社均占耕地的30％—50％。1982年，播种面积扩大到52.81万亩，单产提高到562斤。1985年，调整种植业结构，玉米面积压缩为49.12万亩，单产628斤，总产30843万斤。
地瓜 解放前有零星种植，1949年引进胜利百号，种植面积扩大到2.39万亩，单产284.2斤。1955年栽种4.55万亩，1956年猛增到16.65万亩，单产422斤，总产7363万斤。面积比1949年扩大了6倍，单产提高近50％，总产增长10倍多。1958至1960年，种植面积达30万亩。进入60年代稳定在26万亩左右，占粮食作物播种面积的17％，平均单产424斤。70年代中期以后，由于生产条件改善，复种指数提高，地瓜面积大幅度下降，1982年种植10.62万亩，多集中在山区文登、王孔、朱崖、五里、王坟及东部郑母、谭坊等公社。1987年，全市种植5.86万亩。
大豆 栽培历史悠久，1933年种植45万亩，单产100斤，总产4500万斤。1949年种植36.1万亩，占粮食作物总播面积的23.2％。单产63.1斤，总产2280万斤。占粮食总产的12.1％。后因玉米面积不断扩大，大豆面积逐年减少，到1958年下降到12.3万亩，占粮食作物总播面积的8％。1960至1964年种植面积有所回升，历年播种20万亩左右。1965年后急剧下降，1976年仅有3.9万亩。进入80年代又有回升，但直到1987年未超过10万亩。
经济作物 经济作物有黄烟、棉花、花生、芝麻、油菜、大麻、红麻等50余种。
黄烟 本市主要经济作物，面积、产量、产值历年居经济作物之首（详见《烟草篇》）。
棉花 清末，各乡镇都有零星种植，主要供农民纺线织布之用。1949年播种2.17万亩，单产21.4斤。从50年代种植面积逐渐减少，1956至1965年均不足万亩。1969年最多播种1.3万亩，1976年最少播种200亩。1982年种植业调整后，棉花生产又受重视，当年种植1.02万亩。高柳公社赵坡村赵金华创亩产皮棉227斤高产记录。从1983年起，南部公社压缩棉田，北部公社扩种，南棉北移后，产量提高，1985年亩产139斤，1987年提高到168斤。
花生 主要分布在弥河沿岸和郑母、宋池、赵坡等乡镇的沙壤地带。产品供零食和榨油。解放前就有种植，播种多寡因行情而异。1933年种植6000亩，总产180万斤。到1949年播种面积减为947亩，单产138.9斤。1951年增至4630亩，单产提高到243斤。1956年增至11880亩。1960年未种。1961年仅种2亩。1962年又恢复到1437亩。1963至1970年，每年均未超过3000亩。70年代除1976、1977、1978年连续三年停种外，其他年份均在千亩以内。80年代种植面积又有回升，198l至1987年，年播面积在3000—5000亩之间。最高亩产1982年为316斤。
油菜 1971年引进，多在麦田畦埂套种，1979年最多播种1.8万亩。1985年仅有400亩。
蔬菜 瓜类 本市主要蔬菜有大白菜、小白菜、大头菜、大葱、大蒜、萝卜、山药、辣椒、芹菜、芫荽、菠菜、蒜黄、莴苣、茼蒿、菜花、茄子、黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、玉瓜、西红柿、芸豆、扁豆、豆角等。主要产地是弥河沿岸、北部平原和城镇周围土肥水足的乡镇。1933年种植1.05万亩，总产1402.5万斤，输出500万斤。新中国建立后，种植面积逐年扩大，1958年增至6.03万亩，总产17967万斤。1960年农业歉收，机关、工厂到社队租地种菜渡荒，面积猛增到6.73万亩。1965年又减为1.46万亩。此后，城区蔬菜需求量不断增长，1969年发展到2.5万亩，总产8895万斤。进入70年代，生产技术不断革新，种植面积增加，产量提高，1977年种植4.33万亩，总产13801.8万斤，农村实行生产责任制后，扩大塑料棚、阳畦和温室种植面积，增种名贵稀有品种，满足淡季供应。1982年后，生产蘑菇、黑白木耳等食用菌类。1986年，蔬菜种植面积扩大到4.64万亩，年产蔬菜22123万斤。
青州市部分年份蔬菜面积、产量统计表
┏━━━━━━┯━━┯━━┯━━┯━━┯━━┯━━━┯━━━━┯━━━━┓
┃项目 │1949│1952│1957│1962│1975│1978 │1980 │1987 ┃
┠──────┼──┼──┼──┼──┼──┼───┼────┼────┨
┃面积(万亩) │0.82│1.01│1.70│3.37│3.38│3.39 │3.30 │4.74 ┃
┠──────┼──┼──┼──┼──┼──┼───┼────┼────┨
┃单产(斤) │1400│1500│4655│1448│2644│4770 │3828 │ ┃
┠──────┼──┼──┼──┼──┼──┼───┼────┼────┨
┃总产(万斤) │1145│1519│7895│3557│9415│16169 │12641.9 │23357.8 ┃
┗━━━━━━┷━━┷━━┷━━┷━━┷━━┷━━━┷━━━━┷━━━━┛
本市瓜类有银瓜、西瓜、脆瓜、面瓜等。1933年种植各种瓜2500亩。1949年种植3000余亩。农业合作化后和人民公社时，集体种瓜出售和供社员食用。实行生产责任制后，瓜类面积扩大，1987年3.59万亩，比1949年增长10.9倍。总产15462.6万斤。银瓜为本市特产，建国前种植1200亩左右。建国后，面积逐年扩大。1982至1987年，一直稳定在4500亩上下。
青州市部分年份粮食作物面积、产量统计表（一） 单位面积：万亩单产：市斤 总产：万斤
┏━━━┯━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃年份 │小麦 │玉米 │地瓜 │大豆 ┃
┃ ├───┬───┬────┼───┬───┬────┼────┬───┬─────┼──────┬─────┬────┨
┃ │面积 │单产 │总产 │面积 │单产 │总产 │面积 │单产 │总产 │面积 │单产 │总产 ┃
┠───┼───┼───┼────┼───┼───┼────┼────┼───┼─────┼──────┼─────┼────┨
┃1949 │48.05 │96.5 │4638 │11.9 │151.7 │1806 │2.39 │284.2 │679 │36.14 │63.1 │2380 ┃
┠───┼───┼───┼────┼───┼───┼────┼────┼───┼─────┼──────┼─────┼────┨
┃1952 │60.8 │148.9 │9052 │8.97 │180 │1615 │2.14 │407.8 │874 │35.84 │80 │2867 ┃
┠───┼───┼───┼────┼───┼───┼────┼────┼───┼─────┼──────┼─────┼────┨
┃1957 │69.36 │104 │7214 │18.37 │161.3 │2965 │13.71 │309.5 │4176 │23.13 │108.6 │2397 ┃
┠───┼───┼───┼────┼───┼───┼────┼────┼───┼─────┼──────┼─────┼────┨
┃1962 │53.69 │102.8 │5520 │10.80 │239.4 │2587 │23.54 │415.3 │9776 │23.29 │82.8 │1930 ┃
┠───┼───┼───┼────┼───┼───┼────┼────┼───┼─────┼──────┼─────┼────┨
┃1965 │62.25 │153 │9635 │23.23 │322 │7492 │21.66 │392 │8495 │16.82 │86 │1447 ┃
┠───┼───┼───┼────┼───┼───┼────┼────┼───┼─────┼──────┼─────┼────┨
┃1975 │69.86 │276 │19048 │41.33 │389 │16069.5 │26.66 │673 │17897.8 │5.05 │106 │655.9 ┃
┠───┼───┼───┼────┼───┼───┼────┼────┼───┼─────┼──────┼─────┼────┨
┃1978 │70.05 │284 │19895 │49.26 │294 │14460.8 │23.42 │476 │11138.8 │4.41 │132 │807.8 ┃
┠───┼───┼───┼────┼───┼───┼────┼────┼───┼─────┼──────┼─────┼────┨
┃1980 │67.82 │289 │19574.3 │50.06 │428 │21405.7 │19.55 │480 │9382.6 │5.53 │204 │113.5 ┃
┠───┼───┼───┼────┼───┼───┼────┼────┼───┼─────┼──────┼─────┼────┨
┃1986 │65.95 │537 │35435 │50.10 │653 │32710 │4.47 │633 │2830 │9.19 │286 │2631 ┃
┠───┼───┼───┼────┼───┼───┼────┼────┼───┼─────┼──────┼─────┼────┨
┃1987 │65.36 │520 │33966.2 │50.52 │686 │34642 │5.86 │736 │4371.4 │8.76 │284 │2491 ┃
┗━━━┷━━━┷━━━┷━━━━┷━━━┷━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━┷━━━━━┷━━━━━━┷━━━━━┷━━━━┛
青州市部分年份粮食作物面积、产量统计表（二） 单位面积：万亩单产：市斤 总产：万斤
┏━━━┯━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃年份 │谷子 │高粱 │大麦 │小杂粮 ┃
┃ ├───┬────┬────┼───┬───┬────┼───┬───┬───┼────┬─────┬────────┨
┃ │面积 │单产 │总产 │面积 │单产 │总产 │面积 │单产 │总产 │面积 │单产 │总产 ┃
┠───┼───┼────┼────┼───┼───┼────┼───┼───┼───┼────┼─────┼────────┨
┃1949 │27.84 │178.8 │4978 │27.90 │160 │4464 │ │ │ │1.03 │51.4 │53 ┃
┠───┼───┼────┼────┼───┼───┼────┼───┼───┼───┼────┼─────┼────────┨
┃1952 │26.44 │239.5 │6333 │26.49 │190 │5033 │0.38 │165.7 │63 │0.98 │162.1 │159 ┃
┠───┼───┼────┼────┼───┼───┼────┼───┼───┼───┼────┼─────┼────────┨
┃1957 │26.03 │216.5 │5635 │10.92 │214.2 │2339 │0.48 │97.1 │47 │2.16 │128.2 │277 ┃
┠───┼───┼────┼────┼───┼───┼────┼───┼───┼───┼────┼─────┼────────┨
┃1962 │18.52 │174.1 │3226 │15.61 │155.4 │2425 │0.70 │92.3 │68 │2.00 │137.2 │275 ┃
┠───┼───┼────┼────┼───┼───┼────┼───┼───┼───┼────┼─────┼────────┨
┃1965 │13.21 │235 │3100 │8.56 │266 │2277 │ │ │ │0.81 │199 │161 ┃
┠───┼───┼────┼────┼───┼───┼────┼───┼───┼───┼────┼─────┼────────┨
┃1975 │4.80 │282 │1449.2 │6.21 │311 │1931.8 │ │ │ │0.93 │222 │200.6 ┃
┠───┼───┼────┼────┼───┼───┼────┼───┼───┼───┼────┼─────┼────────┨
┃1978 │2.22 │259 │949.6 │4.59 │170 │780.7 │ │ │ │1.03 │635 │653.9 ┃
┠───┼───┼────┼────┼───┼───┼────┼───┼───┼───┼────┼─────┼────────┨
┃1980 │1.67 │299 │498.6 │5.08 │251 │1270.5 │ │ │ │0.45 │311 │133.95 ┃
┠───┼───┼────┼────┼───┼───┼────┼───┼───┼───┼────┼─────┼────────┨
┃1986 │3.67 │450 │1653 │5.18 │390 │2020 │ │ │ │0.82 │316 │259 ┃
┠───┼───┼────┼────┼───┼───┼────┼───┼───┼───┼────┼─────┼────────┨
┃1987 │3.25 │514 │1697.4 │5.06 │424 │2146.2 │ │ │ │0.74 │336 │248.6 ┃
┗━━━┷━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━┷━━━┷━━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━━┷━━━━━┷━━━━━━━━┛
青州市部分年份经济作物面积、产量统计表① 单位 面积：万亩 单产：市斤 总产：万斤
┏━━━┯━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━┯━━━┓
┃年份 │黄烟 │棉花 │花生、 │麻类 │芝麻 │其他作┃
┃ ├───┬──┬───┼───┬──┬───┼──┬───┬───┼──┬──┬───┼───┬───┬───┤物面积┃
┃ │面积 │单产│总产 │面积 │单产│总产 │面积│单产 │总产 │面积│单产│总产 │面积 │单产 │总产 │ ┃
┠───┼───┼──┼───┼───┼──┼───┼──┼───┼───┼──┼──┼───┼───┼───┼───┼───┨
┃1949 │97.11 │127 │1237 │2.17 │21.4│46 │0.09│138.9 │13 │ │ │ │0.04 │95 │5 │ ┃
┠───┼───┼──┼───┼───┼──┼───┼──┼───┼───┼──┼──┼───┼───┼───┼───┼───┨
┃1952 │15.05 │218 │3283 │1.71 │26.5│45 │0.24│228.5 │56 │0.04│101 │404 │0.17 │86 │15 │ ┃
┠───┼───┼──┼───┼───┼──┼───┼──┼───┼───┼──┼──┼───┼───┼───┼───┼───┨
┃1957 │22.51 │92.1│2074 │0.66 │32.1│21 │0.25│129.4 │33 │0.03│59.2│1 │0.06 │40 │3 │ ┃
┠───┼───┼──┼───┼───┼──┼───┼──┼───┼───┼──┼──┼───┼───┼───┼───┼───┨
┃1962 │1468 │57.8│850 │0.41 │24.3│10 │0.14│104.4 │15 │0.13│51.9│7 │0.02 │49.8 │1 │ ┃
┠───┼───┼──┼───┼───┼──┼───┼──┼───┼───┼──┼──┼───┼───┼───┼───┼───┨
┃1965 │16.62 │233 │3880 │0.36 │47 │16.6 │0.08│171 │14.7 │0.07│47 │3.4 │0.04 │77 │3.5 │ ┃
┠───┼───┼──┼───┼───┼──┼───┼──┼───┼───┼──┼──┼───┼───┼───┼───┼───┨
┃1975 │14.23 │189 │2686 │0.08 │57 │4.6 │0.03│153 │4.6 │0.04│155 │6.2 │0.07 │47 │3.3 │ ┃
┠───┼───┼──┼───┼───┼──┼───┼──┼───┼───┼──┼──┼───┼───┼───┼───┼───┨
┃1978 │12.94 │259 │2347 │0.01 │60 │0.6 │ │ │ │0.04│260 │10.4 │0.03 │73 │2.2 │ ┃
┠───┼───┼──┼───┼───┼──┼───┼──┼───┼───┼──┼──┼───┼───┼───┼───┼───┨
┃1980 │12.57 │286 │3595.7│0.02 │185 │3.7 │0.35│206 │72.2 │0.10│217 │21.8 │0.25 │68 │17.0 │ ┃
┠───┼───┼──┼───┼───┼──┼───┼──┼───┼───┼──┼──┼───┼───┼───┼───┼───┨
┃1986 │14.17 │259 │3676 │0.78 │145 │11.3 │0.32│284 │91 │ │ │ │ │ │ │408 ┃
┠───┼───┼──┼───┼───┼──┼───┼──┼───┼───┼──┼──┼───┼───┼───┼───┼───┨
┃1987 │11.22 │382 │4289.8│1.08 │168 │182.4 │0.26│288 │75 │0.1 │156 │156 │ │ │ │0.69 ┃
┗━━━┷━━━┷━━┷━━━┷━━━┷━━┷━━━┷━━┷━━━┷━━━┷━━┷━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┛
①1986年麻类、芝麻无统汁数字，增其他作物。