青州食品名牌多，花样全，明清迄今，盛传不衰。现有食品工业厂家498个（包括乡镇、村个体、联营），部优产品6种，省优产品5种，1987年产值3932万元，占全市工业总产值3.5％（新口径）。
酿酒 清康熙《益都县志》有“酒之品以露为上，清香醇厚”的记载。解放前夕，城关有“东丰德”、“裕丰”等十几家酒店，年产500吨左右，原料以高梁为主。山区有酿山果酒的。
1948年8月成立胶济专酿公司青州实验酒厂，仅有2个甑桶，职工60名，年产白酒600吨左右。1951年改为山东省专卖事业公司青州酒厂，开辟瓜干酿酒新途径。1957年产量2062吨。1958年更名山东省青州酒厂。1966年后增加了酒精、粮食白酒、高粱大曲、露酒等20余种新产品。1974年研制成酱香型白酒“云门陈酿”，1978年后试制出全蝎酒、高梁香酒、桔子酒、樱桃酒、红果酒、青州佳酿及山楂汽酒等，并形成年产酒精5000吨生产能力。1986年投资1700万元扩建了陈酿酒车间，年产能力500吨。又相继推出“云门陈曲”、“云门醉”、“云酒”、“春宴酒”等优质酒。1979年云门陈酿评为省优质产品，1984年又荣获轻工部全国酒类大赛银杯奖，1987年评为全国优质酱香型白酒。1987年生产各种酒4600吨，产值1025万元。年末职工891人。
1986年3月，齐鲁石化公司劳动服务公司、青州市杨集乡、淄博市工商银行联合兴建青州市啤酒厂，投资1406万元，1987年5月建成投产，形成年产万吨生产能力。设备管道完全用不锈钢制作，引进青岛啤酒厂优良菌种和先进技术，利用优质矿泉水，露天发酵，酿成“三联”牌啤酒。后改称“青州泉”牌啤酒，具有口味清爽纯正，泡沫洁白细腻等特点，全部指标均达轻工部优质酒标准。1987年生产啤酒1000吨，工业总产值43万元。
糕点 青州糕点源远流长。明代万历年间，浙江人赵某在城里北营街开设“森盛号”，生产糕点，兼营酱菜、海味杂货。所产糕点既有京派酥类、蛋类、炸制品，又有宁绍式馅制品、南糖类糕点，形成具有南北风味的青州糕点，“七七”事变后，“森盛号”歇业。
明衡王府在益都城内专设典膳，制做寿桃、寿糕等宫廷糕点。清旗兵营驻北城，传入京式糕点萨琪玛、京八样等。回民聚居东关，专做具有清真特点的糕点。因此，青州糕点集各族之长，品种较全。
民国初期，城关有3家较大糕点作坊。解放前夕发展为10余家，有“裕盛栈”、“德馨斋”等汉民糕点厂，“隆盛号”、“公义和”等回民糕点厂。产品有酥皮饼、大桃酥、蛋糕、蜜三刀、绿豆糕等30余种。一般以家庭手工业为主，前店后厂，按季节变换品种，日产日销，色香味形不变。包装一般用泥制硬纸纸盒，封签印有“官礼贡点”或“嘉湖细点”字样，为群众节日生活和馈赠亲朋佳品。
青州市糕点厂，原是益都百货公司糕点加工组，1953年建，1957年与县社糕点厂合并成立益都县糕点厂，手工操作为主，生产大桃酥、鸡蛋糕、饼干等30个花样，现逐步形成半机械化生产。1972年后，新增加儿童食品和老年食品，发展到10个品种，50个花色。青州大桃酥为传统糕点，具有酥、香、甜特点，1953年全省手工艺品展出会上评为酥类糕点优质品。1984年酥皮苏式桂花月饼以其独特风味，在全省同行业评比中获第一名。1985年被省厅评为优良产品。1987年产各种糕点1516吨，实现总产值204万元。
回族糕点厂有十几家，规模较大者为青州市回民糕点厂、益都镇回民糕点厂和隆盛糕点厂。回民糕点独具特色，博得“穆斯林”和各族群众赞誉，远销其他省、市、自治区。1982年卢旺达内政部长来我市参观，品尝后赞不绝口。
1987年，全市乡镇企业糕点厂13家，实现产值697万元。
罐头 1972年益都县酿造厂始产白塔桃、水蜜桃、青州银瓜等水果罐头。1979年县食品厂始产山楂罐头。1980年各乡镇先后办十几家罐头厂，1987年底发展为29家，产品有山楂、梨、桃、苹果、西瓜、银瓜等瓜果罐头和牛、羊、鸡、鹅等肉食罐头20余种。年产值3344万元。
青州市清真罐头厂，1983年1月投产，年产能力1500吨，主要产牛、羊、鸡、鹅等肉食罐头和水果蔬菜罐头。所用原料及屠宰加工均按回民习俗。拥有高压杀菌锅等设备39台，鸡鹅自动脱毛流水线一条。1985年“红烧鸡”、“红烧鹅”罐头荣获部优，“康乐牌红烧牛肉”罐头荣获省优质品奖。远销北京、天津、内蒙古、云南等20多个省、市、自治区。1987年由瑞士引进“电阻焊”铁听制罐设备，生产铁听系列罐头，年产能力2500吨。1987年生产各种罐头738吨，实现年产值328万元。
青州市果品加工厂，1979年建，主产糖水山楂罐头。1985年“青州牌”糖水山楂罐头获省部双优奖，同年荣获国家银牌奖。1985年与中国乡镇企业联合总公司联营，投资100万元、新建350吨恒温库、150吨低温库各一座，果品保鲜能力达500吨。1987年产值76万元。
1985年，青州市回民罐头厂生产的“红烧牛肉”罐头，在潍坊市肉制品展评中评为第一名，1986年生产的清字牌糖水桃罐头，省乡镇企业局评为优良产品。1987年实现产值428万元。
青州市弥河罐头厂生产的糖水银瓜罐头，1986年省乡镇企业局评为优良产品。1987年实现产值166万元。
饮料 饮料生产70年代末兴起。规模较大的是杨集乡龙宫矿泉汽水厂，1982年建成投产，年产各种饮料600万瓶，主产全糖可乐汽水、半糖可乐汽水、桔子汽水和柠檬汽水等。“美口可乐”汽水远销十几个省市，1984年评为省优质产品。1985年全乡镇企业系统评比会上，全糖可乐汽水获第一名，半糖可乐汽水获第二名。1986年与潍坊市新技术研究所合作，研制出新型饮料酸枣蜜汁及酸枣系列产品。1987年，完成工业产值83万元。同年各乡镇工业饮料生产者23家，产品有山楂汁、果汁、气酒和汽水等20余种。完成产值931万元。
肉制品 青州肉联厂建于1957年，隶属省食品工业公司，前身是省服务厅益都食品采购供应站。建厂初仅生产少量肉制品，烫刮、宰杀、剥皮均用手工操作。1966年后仿造成猪头拨毛机和家禽打毛机，人工剥皮改机械化剥皮。70年代增添了锅炉、卧式机、剪板机、打毛机、烤毛机、洗猪机等十几种设备，产量显著提高。1982年拥有储存冷藏品1730吨／日和日宰活猪800头能力，产品远销天津、哈尔滨、大庆等地，1986年投资300万元，扩建出口分割肉车间，完成冻白条3389吨，内销分割肉1349吨，猪肉制品35吨。1987年建成熟制品车间一座，生产火腿、牛肉、出口分割肉、冻鸡等产品，产值由1958年的39.9万元提高到2000万元以上，增长50多倍。1987年底有职工426人，年生产各种肉制品2094吨，实现工业总产值995万元。
青州市食品公司肉联厂，1987年产白条肉1135吨，分割肉153吨，总产值406万元。
外贸冷藏厂建于1982年4月，投资250万元，隶属省畜产进出口分公司潍坊支公司，装有两条宰杀鸡鹅加工生产线。现有双级压缩机3台；冷库速冷间7座，日加工能力12吨，总库存量375吨。初期，主要加工鸡鹅等肉制品。1986年开发新产品出口冻虾，当年完成产量94.3吨。1987年加工出口冻兔。全年生产各种肉制品360吨。水果罐头134吨，工业总产值401万元。
果制品 本市山果资源丰富，自古有柿饼、山楂片、杏干等传统加工产品，柿饼远销日本、朝鲜等地，解放后果品加工向机械化、精加工、多品种、系列化发展。1958年益都县酿造厂为青岛加工出口苹果干、杏干、梨干等果制品。1966年益都酒厂建果品车间批量生产山楂饼，部分出口。1973年，山楂饼被省列为免检产品，年产量达331吨。1979年，益都酒厂果品车间分出，建益都县食品厂，专产山楂饼、果干、果脯等，实现半机械化生产。1980年山楂饼产量达549吨。是年3月，试制地参脯成功，在地区食品评比会上评为三等奖。10月研制成新产品果丹皮，销路大畅。1981年山楂饼产量353.4吨，杏脯1.58吨，桃脯2.5吨，出口山楂饼31吨。1985年山楂饼被轻工部评为优质产品，畅销日本、东南亚等国及国内十几个省市。
1987年底，本市乡镇企业生产果制品的有青州市果品加工厂、青州食品厂等7家，主要产品有山楂饼、山楂条、山楂糕、山楂卷及杏、桃、地参、梨脯等10余种。
酱菜及调味品 明代城里“森盛号”设酱园，兼用南北制做方法生产酱菜，称“南北酱菜”。20年代东门里“怡翰斋”书铺改营酱菜，成为本县较大的酱菜业，有工人30余，以制做京式酱菜为主，产品畅销益都城乡。相继营业的有“德馨斋”、“裕香园”等。1926年益都第一家醋店“东华”号开业，专产调味品。1928年又有“山城王”食醋店开业，两家年产甜酱1500斤，豆酱1500斤，酱油3600斤，食醋32万斤。遍销益都城乡。
青州酿造厂于1956年2月由私营调味业“太丰”、“元记”、“明记”、“涌记”合营而成，初称益都调味加工厂，以产酱菜、调料为主。1958年生产酱油272.4吨，食醋288.7吨。1962年调味加工厂与食品联合加工厂合并成立益都县食品厂，主产酱菜、酱油、醋等。70年代初推广使用酱油生产新工艺。1978年酱油产量1406吨，食醋521吨。80年代初，投资19万元，新建车间一座，增加了豆腐乳、水晶菜、水晶花生米、包瓜等各种精制酱腌菜20余种。1982年研制成功“多菌种发酵酱油新工艺”，蛋白利用率提高33.68％，填补了省内空白。1985年云门牌一级酱油被轻工部评为优质产品，省评为优良产品。1987年产各种酱菜104吨，酱油3000吨，食醋650吨。总产值97.5万元。
1987年底全市乡镇办酿造厂、调味品厂10家，生产酱菜、酱油、食醋等20余种产品。