酿酒 民国时期，除城镇酿酒作坊外，农家逢年节、婚嫁等，也有用黍米、地瓜作原料自酿自饮者。1935年，县内有酿酒作坊30多家，分布在井沟、拒城河、柴沟、夏庄等集镇，多为地主经营，土改时停业。1946年秋，高密县民主政府在拒城河建酿酒作坊1处，1947年8月因战争迁诸城县林家村。1948年9月，滨北军区第三分局总酒厂来县城筹建分厂，同年11月投产。1949年6月，总酒厂迁来与分厂合并为高密酿酒厂，职工128名，用传统方法酿造以高粱为原料的大麯酒。1953年改酿薯干白酒。1959年建五层酒精楼1座。1970年建成整套酒精生产设备，基本实现生产机械化麯、商羊特麯、高密老窖等中档产品和低度白酒、露酒等20多个产品。1981年，高密糖厂设制酒车间。1985年，合计产酒7000吨，产值1060万元。
酱菜 30年代末，东关始有两家酱菜作坊，腌制咸菜，1946年停业。1948年，东关、火车站前有4家酱菜作坊开业。1956年，县城20余家私营作坊和个体户联合成立调味加工厂，生产酱油、醋、咸菜等。1960年与糕点加工厂合并为糕点调味加工厂，1962年改称副食品加工厂，1965年撤销，由副食品商店酿造车间制作酱菜。60年代初，酱油主要原料大豆改由豆饼代替；米醋主要原料高粱改由瓜干代替。1976年1月，酿造车间和糕点厂合并，复称副食品加工厂。1977年，建酿造楼1幢，并自制球锅、风送机、打料机、密封酱油塔等生产设备，形成半自动化生产线。1985年，除县副食品加工厂兼产酱菜外，基层供销社办酱菜厂1处，个体办1处。从业人员共61人，年产酱油2100吨、食醋227吨、咸菜367吨，产值70多万元。
第四节 酿造
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酿酒 民国时期，除城镇酿酒作坊外，农家逢年节、婚嫁等，也有用黍米、地瓜作原料自酿自饮者。1935年，县内有酿酒作坊30多家，分布在井沟、拒城河、柴沟、夏庄等集镇，多为地主经营，土改时停业。1946年秋，高密县民主政府在拒城河建酿酒作坊1处，1947年8月因战争迁诸城县林家村。1948年9月，滨北军区第三分局总酒厂来县城筹建分厂，同年11月投产。1949年6月，总酒厂迁来与分厂合并为高密酿酒厂，职工128名，用传统方法酿造以高粱为原料的大麯酒。1953年改酿薯干白酒。1959年建五层酒精楼1座。1970年建成整套酒精生产设备，基本实现生产机械化麯、商羊特麯、高密老窖等中档产品和低度白酒、露酒等20多个产品。1981年，高密糖厂设制酒车间。1985年，合计产酒7000吨，产值1060万元。
酱菜 30年代末，东关始有两家酱菜作坊，腌制咸菜，1946年停业。1948年，东关、火车站前有4家酱菜作坊开业。1956年，县城20余家私营作坊和个体户联合成立调味加工厂，生产酱油、醋、咸菜等。1960年与糕点加工厂合并为糕点调味加工厂，1962年改称副食品加工厂，1965年撤销，由副食品商店酿造车间制作酱菜。60年代初，酱油主要原料大豆改由豆饼代替；米醋主要原料高粱改由瓜干代替。1976年1月，酿造车间和糕点厂合并，复称副食品加工厂。1977年，建酿造楼1幢，并自制球锅、风送机、打料机、密封酱油塔等生产设备，形成半自动化生产线。1985年，除县副食品加工厂兼产酱菜外，基层供销社办酱菜厂1处，个体办1处。从业人员共61人，年产酱油2100吨、食醋227吨、咸菜367吨，产值70多万元。