60年代前,主要家具有箱、柜、桌、杌等。60年代后,旧式家具逐渐被大衣橱、写字台、高低柜、圆桌、椅子、沙发替代。至80年代,电视机、洗衣机、收录机、电风扇等电器和组合橱进入职工家庭和部分农户。传统的炊具为石碾、石磨、锅、碗、瓢、盆、炊帚、锅铲、刀、板、风箱之类。50年代城镇始用机磨。60年代后,铝合金制品逐渐增多。70年代兴蜂窝煤炉,80年代城镇已普遍使用,并新增加了液化汽炉,部分农户用蜂窝煤炉,余者仍用柴草做饭。部分农户用上了鼓风机。传统的餐具为盘、碗、匙、碟、筷,茶具为茶壶、茶碗、茶杯,酒器为酒壶、酒盅,卧具为火炕、木床,以火炕为主。80年代以来用木床者日增,干部、职工和较富裕的农户用上了沙发床、席梦思床及电热褥(毯)等。解放前夕农民外出多靠步行,缠足妇女走娘家串亲戚多骑毛驴或由男人推木轮车接送,富人骑马、坐轿或骑自行车。建国后,代步工具渐被自行车取代,后又发展到拖拉机、摩托车和汽车,今自行车已遍及城乡。
附:名吃
一、三页饼
源于景芝。300年前随着景芝酒的兴盛,客商日多,三页饼应运而生。此饼三页擀在一起,薄如纸,软如绸,焦柔相济,清香可口,具有独特风味,因一抖即成三页故名。三页饼以精面粉、细盐、食油为原料,经擀制、鏊烙而成。色泽微黄,晾透叠起,数日不爆,柔软如初。今三页饼已成为县城、乡镇宾馆待客佳品。
二、金丝面
源于景芝。历史久远,与三页饼同为白案佳品。因色黄丝细,犹如金丝故名。以精面粉、鸡蛋为原料擀切而成。出锅后放入适量的醋、海米、芝麻油、胡椒面、香椿末、香菜梗或嫩韭菜等佐料,清香可口。安丘县招待所久有景芝金丝面传人操刀执案,言传身教,工艺更高一筹。
三、豌豆黄
县城西关张春臻的曾祖父首创,已历4代,长盛不衰。以去皮白豌豆和糖、精面粉为原料,将豌豆磨成粗 ,焖烂后拌糖成馅,用发面揉成的面皮儿包制而成,甜而不腻,香而不荤,味道鲜美。今西巷子、烟市街亦有数家经营达3代之久。
四、绿豆糕
产于景芝永和村“德元福”点心铺,已祖传数代。因主要用绿豆制成糕状得名,分单料、全料两种。单料用绿豆和白糖制成,味道单纯清香,适于胃口娇嗔、体弱厌食者食用;全料另加青红丝、玫瑰酱、核桃仁、桔饼等佐料制成,浓郁饱满,适于年长口淡者食用。每逢盛夏,济南、青岛等地客商专程前往购买。
五、拔丝油饼
县城“大不同”饭店厨师刘树山于1935年首创。因软可拔丝故名。由精面粉、香油、生油泥、花椒、食盐,经摊、卷、切、拍、烙数道工序而成。两面金黄,外脆里软,兼有酥炉烧饼、黍米年糕之优,独具美食风味。
六、酱茄子
始于清末,盛于民国。以县城“义和恒”商号的产品最有名气,行销于东北三省和省内各县。建国后成为县酿造厂的传统产品,特邀县城西关酱茄子祖传高手高云汉在厂内指挥生产,工艺、质量、产量日益提高,盛时年产万余斤。酱茄子系用鲜茄子、酱醅和精盐制成,需装缸发酵、腌制9个月。香味浓郁,咸、酸、甜适口,肉质松软,风味独特。兼以条编玲珑小篓或瓷坛盛装,古色古香,雅俗共赏。
七、芝畔烧肉
临浯乡芝畔村素以制作烧肉驰名,相传始于明代。以猪头、猪蹄及猪内脏加葱、姜、八角、茴香、花椒、豆蔻、砂仁、肉桂、木香、白芷、丁香等佐料煮熟后,经红糖、谷糠成烟熏制而成,呈橙黄色,香味扑鼻,肥而不腻,油而清爽。今已进入县城及较大集镇,外地慕名来购者不少。
八、红烧潍鲤
潍河鲤鱼去五脏,加酱油、细盐煮熟,经绍酒泡制后淋浇淀粉、糖羹而成。色泽金黄,完整如初,肉如冠状,活龙活现,鲜甜脆香,虽无腥味却存其性,为安丘传统美味佳肴。
第四节 用器
60年代前,主要家具有箱、柜、桌、杌等。60年代后,旧式家具逐渐被大衣橱、写字台、高低柜、圆桌、椅子、沙发替代。至80年代,电视机、洗衣机、收录机、电风扇等电器和组合橱进入职工家庭和部分农户。传统的炊具为石碾、石磨、锅、碗、瓢、盆、炊帚、锅铲、刀、板、风箱之类。50年代城镇始用机磨。60年代后,铝合金制品逐渐增多。70年代兴蜂窝煤炉,80年代城镇已普遍使用,并新增加了液化汽炉,部分农户用蜂窝煤炉,余者仍用柴草做饭。部分农户用上了鼓风机。传统的餐具为盘、碗、匙、碟、筷,茶具为茶壶、茶碗、茶杯,酒器为酒壶、酒盅,卧具为火炕、木床,以火炕为主。80年代以来用木床者日增,干部、职工和较富裕的农户用上了沙发床、席梦思床及电热褥(毯)等。解放前夕农民外出多靠步行,缠足妇女走娘家串亲戚多骑毛驴或由男人推木轮车接送,富人骑马、坐轿或骑自行车。建国后,代步工具渐被自行车取代,后又发展到拖拉机、摩托车和汽车,今自行车已遍及城乡。
附:名吃
一、三页饼
源于景芝。300年前随着景芝酒的兴盛,客商日多,三页饼应运而生。此饼三页擀在一起,薄如纸,软如绸,焦柔相济,清香可口,具有独特风味,因一抖即成三页故名。三页饼以精面粉、细盐、食油为原料,经擀制、鏊烙而成。色泽微黄,晾透叠起,数日不爆,柔软如初。今三页饼已成为县城、乡镇宾馆待客佳品。
二、金丝面
源于景芝。历史久远,与三页饼同为白案佳品。因色黄丝细,犹如金丝故名。以精面粉、鸡蛋为原料擀切而成。出锅后放入适量的醋、海米、芝麻油、胡椒面、香椿末、香菜梗或嫩韭菜等佐料,清香可口。安丘县招待所久有景芝金丝面传人操刀执案,言传身教,工艺更高一筹。
三、豌豆黄
县城西关张春臻的曾祖父首创,已历4代,长盛不衰。以去皮白豌豆和糖、精面粉为原料,将豌豆磨成粗 ,焖烂后拌糖成馅,用发面揉成的面皮儿包制而成,甜而不腻,香而不荤,味道鲜美。今西巷子、烟市街亦有数家经营达3代之久。
四、绿豆糕
产于景芝永和村“德元福”点心铺,已祖传数代。因主要用绿豆制成糕状得名,分单料、全料两种。单料用绿豆和白糖制成,味道单纯清香,适于胃口娇嗔、体弱厌食者食用;全料另加青红丝、玫瑰酱、核桃仁、桔饼等佐料制成,浓郁饱满,适于年长口淡者食用。每逢盛夏,济南、青岛等地客商专程前往购买。
五、拔丝油饼
县城“大不同”饭店厨师刘树山于1935年首创。因软可拔丝故名。由精面粉、香油、生油泥、花椒、食盐,经摊、卷、切、拍、烙数道工序而成。两面金黄,外脆里软,兼有酥炉烧饼、黍米年糕之优,独具美食风味。
六、酱茄子
始于清末,盛于民国。以县城“义和恒”商号的产品最有名气,行销于东北三省和省内各县。建国后成为县酿造厂的传统产品,特邀县城西关酱茄子祖传高手高云汉在厂内指挥生产,工艺、质量、产量日益提高,盛时年产万余斤。酱茄子系用鲜茄子、酱醅和精盐制成,需装缸发酵、腌制9个月。香味浓郁,咸、酸、甜适口,肉质松软,风味独特。兼以条编玲珑小篓或瓷坛盛装,古色古香,雅俗共赏。
七、芝畔烧肉
临浯乡芝畔村素以制作烧肉驰名,相传始于明代。以猪头、猪蹄及猪内脏加葱、姜、八角、茴香、花椒、豆蔻、砂仁、肉桂、木香、白芷、丁香等佐料煮熟后,经红糖、谷糠成烟熏制而成,呈橙黄色,香味扑鼻,肥而不腻,油而清爽。今已进入县城及较大集镇,外地慕名来购者不少。
八、红烧潍鲤
潍河鲤鱼去五脏,加酱油、细盐煮熟,经绍酒泡制后淋浇淀粉、糖羹而成。色泽金黄,完整如初,肉如冠状,活龙活现,鲜甜脆香,虽无腥味却存其性,为安丘传统美味佳肴。