解放前，普通人家以煎饼、粑谷、饼、粘粥、小豆腐为主食，菜肴以咸菜为主，喜用葱蘸大酱。来客多以水饺、面条、饽饽之类招待，菜肴一般为4菜，酒为散酒。解放后，人民生活水平不断提高，80年代以来城镇平原地区逐步以细粮做成的单饼、馒头为主食，加以面条、水饺、包子、火烧、油条、点心等。杂粮做成的煎饼，蔬菜做成的小豆腐为稀有之物，为人喜爱。偏远山区农村有的农户仅解决温饱，仍以粗粮为主，饭菜花样也有所改善。菜肴烹调形式有煎、炸、炖、拌、炒诸种，以炒为主，讲求香、脆、松、烂，喜酸、甜、辣、咸，偏重于咸。
摊煎饼
第二节 饮食
解放前，普通人家以煎饼、粑谷、饼、粘粥、小豆腐为主食，菜肴以咸菜为主，喜用葱蘸大酱。来客多以水饺、面条、饽饽之类招待，菜肴一般为4菜，酒为散酒。解放后，人民生活水平不断提高，80年代以来城镇平原地区逐步以细粮做成的单饼、馒头为主食，加以面条、水饺、包子、火烧、油条、点心等。杂粮做成的煎饼，蔬菜做成的小豆腐为稀有之物，为人喜爱。偏远山区农村有的农户仅解决温饱，仍以粗粮为主，饭菜花样也有所改善。菜肴烹调形式有煎、炸、炖、拌、炒诸种，以炒为主，讲求香、脆、松、烂，喜酸、甜、辣、咸，偏重于咸。
摊煎饼
摊煎饼