一、私塾
课程大致分三类：一是识字用的《三字经》、《百家姓》、《千字文》、《日用杂字》等基础课本；二是“五经”（《易》、《书》、《诗》、《礼》、《春秋》）、“四书”（《论语》、《孟子》、《大学》、《中庸》）之类的儒家经典；三是陶冶性情的诗歌集和有关伦理方面的书籍，如《神童诗》、《千家诗》、《圣谕广训》等。教材多为木版印刷和毛笔抄写。1937年后的私塾，部分课程采用正规学校的教材。
二、学堂
基本按历代政府颁布的标准安排。最早的麻埠庄维新两等小学堂使用1903年（光绪二十九年）的奏定学堂章程，科目设修身、读经、中国文字、算术、地理、历史、格致、图画、体操等。1906年（光绪三十二年），各校通用张之洞重订的小学科目，每周授课30课时。1908年（光绪三十四年）至1912年，科目变化不大，教材多是商务印书馆出版的，国文改用《最新国文》，改变了单纯学文言文的状况。数学先用《笔算数学》，后改小代数，以查里斯密的《小代数》为教本，《英文》用美国教本，英文文法曾用过英国人编的《纳氏文法》第一册。
三、小学校
初时大致与清末学堂同，但废止了读经，随意科改为必修科。1915年至1928年，课程多有变动，大部分科目用教育部审订商务印书馆出版的教科书。1928年，执行山东省县、区立小学课程暂行标准。1929年始行教育部颁布的小学课程暂行标准。
抗日战争与解放战争时期，国民党统治区的小学多设国语、算术、历史、地理、自然常识、音乐、图画、体操、游戏等。日伪占领区的小学另加修身、日语、工作、劳作，改体操为体育，多用事变前的教材，大部分学校的日语课本仅为应付日军。抗日根据地与解放区的小学以培养为战争服务的工作人员为目的，主要配合形势进行教育，外加识字和算术（首先是珠算），用旧教材和自编教材。1943年使用省教育处审定编印的小学战时语文、算术课本，初小一、二年级设国语、算术，三、四年级加常识，高年级再加地理、历史等。
安丘全境解放后，初小设国语、算术、常识、唱游，高小设国语、算术、政治常识、史地常识、自然常识、音乐、美术、体育。建国后初小设国语、算术、习字、音乐、美术、体育，高小另加自然、历史、地理，自三年级始设作文，自四年级始增加珠算。1952年，国语改称语文，美术改称图画。1954年增设周会、朝会、课外活动和社会团体活动。1955年增设手工劳动，音乐改称唱歌。1957年农村小学增设常识，次年劳动列为正式课程。1963年增设生产常识、政治。1968年，唱歌、图画合为革命文艺，体育改称军体，高年级一度增设“天天读”。1972年后，革命文艺及军体逐步复称唱歌、图画、体育。1978年，部分三年级班增设外语，1980年停。1981年又增设自然，次年始废止常识，四、五年级改设地理、历史，各年级政治课均改称思想品德教育，其间，所用教材时有变动。1950年用省编或省教育厅指定的教材，次年始陆续使用全国统编教材。1958年，对原教材砍、换、补、合，县教育局自编了语文、历史、地理、唱歌等乡土教材和补充教材。1963年对教材适当精减。1965年秋，高级小学政治用县编教材。次年至1968年，政治、语文两科主要学习毛主席语录、诗词及有关报刊杂志社论，革命文艺主要学唱毛主席语录歌和诗词歌。1969年后，陆续使用省编教材，1978年后使用全国统编教材。
四、中学
1912年后，执行教育部公布的中学施行准则中，规定的科目，设修身、国文、英语、历史、地理、数学、博物、物理、化学、法制、经济、图画、手工、乐歌、体操。1924年，遵循全国教育联合会拟定的新学制课程标准纲要规定，设社会科（包括公民、历史、地理）、文言课（包括国语、外国语）、算学科、自然艺术科（包括图画、手工、音乐）、体育科（包括生理卫生、体操），1929年，执行省教育厅暂定初级中学课程标准，合三民主义、公民为党义，增设训育、职业指导、书法指导、博物、理化。时，各种教本占4／5，余者用讲义。1933年，改党义为公民，博物为自然，手工为劳作。增加体育并为主课。抗日战争时期，“八联中”初中班设国语、数学、物理、化学、历史、地理、生理卫生、动物、植物、音乐、图画、体操，高中班加英语，初中设童子军。日伪安丘初级中学设日语、英语，不设历史、地理，余者与“八联中”同。1946年4月，“八联中”改称山东省立安丘中学后，初中班加英语。
1951年始，按教育部颁布的教学计划安排课程，初一设政治、语文、算术、植物、动物、历史、地理、英语、体育、音乐、美术。次年，初二增设代数、几何、物理、化学。1953年下半年，初一政治课停止，初二政治改为时事政策，初三增设生理卫生。次年9月，初中英语停，初一增设卫生常识，初三政治改为中国革命常识。1956年，初、高中设汉语、文学，高一又设代数、几何、世界近现代史、外国经济地理、人体解剖生理学、物理、化学、英语、体育、制图、实习。次年，高中废止汉语，停开制图和外国经济地理，高二增设三角、中国经济地理。1978年前，课程设置时有增减、改称，但主要课程基本未变。1978年始，执行教育部颁发的“全日制十年制中学教学计划试行草案”。
建国初，使用省编或指定教材，1952年始陆续使用全国统编教材和教育部指定的教材。1958年，初中补充了县编初中算术、地理，高中增设了地理乡土教材，1959年改用省编教材，次年复用全国统编教材。1969年后陆续使用省编教材，1978年后使用全国统编教材。
五、中等专业教育
民国期间，附设于中学的师范班的课程与教材基本与初中同，外加教育概论、儿童心理学、小学行政、农业等。日伪师范讲习所除上述课程外，另加教育学、伦理学、读经、日语。安丘简易乡村师范学校的简师班，简师科的课程基本与初级中学同。简师班增设公民、教育通论、教育心理学、教育行政、农村经济合作、地方自治、实用技术、教学及实习。简师科增设公民、三民主义、应用文、农工艺及实习、教育原理及方法、学校行政、农村经济合作、地方自治、实习等。
1958年至1962年，中等专业学校按省教育厅颁布的教学计划开设科目，除设普通中学的科目外，另加社会主义教育心理学、教育学、教育实习。教育学和心理学使用全国统编教材，余者用普通中学教材。三年级文理分科，文科增设文学史、语法修辞、文学与写作，自选教材。理科停授史地，增设三角，用高中教材。1975年，分政文、数理、农技3个专业。政文专业设政治、写作、现代汉语、文艺理论、体育；数理专业设数学、物理、化学、体育；农机专业设农业基础知识、化学、体育。其他文化基础课均用普通中学教材，专业课选编教材。1977年后，分文史、数理两个专业，文史专业设现代汉语、习作、文艺理论、古汉语、逻辑，数理专业设数学、物理、化学，用昌潍地区选编的中等师范教材。1981年后改招普通班，设教学法、教育学，用北京师范大学教材，历史、地理用统编初级中学教材，余者用全国统编中等师范教材。
农业技术中学、职工中等专业学校的文化基础课与普通高中同，另加专业课。
第二节 课程 教材
一、私塾
课程大致分三类：一是识字用的《三字经》、《百家姓》、《千字文》、《日用杂字》等基础课本；二是“五经”（《易》、《书》、《诗》、《礼》、《春秋》）、“四书”（《论语》、《孟子》、《大学》、《中庸》）之类的儒家经典；三是陶冶性情的诗歌集和有关伦理方面的书籍，如《神童诗》、《千家诗》、《圣谕广训》等。教材多为木版印刷和毛笔抄写。1937年后的私塾，部分课程采用正规学校的教材。
二、学堂
基本按历代政府颁布的标准安排。最早的麻埠庄维新两等小学堂使用1903年（光绪二十九年）的奏定学堂章程，科目设修身、读经、中国文字、算术、地理、历史、格致、图画、体操等。1906年（光绪三十二年），各校通用张之洞重订的小学科目，每周授课30课时。1908年（光绪三十四年）至1912年，科目变化不大，教材多是商务印书馆出版的，国文改用《最新国文》，改变了单纯学文言文的状况。数学先用《笔算数学》，后改小代数，以查里斯密的《小代数》为教本，《英文》用美国教本，英文文法曾用过英国人编的《纳氏文法》第一册。
三、小学校
初时大致与清末学堂同，但废止了读经，随意科改为必修科。1915年至1928年，课程多有变动，大部分科目用教育部审订商务印书馆出版的教科书。1928年，执行山东省县、区立小学课程暂行标准。1929年始行教育部颁布的小学课程暂行标准。
抗日战争与解放战争时期，国民党统治区的小学多设国语、算术、历史、地理、自然常识、音乐、图画、体操、游戏等。日伪占领区的小学另加修身、日语、工作、劳作，改体操为体育，多用事变前的教材，大部分学校的日语课本仅为应付日军。抗日根据地与解放区的小学以培养为战争服务的工作人员为目的，主要配合形势进行教育，外加识字和算术（首先是珠算），用旧教材和自编教材。1943年使用省教育处审定编印的小学战时语文、算术课本，初小一、二年级设国语、算术，三、四年级加常识，高年级再加地理、历史等。
安丘全境解放后，初小设国语、算术、常识、唱游，高小设国语、算术、政治常识、史地常识、自然常识、音乐、美术、体育。建国后初小设国语、算术、习字、音乐、美术、体育，高小另加自然、历史、地理，自三年级始设作文，自四年级始增加珠算。1952年，国语改称语文，美术改称图画。1954年增设周会、朝会、课外活动和社会团体活动。1955年增设手工劳动，音乐改称唱歌。1957年农村小学增设常识，次年劳动列为正式课程。1963年增设生产常识、政治。1968年，唱歌、图画合为革命文艺，体育改称军体，高年级一度增设“天天读”。1972年后，革命文艺及军体逐步复称唱歌、图画、体育。1978年，部分三年级班增设外语，1980年停。1981年又增设自然，次年始废止常识，四、五年级改设地理、历史，各年级政治课均改称思想品德教育，其间，所用教材时有变动。1950年用省编或省教育厅指定的教材，次年始陆续使用全国统编教材。1958年，对原教材砍、换、补、合，县教育局自编了语文、历史、地理、唱歌等乡土教材和补充教材。1963年对教材适当精减。1965年秋，高级小学政治用县编教材。次年至1968年，政治、语文两科主要学习毛主席语录、诗词及有关报刊杂志社论，革命文艺主要学唱毛主席语录歌和诗词歌。1969年后，陆续使用省编教材，1978年后使用全国统编教材。
四、中学
1912年后，执行教育部公布的中学施行准则中，规定的科目，设修身、国文、英语、历史、地理、数学、博物、物理、化学、法制、经济、图画、手工、乐歌、体操。1924年，遵循全国教育联合会拟定的新学制课程标准纲要规定，设社会科（包括公民、历史、地理）、文言课（包括国语、外国语）、算学科、自然艺术科（包括图画、手工、音乐）、体育科（包括生理卫生、体操），1929年，执行省教育厅暂定初级中学课程标准，合三民主义、公民为党义，增设训育、职业指导、书法指导、博物、理化。时，各种教本占4／5，余者用讲义。1933年，改党义为公民，博物为自然，手工为劳作。增加体育并为主课。抗日战争时期，“八联中”初中班设国语、数学、物理、化学、历史、地理、生理卫生、动物、植物、音乐、图画、体操，高中班加英语，初中设童子军。日伪安丘初级中学设日语、英语，不设历史、地理，余者与“八联中”同。1946年4月，“八联中”改称山东省立安丘中学后，初中班加英语。
1951年始，按教育部颁布的教学计划安排课程，初一设政治、语文、算术、植物、动物、历史、地理、英语、体育、音乐、美术。次年，初二增设代数、几何、物理、化学。1953年下半年，初一政治课停止，初二政治改为时事政策，初三增设生理卫生。次年9月，初中英语停，初一增设卫生常识，初三政治改为中国革命常识。1956年，初、高中设汉语、文学，高一又设代数、几何、世界近现代史、外国经济地理、人体解剖生理学、物理、化学、英语、体育、制图、实习。次年，高中废止汉语，停开制图和外国经济地理，高二增设三角、中国经济地理。1978年前，课程设置时有增减、改称，但主要课程基本未变。1978年始，执行教育部颁发的“全日制十年制中学教学计划试行草案”。
建国初，使用省编或指定教材，1952年始陆续使用全国统编教材和教育部指定的教材。1958年，初中补充了县编初中算术、地理，高中增设了地理乡土教材，1959年改用省编教材，次年复用全国统编教材。1969年后陆续使用省编教材，1978年后使用全国统编教材。
五、中等专业教育
民国期间，附设于中学的师范班的课程与教材基本与初中同，外加教育概论、儿童心理学、小学行政、农业等。日伪师范讲习所除上述课程外，另加教育学、伦理学、读经、日语。安丘简易乡村师范学校的简师班，简师科的课程基本与初级中学同。简师班增设公民、教育通论、教育心理学、教育行政、农村经济合作、地方自治、实用技术、教学及实习。简师科增设公民、三民主义、应用文、农工艺及实习、教育原理及方法、学校行政、农村经济合作、地方自治、实习等。
1958年至1962年，中等专业学校按省教育厅颁布的教学计划开设科目，除设普通中学的科目外，另加社会主义教育心理学、教育学、教育实习。教育学和心理学使用全国统编教材，余者用普通中学教材。三年级文理分科，文科增设文学史、语法修辞、文学与写作，自选教材。理科停授史地，增设三角，用高中教材。1975年，分政文、数理、农技3个专业。政文专业设政治、写作、现代汉语、文艺理论、体育；数理专业设数学、物理、化学、体育；农机专业设农业基础知识、化学、体育。其他文化基础课均用普通中学教材，专业课选编教材。1977年后，分文史、数理两个专业，文史专业设现代汉语、习作、文艺理论、古汉语、逻辑，数理专业设数学、物理、化学，用昌潍地区选编的中等师范教材。1981年后改招普通班，设教学法、教育学，用北京师范大学教材，历史、地理用统编初级中学教材，余者用全国统编中等师范教材。
农业技术中学、职工中等专业学校的文化基础课与普通高中同，另加专业课。