第三节 大蒜

大蒜种植历史悠久，分冬蒜、春蒜两种，1933年，全县种植367亩，总产12.75万公斤，销往潍县、昌邑5万公斤。建国后，种植面积扩大。1982年种植2750亩，其中，官庄、金冢子、白芬子3处公社种植2200亩，占全县种植面积的80％以上。1985年全县种植1.91万亩，蒜苔单产225公斤左右，总产429.5万公斤，干蒜单产700公斤左右，总产1335万公斤，远销省内外。因大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值，故畅销不衰。
　　官庄镇两河大蒜特点独具，驰名县内外，具有头大瓣匀，吸水性强，味道浓厚，辛香可口，细腻柔嫩，汁液粘稠等优点，有“辉渠葱，两河蒜”和“两河大蒜头，一头顶两头”之说。