明万历年间，就有零星种植，经繁育绵延，渐得裨益。解放后，种植面积逐渐扩大，年种植3000亩以上，总产突破600万公斤，白芬子乡与凌河、安丘镇等地大面积种植，以白芬子大姜为佳。县内大姜色泽鲜艳，结构紧密、辣而清香，块大丝少，颇负盛名。1985年种植1.05万亩，总产2625万公斤，单产2000至2500公斤，个别地块亩产3000公斤以上，除远销内蒙、河北、东北三省及北京等地外，同时还外销日本、新加坡等国。大姜具有特殊的辣味和香味，除含有姜油酮、酚、醇外，还含有蛋白质、糖、粗纤维、脂肪及丰富的铁盐等。食用为调味佳品，药用有祛寒、发汗、镇呕、驱风、化痰、健胃等功效，故极受人们欢迎。
第二节 大姜
明万历年间，就有零星种植，经繁育绵延，渐得裨益。解放后，种植面积逐渐扩大，年种植3000亩以上，总产突破600万公斤，白芬子乡与凌河、安丘镇等地大面积种植，以白芬子大姜为佳。县内大姜色泽鲜艳，结构紧密、辣而清香，块大丝少，颇负盛名。1985年种植1.05万亩，总产2625万公斤，单产2000至2500公斤，个别地块亩产3000公斤以上，除远销内蒙、河北、东北三省及北京等地外，同时还外销日本、新加坡等国。大姜具有特殊的辣味和香味，除含有姜油酮、酚、醇外，还含有蛋白质、糖、粗纤维、脂肪及丰富的铁盐等。食用为调味佳品，药用有祛寒、发汗、镇呕、驱风、化痰、健胃等功效，故极受人们欢迎。