寒亭区的前身是潍县，潍县因潍河而得名。1377年（明洪武十年），潍州降为潍县，属莱州府。1389年（明洪武二十二年），潍县改属莱州府平度州。1734年（清雍正十二年）。平度州降为散州。潍县直属莱州府。1914年，潍县属胶东道。1925年，属莱胶道。1928年废道，直属山东省。
1938年1月10日，日军侵占县城，民国县政府游离于农村，属山东省第八专区。1945年9月，民国县政府进驻潍城，至1948年4月潍城解放。
中国共产党从1925年开始，致力于潍县党的建设和人民政权的建立。1942年在第五区建立了抗日民主区政府，直属胶东区西海专区。1942年10月，潍县北部之四、五区和寿光县九、十区合并为寿潍县，隶属清河区清东地区，同年冬，改属渤海区三地区。1944年5月，寿潍县建制撤销，由潍县北部地区与昌邑县北部地区合并成立昌潍县，隶属中共渤海区五地区。1945年6月，昌潍县撤销，恢复潍县建制。同年10月，将潍县分为潍北、潍南两县，皆属胶东区西海专区。1948年4月潍城解放后，将城区、坊子、城南二十里堡等地划出，成立潍坊特别市，隶属山东省政府。1948年8月，将望留办事处4个区，潍南县4个区，潍北县2个区析出。合并建立潍县（新潍县），隶属昌潍专区。1950年2月，撤销潍南县，其辖区并入潍北县，属胶东区西海专区。4月，属昌潍专区。1953年8月，撤销潍北县，其辖区并入潍县，隶属昌潍专区。1958年11月，撤销潍县，其辖区并入潍坊市，隶属昌潍专区。1961年12月，恢复潍县建制，（1962年1月，县委、县政府对外正式办公），属昌潍专区。1983年10月，潍县建制撤销，建立寒亭区，隶属潍坊市（1984年1月，区委、区政府正式对外办公）。
建置沿革表（一）
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┃朝代 │起讫年月 │建置 │治所 │隶属 │附注 ┃
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┃明 │1377年(洪武十年)│潍县 │潍县城(今 │莱州府平度州 │降潍州为潍县 ┃
┃ │至1644年 │ │潍坊市) │ │ ┃
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┃清 │1644年至1911年 │潍县 │潍县城(今 │莱州府平度州 │1734年平度州降为散┃
┃ │ │ │潍坊市) │ │州潍县直属莱州府 ┃
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┃中│北洋政│1912年 │潍县 │潍县城(今 │山东省胶东道 │辛亥革命后改府为道┃
┃华│府时期│至1928年 │ │潍坊市) │1925年改属莱 │山东分四道 ┃
┃民│ │ │ │ │胶道 │ ┃
┃国├───┼────────┼─────┼─────┼───────┼─────────┨
┃ │中华民│1928年 │潍县 │潍县城(今 │山东省 │1928年废道 ┃
┃ │国政府│至1937年 │ │潍坊市) │ │ ┃
┃ ├───┼────────┼─────┼─────┼───────┼─────────┨
┃ │中华民│1938年至 │潍县 │潍县城(今 │山东省国民 │日伪政府盘踞潍城 ┃
┃ │国政府│1945年9月 │ │潍坊市) │政府 │ ┃
┃ ├───┼────────┼─────┼─────┼───────┼─────────┨
┃ │中华民│1945年至 │潍县 │潍县城(今 │山东省国民 │ ┃
┃ │国政府│1948年4月 │ │潍坊市) │政府 │ ┃
┠─┴───┼────────┼─────┼─────┼───────┼─────────┨
┃共产党 │1942年 │抗日民 │ │中共胶东区 │第一个民主抗日区公┃
┃领导的 │ │主政府 │ │西海专区 │所 ┃
┃民主 ├────────┼─────┼─────┼───────┼─────────┨
┃政府 │1942年10月至 │寿潍县 │ │清河区清 │ ┃
┃ │1944年5月 ├─────┤ │东地区 │ ┃
┃ │ │潍南县 │ │ │ ┃
┃ ├────────┼─────┼─────┼───────┼─────────┨
┃ │1944年5月至 │昌潍县 │ │渤海区 │ ┃
┃ │1945年6月 ├─────┤ │五地区 │ ┃
┃ │ │潍南县 │ │ │ ┃
┃ ├────────┼─────┼─────┼───────┼─────────┨
┃ │1945年10月至 │潍北县 │ │胶东区西海专区│ ┃
┃ │1948年4月 ├─────┼─────┼───────┤ ┃
┃ │ │潍南县 │ │胶东区西海专区│ ┃
┃ ├────────┼─────┼─────┼───────┼─────────┨
┃ │1948年4月至 │潍北县 │孙家杨孟 │胶东区西海专区│ ┃
┃ │1949年9月 ├─────┼─────┼───────┤ ┃
┃ │ │潍南县 │涌泉庄 │胶东区西海专区│ ┃
┃ │ ├─────┼─────┼───────┼─────────┨
┃ │ │潍坊特别市│潍县城 │山东省政府 │从潍县析出 ┃
┃ │ ├─────┼─────┼───────┼─────────┨
┃ │ │潍县 │望留 │昌潍专区 │新潍县 ┃
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┃中│ │1949年10月1日 │潍北县 │孙家杨孟 │胶东区西海专区│1950年4月隶属 ┃
┃华│ │至1953年7月 │ │1951年1月 │ │昌潍专区 ┃
┃人│ │ │ │迁到寒亭 │ │ ┃
┃民│ │ ├─────┼─────┼───────┼─────────┨
┃共│ │ │潍南县 │涌泉 │胶东区西海专区│1950年2月撤销建制 ┃
┃和│ │ ├─────┼─────┼───────┼─────────┨
┃国│ │ │潍县 │望留 │昌潍专区 │1953年7月撤销潍北 ┃
┃ │ │ │ │寒亭 │ │并入潍县，县府迁寒┃
┃ │ │ │ │ │ │亭。 ┃
┃ │ ├────────┼─────┼─────┼───────┼─────────┨
┃ │ │1953年7月至 │潍县 │寒亭 │昌潍专区 │1958年11月撤销潍县┃
┃ │ │1958年11月 │ │ │ │与潍坊市合并 ┃
┃ │ ├────────┼─────┼─────┼───────┼─────────┨
┃ │ │1962年1月至 │潍县 │寒亭 │昌潍专区 │1983年10月撤县建区┃
┃ │ │1983年10月 │ │ │昌潍地区 │ ┃
┃ │ │ │ │ │潍坊地区 │ ┃
┃ │ │ │ │ │潍坊市 │ ┃
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建置沿革表（二）
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┃朝代 │建置 │隶属 │时间 │治所 ┃
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┃夏 │斟鄩国 │青州 │约公元前1700年前│今坊子区治浑街一带 ┃
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┃夏 │寒国 │青州 │约公元前1700年前│今寒亭镇 ┃
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┃夏 │三寿国 │青州 │约公元前1700年前│今潍坊市西关一带 ┃
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┃商 │莱国 │营州 │约公元前1100年前│今昌乐县 ┃
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┃周(春秋)│齐国 │幽州 │约公元前707年前 │今昌乐营丘(距县境1.6公里) ┃
┃ ├─────┼─────┼────────┼────────────────────┨
┃ │纪国 │幽州 │公元前690年前 │今寿光县纪台 ┃
┃ ├─────┼─────┼────────┼────────────────────┨
┃ │州国 │幽州 │公元前681年前 │今安丘杞城 ┃
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┃战国 │杞国 │青州 │公元前449年 │原在缘陵，今昌乐古城村，后迁今安丘杞城治┃
┃ ├─────┼─────┼────────┤所今昌乐县古城村 ┃
┃ │齐国 │青州 │前公元前222年前 │ ┃
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┃秦 │齐郡 │青州 │公元前221年 │今昌乐县古城村 ┃
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┃西汉 │临淄郡 │青州 │公元前221年 │今昌乐县古城村 ┃
┃ ├─────┼─────┼────────┼────────────────────┨
┃ │平寿县 │青州北海郡│公元前155年 │今潍城区平寿村附近 ┃
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┃西汉 │斟县 │青州北海郡│公元前155年 │今坊子区治浑街一带 ┃
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┃西汉 │桑犊县 │青州北海郡│公元前155年 │今坊子区泉河头村附近 ┃
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┃西汉 │乐都县 │青州北海郡│公元前155年 │今坊子区罗都屯附近 ┃
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┃东汉 │平寿县 │青州北海国│公元52年 │北海国治所在剧县，今寿光纪台村，县治所在┃
┃ │ │ │ │今潍城区平寿村 ┃
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┃三国 │平寿县 │青州北海郡│232年 │北海国治所在剧县，今寿光纪台村县治所，县┃
┃ │ │ │ │治所在今潍城区平寿村 ┃
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┃西晋 │平寿县 │青州齐郡 │273年 │今潍城区西关一带 ┃
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┃东晋 │平寿县 │青州北海郡│409年 │今潍城区西关一带 ┃
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┃东晋 │平寿县 │ │445年 │今潍城区平寿村附近(都治所自临淄县徙置东 ┃
┃ │ │ │ │夏密) ┃
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┃南北朝 │平寿县 │青州北海郡│479年 │今潍城区平寿村附近 ┃
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┃南北朝 │胶东县 │青州北海郡│485年 │在今寒亭区前吉家村东 ┃
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┃南北朝 │夏密县(西)│青州高阳郡│550年 │今潍城区西关一带 ┃
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┃隋 │胶东县 │青州北海郡│581年 │今寒亭区前吉家附近 ┃
┃ ├─────┼─────┼────────┼────────────────────┨
┃ │夏密县(东)│青州北海郡│583年 │今寒亭区前吉家附近 ┃
┃ ├─────┼─────┼────────┼────────────────────┨
┃ │潍水县 │青州北海郡│586年 │(由胶东县改称) ┃
┃ ├─────┼─────┼────────┼────────────────────┨
┃ │夏密县(西)│潍州 │596年 │(由潍水县改称，即夏密，治所在今潍城区西 ┃
┃ │ │ │ │关附近) ┃
┃ ├─────┼─────┼────────┼────────────────────┨
┃ │北海县 │青州北海郡│607年 │(由西夏密县改称)县治仍在今潍城区西关附近┃
┃ │ │ │ │郡治移至益都 ┃
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┃唐 │北海县 │青州 │619年 │唐武德二年置潍州，领北海等17县，其中5县 ┃
┃ │ │ │ │在本县境。北海治所在今潍坊市。 ┃
┃ ├─────┼─────┼────────┼────────────────────┨
┃ │平寿县 │青州北海郡│619年 │今潍城区平寿村一带 ┃
┃ ├─────┼─────┼────────┼────────────────────┨
┃ │夏密县 │青州北海郡│619年 │今寒亭区东南境 ┃
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┃ │寒水县 │青州北海郡│619年 │今寒亭一带 ┃
┃ ├─────┼─────┼────────┼────────────────────┨
┃ │潍水县 │青州北海郡│619年 │今前吉家村附近 ┃
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┃五代 │北海县 │青州北海郡│930年 │今潍城西关 ┃
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┃宋 │北海郡 │青州北海郡│962年 │今潍城西关 ┃
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┃ │潍州 │京东东路 │965年 │今潍城西关 ┃
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┃ │北海县 │京东东路 │1113年 │今潍城西关 ┃
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┃金 │北海县 │山东东路 │1167年 │今潍城西关 ┃
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┃元 │北海县 │益都路潍州│1253年 │今潍城西关 ┃
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