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第二节 生活习俗

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饮食
  主食 建国前,城区群众主食是面粉兼食杂粮。贫苦人家以小米面、高粱面为主,做成馒头、面饼、窝头等食品。农村多吃杂粮,群众喜吃饼子、窝头、煎饼。
  此外,为了节约用粮和调剂生活,还常吃小豆腐(菜豆腐)。面粉留着逢年过节,人来客去、老人、小孩食用。
  建国后,随着群众生活的逐步提高,特别是中共十一届三中全会以后,农村实行了生产责任制,农作物产量大幅度提高,城乡人民生活改善,均以小麦为主粮,兼食玉米、小米、豆类等杂粮。食品花样也多了,水饺、馄饨、各馅包子、各油面条、各样火烧、和乐等新型食品也应运而生。
  副食 境内盛产萝卜、白菜、黄瓜、西红柿、菠菜等蔬菜,夏秋种类尤多,吃法多样。
  肉食以猪肉为主,兼食牛羊肉、驴肉、兔肉等。佐以各种禽蛋、豆制品、乳品、咸酱菜俗称什锦小菜,品种很多。潍城五香疙瘩最为出名。
  餐次 建国前,城区居民多一日两餐,富户人家外加早点。农村闲时,一日两餐,农忙为三餐,加贴晌(随时补充一餐)。
  建国后,一年四季,均为一日三餐,早上加稀饭或米粥、豆汁、佐以小菜,午饭加蔬菜兼有鱼肉,晚饭也加蔬菜,稀饭、小菜等。
  饮水 晚清、民初,居民多饮井水或河水。30年代有机井为数不多。建国后,全区多饮自来水或自控压井水。
  建国前,城区多饮茶水,富有户饮高档茗茶,穷户则饮低档茶末为主。农村群众饮用白开水或加绿豆,炒小米、高粱米熬汤止渴。茶叶在普通农民中罕见。
  建国后,城区居民冷饮也日益盛行,引进新型冰糕、冰激凌、雪人等;可乐、咖啡、汽水等饮料,销量日增。农村饮用者也渐趋普遍。
  客食 农民待客,粗茶淡饭,讲求实惠,让客人在炕上喝足吃饱。城区对待客人有酒有菜。富户人家佳肴美酒,海味具备,遇到喜庆、节日更为丰盛。建国后,对客人提倡热情招待,崇尚俭朴,避免铺张、浪费。80年代后,人民生活普遍提高,饭菜随之提档,有的到酒店包桌、设宴款待。
  服饰
  服装样式 清末民初,男子一般穿长袍,节日或喜丧公事,会客时,外加马褂,内穿对襟,打结纽扣,缀两个口袋,下穿直裆带腰宽腿裤;贫民,农村群众,只穿对襟褂,布裤,多不穿长袍,腰部束扎包或扎腰。
  女装上衣一般为右偏襟,下身与男裤相似,男女都用腿带扎住裤脚。富户女上衣为元宝领,宽袖绣花,下着绣花长裙,或穿旗袍。20年代后,城区有穿制服的,学生穿操衣或学生服,富有户用料依季节为绫、罗、绸、缎、纱、绉、呢绒、各种裘类,农民和城市一般居民用棉麻织品和絮棉。50年代,男穿中山装等制服;女穿列宁服或是罩衣、长裙、连衣裤。到80年代,男女随着时代文明穿着流行式的皮茄克、大衣、风雪衣,面包服、羽绒服、呢毛中山服、西服、外套皮裘高档品。儿童、少年服装式样繁多。运动服等也受人欢迎。
  衣服色调 男子以蓝、灰、黑、白、绿色为主,女子以花色鲜艳为多,喜红色,冬色深,夏色淡。
  冠戴 清末民初,士绅盛行戴红顶帽垫,有的改为咖啡色,灰色礼帽。农民多戴毡帽头,老年妇女冬季戴遮头箍帽,青年妇女戴绣花无耳头箍帽,儿童戴老虎帽。夏季,城市人多戴草帽,农民戴苇笠。
  建国后,帽子式样繁多,有沿平顶和苏式棉帽、工人帽等。80年代以来青年戴鸭舌帽、大盖帽;女子喜各式无沿帽,冬季自织毛线帽。农村惯用方巾蒙头防风寒。夏季,中青年、儿童喜戴时行的太阳帽、旅游帽。入冬以后,不分男女多戴围巾御寒。
  鞋袜 民初,群众穿布鞋、布袜,麻线纳底,男鞋有圆口、两道眉、牛鼻子、糊纳帮等式样。女鞋多为圆口鞋,农村常缀以绣花。冬季,士绅多穿贡缎或布棉鞋,隆冬穿毡。贫民着“蒲袜”、棉。20年代,粗线袜代替了布袜。雨季穿用桐油油好的厚布套鞋,逐步改穿胶鞋、胶靴等防水鞋。
  建国后,鞋袜种类渐多,农民惯穿胶底五眼鞋,学生喜穿球鞋,职工多穿工农鞋、皮鞋。80年代以来,青年多穿旅游鞋、运动鞋、皮鞋,冬季穿高腰棉鞋和皮棉鞋。青年妇女穿高跟鞋。夏季,老幼惯穿凉鞋、拖鞋等。袜子花色品种有蚕丝、锦纶、尼龙等长短筒袜。
  首饰 妇女佩戴的首饰,用料多为金、银、铜或镀金点翠,玉质者很少,花冠、发卡、项链、手镯、发簪、戒指、耳坠、翠玉蝴蝶结、珠花等,均为妇女喜爱。脖锁、百岁钱等为幼儿所用。
  建国后,妇女佩戴首饰的几近绝迹。自中共十一届三中全会后,对外开放,群众生活日臻富裕,城镇妇女又开始戴耳环、戒指、项链、手镯等。
  发型 清末,男留发辫,妇梳盘髻。辛亥革命后,政府号召剪辫,男子蓄辫之风逐渐消除,女子扎独辫或梳成“抓髻”。从结婚日起,把辫子梳成“盘头”,青年女子多剪成“短发”,少数人“烫发”。
  建国后,女子发型始行改革,有单辫、双辫、短发。80年代后,烫发者日多,多种发型并存。喜用多种发饰、彩绸、发网美观大方。男子发型有平头、分头、背头、圆头。老年人多为分头,农民还有推光头的习惯。各种怪发型不多见。
  器用
  家具 旧社会,一般人家有方桌、圈椅、抽屉桌、木柜、木箱、方凳、马扎、板杌等。富户有八仙桌、圆桌、太师椅、站橱、皮箱、茶几、炕桌、条几,梳妆台、写字台、沙发,地毯则不多见。用料一般为楸桐木,富家则用红木、乌木、花梨等南方硬木,颜色多半是红、黑或棕色,面或油或漆或搪蜡。
  建国后,旧式家具渐被淘汰,新式家具日渐增多。如:写字台、圆桌、折叠椅、茶几、沙发、角橱等,喜用黄色、奶油色、枣红色。80年代以来,流行组合橱、席梦思床、床头橱、转椅等,放置家用电器、电视机、放像机、录音机、电冰箱、双缸洗衣机、电风扇、酒柜、地毯等高档家具。
  取暖 旧社会,穷困人家用火盆烧豆秸,富户人家用火盆烧荆炭或木炭,另备有铜制火箱、手炉、脚炉等。30年代城市渐用烟筒炉子取暖、炊事两用。农民多烧土炕取暖。
  建国后,城区住户普通用铁制火炉,用烟筒出烟,烧煤块或煤坯。进入80年代居民用简易暖气取暖。机关,企业单位安装锅炉输送暖气御寒。
  照明 清末民初,民间用豆油灯,富户用蜡烛。20年代始用小煤油灯,富户用玻璃罩子灯。30年代初,潍城始有电灯。40年代,城区住户使用者渐多。
  建国初期,城区全用电灯,农村多用火油灯、煤气灯。到80年代城乡都用上了电灯照明。
  炊具 旧社会,居民用土灶安锅,手拉风箱鼓风。金属炊具多用铁制。建国后,城里居民改为火炉、蜂窝煤炉、回风灶、拉炉等。70年代末,职工家庭添置了液化石油气罐、高压锅、电煲锅等。1986年起,一些居民楼安装了煤气,金属炊具多用铝合金制品。
  餐具 清末民初,碗、盆、盘、匙多用陶制品。富裕人家用细瓷、茶具、酒具、或瓷或铜或锡。惯用竹筷,汤菜用羹匙。60年代后使用细瓷、搪瓷、合金餐具,式样新颖美观。
  卧具 旧时睡土炕者多,间有用砖面火炕的。富豪家多用罗汉床、藤床、木床,被褥华丽讲究。农村多睡土炕光席,被褥土布缝制。
  建国后,城区多睡木床、铁管床,铺盖讲求美观舒适。一般都有花绸被褥、毛毯、绣花被罩、枕巾等。80年代后,沙发床、电热褥、鸭绒被等相继应市。农村土炕改用木床,被褥也美观,整齐。
  建房
  结构布局为:建国前,一户盖正房3或5间,多为砖基、土墙、草顶或风火檐。一明两暗或一明四暗。“明间”的锅灶通向暗间火炕随煮饭而取暖。屋内外均用石灰墙皮,土院墙,临街留有门楼。
  贫苦人家,多是“一明两暗”,草顶、土打墙或篱笆、柴门。
  城区绅士富室住宅,街门多是虎坐大门楼,临街有群房,进门有影壁,正屏门。屏门有旁门,边有过道,左右有跨院、有院门、大厅、过厅、厢房、书房、小书房、会客室、厕所。内院有住房、正堂门、偏房、外厨房、内厨房、茶房、女佣人房。左院或右院系儿孙分住。后宅有花园、水榭、假山、走廊等。方砖铺地,正房坐北向南,3间或5间,左右有偏房。少数大户人家建有楼房,上下两层。
  农村贫苦人家,只有几间草房,土墙,草顶、厦子、储藏杂物。柴草堆积在墙根或院角猪圈旁。
  建国后,群众翻盖旧房或建房,多盖正房4或6间,砖石基、土墙草顶,板门、门楼、石灰抹墙、三合土地面。80年代以后,建房起了变化。1排4间、石基、红砖墙、红瓦顶、玻璃窗、水泥地面,明亮、宽敞。农村建有猪圈。不少富裕农户盖了楼房,建筑时新。
  城区、近郊拓宽了马路,改造旧城,新辟了宿舍区,楼群林立,职工、居民分批迁入新居。每套单元,备有卧室、厨房、卫生间、活动间、自来水等设施,有的设有公共电视天线,煤气、暖气管道方便了居民。
  行具
  清末民初,农民外出为步行,缠足妇女不能远行,回娘家走亲戚,靠骑驴或由男人推木轮车接送,有的用牛车。城里富绅乘二人轿、黄包车,轿车多为女眷乘用。到30年代,有自行车、马车、汽车等代步工具。建国后,人力、畜力代步工具逐渐淘汰,代以自行车、汽车、脚蹬三轮车。80年代,出租汽车,公共交通车、摩托车等激增。机关、工矿企业有专车按时定点接送职工上下班。
  游艺
  棋艺 有围棋、象棋等棋类。民间最喜爱、最方便的活动叫“下三”,俗名“下山”,近于棋类。先套划大、中、小3个正方形,4角各划1条斜线,4边正中各划1条直线,接连3个正方形,每条直线上都有3个着子点。两人对垒,轮流各投1子,谁能1线3点上投放3子,即构成“三”的故事,故叫“下三”。全盘着满,每有一“三”组成,摘对方1枚棋子。最后棋子被摘净的一方为败。
  鸡、猫、蒜、耗棋用长是宽3倍的两个长方形搭成一个十字形为棋盘。两人对下,各在一端的正方形上放4子、每走1子,必走4步,边说鸡猫蒜耗,吃掉对方1子,棋子被对方吃掉或无法吃子者为败。此外还有“十六军”、“下五福”等民间游艺也近于棋类。
  这些棋艺,就地划棋盘。用草木棒,小石子、土坷垃当子,有闲随时随地可两人对垒,颇受群众喜爱。
  打尜 打尜是青少年喜爱的一种活动,多在冬季,用长2尺左右的木板,二、三寸长的圆木,两端削尖作成木尜。在场地上划圆为“锅”,距圆的1米处画1直线为“烧”。两人或多人组成人数相等的双方。活动时,如甲方先击,乙方即站在“锅”的前方,可能落到处。甲方击尜人站在“锅”、“烧”之间,用木板将尜向前方击出,乙方如将尜接住或投入“锅”中,即取代甲击。否则,甲方击尜人即将乙方投在“锅”外的尜,用木板连击其尖端三次,按尜离“锅”的距离要“丈”。最后,得“丈”多者为胜。
  踢毽子 可单踢,或几个人围着踢。花样有“勾尖”、“苏秦背剑”、“二郎担山”,“金丝缠葫芦”等。
  打懒 冬季,湾塘结冰,儿童多在冰上打“懒”。将一段小圆木(径约3~4厘米)下端削成圆锥形,尖端镶入铁滚珠,备1小鞭子。将小鞭子头缠绕其上,用力一拉,“懒”直立旋转,用小鞭子抽打,“懒”即旋转不停。群童着鞭,“木懒”疾转,洵为冬令良好活动。
  将军宝 两人对猜,出掌为“包袱”,出拳为“锤”,出两指为“剪子”。猜拳时,一边喊“将军宝”,一边出手。“包袱”能包“锤”,“锤”能击“剪子”,“剪子”能剪“包袱”。被包、被击、被剪者为败。
  建国后,娱乐活动多样,体育活动蓬勃发展,旧的游戏逐渐被代替。