潍城饮食业历史悠久，唐宋时已形成为行业，明清有所发展，民国时期趋于繁荣。与之相伴而生的烹饪技术，也不断完善和创新，一些名菜形成了独特的地方风味。规模较大而设备豪华的名店，有泰丰楼、会仙楼、鲁东饭馆、潍县饭馆、复胜面馆、聚丰楼、锦华饭店、庆德楼、裕盛馆、庆成馆等十多家。复胜面馆于1915年开业，其他多开业于1932至1942年间。处在朝阳门（城东门）外木桥头和安定门（城南门）外月河崖的饭市，摊铺栉比，经营品种单一而各具特色。如王福增盆面，周宝鼎包子面条，姚家油粉，裴家肉火烧，以及形形色色的鸡黄面，葱油饼，羊肉烧饼，小豆腐水饺，叉子火烧，南米焖饭、高汤馄饨等乡土小吃，深为劳动人民所喜爱。东关庆成门前称为“大路北”、“大路南”的两家饭馆，隔路相望，以包子、和乐大众化饭菜经济实惠而招徕，逢集期顾客满堂，就餐农民交相称道。居民区冲要街衢，经营各类面食、菜肴的小店铺随处可见。30年代，伴随工商业的发展，外来客籍开业者有东亚饭店、紫云亭、宴乐楼，及肴肉店铺济南远香斋等多家。
抗日战争期间，日军占据潍城，工商业萎缩，饮食业跌落。日军投降后，物价飞涨，饮食业经营极度困难，大型饭店仅有聚丰楼等数家。
建国初期，社会崇尚俭朴，不以宴乐酬酢为荣，大饭店相继转行。新开设较大的潍中、瑞兴两家饭馆，也只经营大众化饭菜，其余都是小私营饭店，有朝阳楼、凤鸣居朝天锅、新峰春饭馆等68家，面食业共216家。但网点多，经营灵活多样，风味小吃齐备，方便群众，深受欢迎。
1954至1956年私营饭店组成为4个合作食堂，个体饮食摊点组织为两个合作组。1958年，合作组并入食堂，实现了饮食业全部合作化。
1960年新建胜利街国营饭店。1970年建老汽车站饭店1处，1974年在新汽车站建饭店，老站饭店拆除。对4个合作食堂先后进行了调整更新和改造。1966年4月，第一合作食堂转为国营，改名火车站饭店。1967年第二合作食堂翻建为楼房，改名东风桥饭店，后又更新内部设施，改名庆丰楼。1981年第三合作食堂拆除翻建新楼，改名青年路饭店；第四合作食堂改名向阳饭店。
“文化大革命”期间，市内饮食网点由1964年的57处撤并减少为20处，供求矛盾突出，顾客排队买饭；强调面向工农兵，地方名吃为大众化菜所代替，品种单调，顾客自我服务代替接待服务，经营和服务质量普遍下降。
1978年后，国营、集体、个体饮食店迅速发展。新建春阳饭店，经济成分定为新集体。1981年投资70万元建高级饭店宴宾楼。1983年市区饮食网点增加到39处，全行业实现制做机械化，增添了电冰箱、电风扇等设备。传统名菜、名吃、地方风味小吃很快恢复，规模较大的饭店都开设了高、中档酒席房间。1990年城区饮食企业538个，从业人员2940人，其中全民所有制企业35家，集体所有制企业220家，个体有证饮食经营283户。郊区饮食经营户1027个，从业2292人。
以特有风味而负盛名的地方名菜肴有春头拌大虾、八宝辣椒、三下锅、炸八块、黄焖鱼、酱包河蟹、芝麻鱼片等36种；地方名吃有鸡鸭和乐、朝天锅、大灶面、河蟹卤面、三鲜肉火烧等13种。
潍城区饮食业网点统计表
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┃年度│国营│集体 │个体 ┃
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┃ │ │合计│其中郊区│合计 │其中郊区┃
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┃1986│16 │276 │55 │781 │ ┃
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┃1987│51 │332 │76 │1326 │1061 ┃
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┃1988│61 │374 │52 │1817 │1593 ┃
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┃1989│77 │348 │43 │1273 │1034 ┃
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