第二章 制盐
第一节 设施
盐井 清末盐民在近海滩地掘井取卤。井的大小，一般上径21.3米，底径8.7米，深约30米。井底四周，用稿秸圈垫。其卤水浓度只有4—5°Be′。凿一井耗资180千文。1924年，廒里、渔尔堡和榆英计有盐井100眼。这种井一直沿用到1960年。1961年，改成砖管井，深35米左右，卤水浓度6—8°Be′，风车提水27立方米／小时。打一眼砖管井需300元左右。当时，全盐区有8眼砖管井。1968年，又打成水泥管真空井，深60米，卤水浓度12°Be′，采用柴油机提水45立方米／小时。水泥管真空井每眼造价约1300元。1985年，全盐区共有水泥管真空井77眼。
盐田 清代，富国场所辖昌邑盐区全是井滩。乾隆十九年，灶地和滩地60顷67亩。井滩分整滩和半滩两种：整滩，2井5圈4池，占地2.8亩；半滩，1井5圈2池，占地1.4亩。滩分熟滩、生滩两种。熟滩，上等每副约价800～900千文，中等400余千文，下等100—200千文。生滩如同荒地，价低且不定。修整滩1副，凿井2眼360千文，圈池150千文左右，计需500余千文。民国初，咸河有滩4.5副，廒里27.5副，下营3副，刘家圈24.5副，榆英50副，利渔26副，瓦城13副，计148.5副。1924年，滩减为80.5副，盐池322个。1944年至1945年，又发展到167副，建国前夕，盐田约3万亩。
1961年前，昌邑盐田结构无变化。盐井就近开5圈，圈长41.7米，宽33米。圈外开4池（约1市亩），池正方，边长11.3米，深33公分。
1968年，合理布局修整盐田，划分为蒸发、调节和结晶三部分。1978年，实现滩成方，路成网，盐井成行。1979年，盐田有效面积976863公亩。1985年，计74856公亩，
1962—1985年盐田有效面积统计表
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│年份 │合计 │灶户 │廒里 │利渔 │乡村盐场 │备注 │年份 │合计 │灶户 │廒里 │利渔 │乡村盐场 │备注 │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼────┼─────┼────┼────┼────┼─────┼────┤
│1962 │2614 │603 │1280 │556 │175 │ │1974 │20966 │2932 │4398 │4669 │8967 │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼────┼─────┼────┼────┼────┼─────┼────┤
│1963 │2890 │456 │1379 │676 │379 │ │1975 │27252 │4339 │4684 │4862 │13367 │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼────┼─────┼────┼────┼────┼─────┼────┤
│1964 │3356 │586 │1461 │886 │423 │ │1976 │32000 │7311 │5601 │4671 │14417 │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼────┼─────┼────┼────┼────┼─────┼────┤
│1965 │3224 │543 │1429 │886 │366 │ │1977 │35132 │1000 │4320 │5217 │15595 │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │0 │ │ │ │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼────┼─────┼────┼────┼────┼─────┼────┤
│1966 │4251 │543 │1547 │2000 │161 │ │1978 │39631 │1120 │5915 │5217 │17299 │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │0 │ │ │ │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼────┼─────┼────┼────┼────┼─────┼────┤
│1967 │5813 │1153 │2452 │2061 │147 │ │1979 │97683 │1900 │7418 │6301 │64964 │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │0 │ │ │ │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼────┼─────┼────┼────┼────┼─────┼────┤
│1968 │6649 │1466 │2598 │2438 │147 │ │1980 │10296 │1900 │8106 │6702 │69156 │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │4 │0 │ │ │ │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼────┼─────┼────┼────┼────┼─────┼────┤
│1969 │7587 │1728 │2819 │2368 │672 │ │1981 │10061 │1900 │8072 │8287 │65252 │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │1 │0 │ │ │ │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼────┼─────┼────┼────┼────┼─────┼────┤
│1970 │1131 │1728 │3032 │3131 │3425 │ │1982 │90273 │1900 │8072 │8287 │54914 │ │
│ │6 │ │ │ │ │ │ │ │0 │ │ │ │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼────┼─────┼────┼────┼────┼─────┼────┤
│1971 │1385 │1677 │3277 │3242 │5654 │ │1983 │84419 │1900 │8072 │8287 │49060 │ │
│ │0 │ │ │ │ │ │ │ │0 │ │ │ │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼────┼─────┼────┼────┼────┼─────┼────┤
│1972 │1821 │1998 │4057 │4006 │8157 │ │1984 │84419 │1900 │8072 │8287 │49060 │ │
│ │8 │ │ │ │ │ │ │ │0 │ │ │ │ │
├────┼────┼────┼────┼────┼──────┼────┼────┼─────┼────┼────┼────┼─────┼────┤
│1973 │2096 │2932 │4345 │4636 │9047 │ │1985 │74856 │2435 │9560 │9287 │31657 │ │
│ │0 │ │ │ │ │ │ │ │2 │ │ │ │ │
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机具 春秋时期，用青铜锅煎盐。锅口径1.4米，深14公分，重101.5公斤。汉朝始用铁锅。清雍正年间改煎为晒。惊蛰后，修滩建池，盐民赤脚踏踹，再用石砘压实。1973年，购进第一台压池机，实现压池机械化。原先用水斗提水，两人每小时提水仅10立方米左右。1958年，改用手摇水车和风力水车提水，共安装水车83部。1968年，改用柴油机、水泵。1969年，安装了电动机。1977年以前，人力拉扒堆盐捞盐。1977年，购进收盐机4台，捞盐实现了机械化。
1960—1985年盐场设备统计表
电力 1969年，电网向盐区供电，盐业生产增添新动力。1973年，利渔、灶户和廒里3盐场，各购置柴油机发电机组，自行发电。1978年，各滩场开始电灯照明，保证夜间正常收盐。1979年，盐区投资5万元，和柳疃公社合建变电站1处。1985年底，全盐区架设高压线路19.45公里，低压线路33.75公里；变压器13台，计780千伏安，总功率达624千瓦；柴油机发电机组3组，计405马力。
通讯 1949—1970年期间，公司与各场或场与场的联系。派专人骑自行车送信。1971年，盐区投资架设了灶户至柳疃电话线路20（杆）公里。1972年、1973年，从灶户盐务所，分别架通利渔、廒里两条电话线路。1979年，盐务局购置电话总机1部，专配两名话务员。1982年3月，省盐业公司投资，架通昌邑盐务局至羊口盐场（市盐务局驻地）的盐务专用电话线路。1985年昌邑县盐区共有通讯线路78公里，线杆1300根。
气象哨 1960年县盐务局培训专职气象员3名，观测气象。1981年10月，投资5000元，在局址东侧建气象哨1处，配置了简易气象设备，设专职人员1名。各盐场都设气象哨，并组织了3个观天小组，按时收听各气象台、站天气预报，结合当地经验，正确预报天气。
第二节 工艺
煎盐 旧时煎盐，先在海堤内淋卤，潮水不到时，便在海滩刮碱淋卤。取卤方法：堆土为阜，高1.3米，平顶为牢，围一小墙在靠池的一面开一出口，聚碱土于牢中，用水淋，流于池内即成。测试卤水的方法，最初多用石莲子试卤，因猝不易得，所以改用煮熟大豆。豆如沉下，则证明无卤；豆浮于中，卤只半数；豆浮于上，则证明达到标准。当时，一般在秋后草收时安锅开煎，一昼夜只煎盐6锅，可得盐600斤，费草约700斤。
晒盐 清雍正年间，改煎为晒。其方法是：在近海滩处掘井，井下部内壁及底部，用稿秸围好垫平，渗集卤水。井畔开5圈，圈外开4池。2人分立井上，提水灌第一圈，每间1日，放下1圈，至第5圈成卤，再顺次放入池内，池内撒种盐少许。天晴时五、六天便可成盐。少者产2000斤，多者3000斤。
晒盐工艺进展缓慢。1961年，昌邑仍沿用旧时的晒盐方法。1963年7月，各盐场学习江苏省杨在柏作业组“常年修滩，四季保养”的经验。1964年，派盐工去莱州盐场学习后，采用“新卤结晶，深卤结晶，长期结晶”先进工艺，质量产量都有明显提高。利渔盐场孙宁昌小组，实行深水制卤，各步卤水相互衔接的方法，做到池不断卤，生水不入池，盐碴以上卤水深度保持5公分以上，年产原盐86.4吨，一等品率80.1％，比全场平均数高4.3％。1974年，又推广埕口盐场越冬晒盐经验，在卤池和卤库储足漂花卤。初冬寒流到来之前，晚泄干，次早九点续卤。雨雪后及时排淡，或泄干保盐。
1985年滩晒工艺：一、修滩。2～4月份集中修，并做到常年修滩，四季保养，边晒边修。二、提水。提水机械化，保证卤水供应，每天24小时不误跑水，勤跑水，不蹲死水，不留空池子。三、制卤。大风天，高温日，大冲大对，勤跑深出，扩大蒸发面积，实行沟沟制卤。四、结晶。每公亩先撒盐种半吨，再深灌饱和卤水入结晶池，一次5公分以上，部分结晶即用活碴器活碴。若遇风天或雨后，顶风除浑，赶污出池，雨中顺风开口，除淡保卤。暴雨中灌卤保盐。卤中钠与镁的比为2.5∶1，则另池结晶；钠与镁的比为1.5∶1，则泄到老卤区实行分晒。五、捞盐。开动捞盐机下池捞盐，车运归坨。
第三节 产品
品种 清代和民国时期，产白色的食盐，黄褐色的渔盐。
1985年，昌邑原盐品种有五：大粒盐、中粒盐、滩晒细盐、加碘盐和洗涤粉碎盐。
质量 清末民初，富国场盐色明而坚，味浓粒大。1974年，晒制的优级原盐，占总产20％。1981年，停止晒制一级原盐。1982年，产特级盐，占总产30％，平均含纯95.81％。1985年，原盐特级品率达到60.63％，含纯95.95％。
名牌 廒里盐场晒制的“水晶牌”原盐，1980年被山东省第一轻工业厅评为优良产品。“水晶牌”商标被山东省标准局正式注册。1984年，“水晶牌”原盐，特级品率100％，平均含纯96.49％。畅销十几个县市。
产量 清代前，煎盐数量极小。民初，年产原盐8000吨。1949年，产3460吨。1981年，产162543吨，是历史上产量最高的一年。1985年，实行计划限额生产，年产65000吨。
产值 清末，每滩晒盐收入700～800千文。1981年，产值1511.65万元。1985年，产值604.50万元。
利润 清代，每副滩修滩费400余千文。用灶头一人，工资70余千文；灶丁三人，工资各64千文，计192千文。每晒一滩盐，利润为400～500千文。1985年，吨盐成本16.53元，利渔、灶户和廒里3盐场全年利润47.15万元。
1967—1985年盐业生产几项经济指标统计表
年份 | 盐井(眼) | 风车(架) | 水泵(台) | 柴油发电机组(组) | 动力机械(台) | 机动车(辆) | 捞盐机(台) | |||||
土井 | 砖管井 | 机井 | 汽油机 | 柴油机 | 电动机 | 拖拉机 | 汽车 | |||||
1960 | 60 | |||||||||||
1961 | 8 | 62 | ||||||||||
1962 | 8 | 62 | ||||||||||
1963 | 8 | 62 | ||||||||||
1964 | 15 | 9 | 63 | 2 | ||||||||
1965 | 10 | 25 | 65 | 2 | ||||||||
1966 | 5 | 30 | 68 | 1 | 6 | |||||||
1967 | 77 | 76 | 1 | 8 | ||||||||
1968 | 88 | 2 | 79 | 1 | 9 | 3 | 1 | |||||
1969 | 77 | 4 | 95 | 33 | 6 | 9 | 11 | |||||
1970 | 81 | 5 | 80 | 33 | 6 | 11 | 12 | 1 | ||||
1971 | 89 | 9 | 66 | 37 | 6 | 10 | 21 | 1 | ||||
1972 | 89 | 9 | 60 | 40 | 8 | 10 | 26 | 1 | ||||
1973 | 51 | 9 | 45 | 45 | 1 | 12 | 13 | 32 | 2 | |||
1974 | 51 | 16 | 12 | 45 | 1 | 12 | 19 | 6 | 4 | |||
1975 | 51 | 20 | 7 | 70 | 1 | 8 | 22 | 54 | 5 | |||
1976 | 48 | 39 | 77 | 1 | 8 | 36 | 45 | 6 | ||||
1977 | 20 | 48 | 80 | 1 | 8 | 36 | 54 | 6 | 2 | 4 | ||
1978 | 60 | 85 | 3 | 8 | 54 | 61 | 5 | 3 | 6 | |||
1979 | 67 | 88 | 5 | 9 | 46 | 69 | 5 | 5 | 6 | |||
1980 | 70 | 65 | 5 | 8 | 36 | 83 | 2 | 3 | 7 | |||
1981 | 48 | 77 | 3 | 8 | 17 | 57 | 2 | 4 | 7 | |||
1982 | 77 | 105 | 4 | 33 | 93 | 1 | 5 | 5 | ||||
1983 | 77 | 107 | 4 | 22 | 105 | 3 | 5 | 5 | ||||
1984 | 77 | 107 | 4 | 22 | 96 | 3 | 5 | 8 | ||||
1985 | 77 | 107 | 4 | 22 | 96 | 3 | 8 | 3 | ||||
年份 | 产量(吨) | 产值(万元) | 利润(万元) | 吨盐成本(元／吨) | 全员劳动率(元／人) | 备注 |
1967 | 8542 | 30.75 | 8.19 | 12.86 | 2007 | 产量、产值包括乡村盐场，其余数字是利渔、灶户、廒里盐场的。 |
1968 | 18688 | 67.28 | 18.29 | 10.89 | 3881 | |
1969 | 14420 | 5I.92 | 5.84 | 15.17 | 1893 | |
1970 | 12755 | 44.64 | 2.24 | 18.42 | 1639 | |
1971 | 25572 | 89.48 | 13.83 | 13.18 | 2574 | |
1972 | 42966 | 150.36 | 32.17 | 9.89 | 3645 | |
1973 | 22497 | 220.46 | 3.07 | 19.63 | 4974 | |
1974 | 45590 | 446.80 | 10.23 | 11.85 | 8786 | |
1975 | 59271 | 580.85 | 32.90 | 10.87 | 6930 | |
1976 | 49879 | 488.81 | 7.00 | 14.94 | 5886 | |
1977 | 113489 | 1112.20 | 60.20 | 10.85 | 13960 | |
1978 | 113866 | 1115.90 | 22.88 | 12.76 | 12287 | |
1979 | 118420 | 1096.06 | 27.51 | 13.84 | 9371 | |
1980 | 90727 | 889.13 | 56.87 | 20.74 | 8051 | |
1981 | 162543 | 1511.65 | 23.11 | 18.60 | 11424 | |
1982 | 90010 | 837.09 | 31.22 | 18.73 | 9500 | |
1983 | 78000 | 725.40 | 25.05 | 17.45 | 10774 | |
1984 | 64500 | 620.74 | 32.35 | 17.83 | 12887 | |
1985 | 65000 | 604.50 | 47.15 | 16.53 | 15510 |