第四章 地方特色
第一节 驰名商标
奎文辖区内驰著名商标较多，大多归潍坊市工商局管理。至2010年12月，奎文工商分局管理的驰著名商标共有8个，其中，驰名商标1个，著名商标7个。
2006年～2010年奎文辖区驰（著）名商标情况一览表
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│商 标 │级别 │核定使用商品/服务 │注册人 │批准时间 │
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│ │驰名 │氯化聚乙烯、聚氯乙烯│潍坊亚星化学股份有限│2009年 │
│ │ │ │公司 │ │
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│ │著名 │聚氯已稀树脂，烧碱 │潍坊亚星化学股份有限│2006年 │
│ │ │ │公司 │ │
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│ │著名 │水松纸，水松原纸 │潍坊华港包装材料有限│2009年 │
│ │ │ │公司 │ │
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│ │著名 │广告，广告宣传 │潍坊晨鸿集团有限公司│2009年 │
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│ │著名 │糕点，蛋糕 │潍坊麦田食品有限公司│2009年 │
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│ │著名 │住所（饭店，供膳寄宿│山东将军鸢飞大酒店有│2009年 │
│ │ │处），餐馆 │限公司 │ │
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│ │著名 │玻璃纸 │潍坊恒联玻璃纸有限公│2008年 │
│ │ │ │司 │ │
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│ │著名 │铜版纸 │潍坊恒联铜版纸有限公│2010年 │
│ │ │ │司 │ │
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第二节 地方名吃
杠子头火烧 已有几百年的历史。因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。将杠子头火烧切片或掰碎，葱姜爆锅，添水，加入肉丝鸡蛋木耳青菜等，烧开，下入火烧或将火烧片放入碗中，浇上热汤食用，口感柔软筋道，老少皆宜。
鸡鸭和乐 传统名吃，据说起源于山西、陕西，后经北京传至潍县，由历史上的“河漏”演变而来。“河漏”是用荞麦面在密凿细孔的河漏床上压出的面条，本是农家日常食品。潍县人对此作了改进，用小麦代替荞麦面，并配以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子，用其谐音取名“和乐”，因卤子以鸡鸭为主，遂名“鸡鸭和乐”。经民间食品艺人不断加工发展至今，成为人们喜闻乐见的面食。他以制作考究、佐料齐全、味美汤鲜而闻名齐鲁大地，又以味美价廉深受广大群众的欢迎。“鸡鸭和乐”的制作方法为：把面粉和淀粉和成的面用和乐床子压入老田鸡、鸭共煮的汤内，熟后捞出，再配入原汤、鸡鸭肉、憨肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。特点是：和乐条柔韧有劲，肉香、汤醇，别有风味。1997年“鸡鸭和乐”被中国烹饪协会、山东省贸易厅分别评为“中华名小吃”、“山东名小吃”。
朝天锅 源于清代乾隆年间的民间早市。当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用。然后，根据顾客要求，把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成火筒状，送到顾客手中。因其经济实惠，肉汤随喝随舀，深受群众欢迎。随着商业的发展，朝天锅已遍及全市，如今已发展成为“朝天宴”。此宴用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。食客们坐在一张特制的圆餐桌周围，桌中央有一口直径50厘米，深65厘米的大锅，锅口与桌面齐平，圆餐桌有一缺口，服务员在缺口处，根据客人的要求将锅内的肉舀出、切好，供客人慢慢品尝。“朝天锅”肥而不腻，营养丰富，味美可口，汤清淡而不浑浊，加以薄饼配用，其味无穷。潍坊朝天锅经不断改进于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。
青萝卜 潍坊萝卜又称“青萝卜”，或“高脚青”，既是地方著名土特产，也是山东省著名萝卜优良品种。其名字来源于老潍县，老潍县是现在潍坊市潍城区和奎文区的一部分。据考证，潍坊萝卜有上乘精品，其产地谓：“北宫后、北宫前，郭家庄子、刘家园。”所谓北宫后、前，即北宫的北、南方向；郭家庄在北宫东，刘家园在北宫西。也就是说，围绕北宫一带的土地出产的萝卜，是上乘精品。北宫原址，在现今的潍坊第一职业中专一带。上乘精品潍坊萝卜，个高六寸，直径寸半，其樱叶绿色，外皮黑绿色，尾部白色，内瓤青绿，绝无白糠花，清香，汁多且甜，皮微辛，甚是可口。潍坊萝卜既可做蔬菜，也可生食。做菜凡炒、拌、炖、腌均可，为当地秋、冬、春三季主要蔬菜之一。当地人喜爱生吃，家中来客常以烟、茶、萝卜招待。经常食用有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功能。当地有“吃萝卜喝茶，不用找医生把药拿”之说，潍坊萝卜含有大量维生素，有保健作用。
潍县点心 历史上潍县的点心业也很发达，代代相传至今不衰。点心，潍县人俗称“糖食”。此种食品所以受人欢迎，是因为他香甜可口，吃着舒服；再者他是人们社会上应酬送礼不可缺少的东西。逢年过节，谁家也要买上几斤点心；走亲访友，手里提的礼物也多是点心。各点心铺所做的点心，品种花色极其繁多。粗略计来，大致有如下品种：酥糖、口酥、枣瓤饼、大麻元（俗称大稀枣）、小麻元、蜜三刀、小蜜果、兰花根、水饼、投糖果、蜂糕、蛋糕、金丝糕、桃酥、西洋虾、炒糖、藤罗饼、玫瑰饼、桂花饼、芝麻片、月饼、元宵、百子糕、状元糕、绿豆糕、长寿糕、粉密果、蜂蜜果、方酥、饼干。此外，还有不列入点心的山楂糕、木瓜糕、姜片、橘饼、梅苏丸、粽子等。
第三节 地方传统手工艺品
潍坊风筝 潍坊制作风筝历史悠久，工艺精湛。用竹子扎制骨架，高档丝绢蒙面，手工绘画。其种类有软翅类，硬翅类，龙头串式类，板子类和立体桶子类等。他不仅被广泛用于放飞、比赛、娱乐，而且已经成为美化人们生活的时尚装饰品。潍坊风筝的源头可以追溯到鲁国大思想家墨翟制作第一只“木鸢”，至今已有两千多年的历史，但真正开始兴盛，走向民间却是在明代。到清朝中叶，潍坊开始出现专门从事风筝制作的民间艺人。这时，清明节前后竞放风筝也成了当地的踏春风俗。据《潍县志稿》载：“本邑每逢寒食，东门外，沙滩上……板桥横亘，河水初泮，桃李葩吐，杨柳烟含，凌空纸鸢，高入云端”。“清明，小儿女作纸鸢、秋千之戏，纸鸢其制不一，于鹤、燕、蝶、蝉各类外，兼作种种人物，无不维妙维肖，奇巧百出。”新中国建立后，潍坊风筝作为潍坊市的象征，更加受到当地人民的珍爱和重视。1984年起，潍坊市每年4月都举办国际风筝节；1988年，潍坊市被国内外风筝界选为“世界风筝都”。风筝是工艺与美术的结合，随着国际风筝交流的逐渐频繁，风筝这一古老的民间艺术，在新形势下蓬勃发展，已经成为一种重要的艺术品。
2006年5月20日，潍坊风筝制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
潍坊红木嵌银漆器 潍坊红木嵌银漆器已有近200年的历史，是世界上独有的特种工艺品。早在1915年，潍坊嵌银漆器就在巴拿马国际博览会上被授予“最优奖”。他以名贵红木、天然漆和金银丝为主要原料，经精工雕刻、镶嵌而成。潍坊嵌银厂是奎文区嵌银行业的龙头企业，1954年建厂，以弘扬嵌银技艺为宗旨，在继承的基础上不断创新，先后为北京人民大会堂及中南海等制作了大量的工艺产品，并成为国家领导人的馈赠礼品。其主要产品包括：工艺品有文房四宝、龙头百寿拐杖、屏风、如意、舵轮、方鼎、宫扇、看盘、小摆件等；高档家具有雕龙座椅、雕龙床、雕刻橱、博古架、花架、梳妆台、筷子、烟具等。潍坊嵌银漆器有一套完整而复杂的制作工艺。首先选择贵重的红木，制成各种器具；然后贴上设计图案，用刀或铲刻出各类造型；接着用小刀按纹样刻出细槽，将金丝或银丝镶嵌在细槽里，用小锤砸紧砸实，对已雕刻和嵌丝的制品进行反复打磨；最后对器具上色上灰，涂以七遍大漆，把金银丝上的漆色除去，使镶嵌到木器里的金银图饰显出古朴的本色。
2006年，潍坊红木嵌银漆器被列入国家级非物质文化遗产名录。
潍坊核雕 潍坊核雕大约始于清末，并于二十世纪初时在巴拿马博览会上获奖。他主要是用桃核为材料，并巧妙地利用桃核上的自然麻纹雕出各种生动的景物。核雕作品布局简练，朴实大方，概括性强，有融天地万物于方寸之间的精髓。潍坊核雕经世代传承发展、摸索创新，不断涌现出巧夺天工的传世佳作。潍坊核雕的品种主要有车、船、印章、山水、鱼虫、人物、亭台、楼阁等。其中最著名和最普遍的题材是核舟，以东坡游赤壁最为常见。“夜游赤壁”舟上五人，须眉毕见，箬蓬、窗、楫、壶、炉等应有尽有，船舷左右有窗8扇，开合灵巧，窗户上浅刻着“山高月小，水落石出，清风徐来，水波不兴”，笔画刚劲，字迹清晰。
2006年，潍坊核雕被列入省级非物质文化遗产名录。