板栗 诸城板栗自明朝末年开始栽植， 至今已有300余年的历史，主要分布
在昌城、芝灵、桃林等乡镇，尤以昌城镇最为盛产。清康熙年间，潍河东岸今属
昌城镇之芦河、 潍东村等村庄即已大量出产，至今尚有200多年树龄的老栗树。
诸城板栗向以个大、含糖量高、营养丰富、出口价值高而著称，可以煮食，亦可
烹饪，诸城名吃“栗子鸡”即是以板栗和雏鸡为主要原料烹制而成，诸城板栗传
统品种有大明栗、小明栗、大毛栗、小毛栗，建国后，先后引进红光、青毛软刺
等优良品种。近几年，在潍河东岸沙土地带和南部山区桃林、皇华、郝戈庄、桃
园、石门等乡镇新植密植速生栗子园，已开始结果，同时采取科学管理、老树换
头等新技术，板栗产量逐年提高。1987年，全市板栗面积1.14万亩，有栗树40余
万株，年产板栗298吨，出口169.5吨。
诸香附 即香附子，系野生名贵中药材，因以生长在诸城境内潍河沿岸沙土
地带之最为名贵，故名诸香附。多年生草本植物，学名莎草，属莎草科，药为莎
草之地下块根，春秋两季采挖，挖出后去毛、去土、凉干即为半成品，加醋炒后
入药。诸香附以色泽光亮、横断面呈明显金丝圈、香气浓郁、力足性和而著称，
具有疏肝、理气、调经、止痛之功效，适应于胃腹胀痛、两肋疼痛、痛经等病症。
诸香附自明代开始采挖，清代最盛。建国以后，在药材部门的指导下，这一野生
名药得到更加充分、合理的采挖，年产量三五吨不止。1977年，仅县药材公司一
家即收购1万余公斤。 近几年，因河道治理、水质污染等原因，产量下降，加之
收购价格太低，故采挖者甚少，1987年，收购量仅1000公斤。
潍河鲤鱼 潍河盛产四鼻孔金鳞鲤鱼，肉质肥嫩细腻，味道鲜美，被誉为鲤
中之冠，闻名遐迩。诸城位于潍河上游，河道均为沙岩地质，潍河源头汇流山泉
之水，流至诸城境内仍保持泉香水冽，故“滋生其物，清爽殊异”，使潍河鲤鱼
闻名于天然之道。潍河鲤鱼尤以清炖最为可口，烹饪时洗净开腹去脏，留鳞，辅
以佐料，入锅微火煨炖，鱼鳞即可融化为油，开锅后天然之香令人垂涎。相传郑
板桥任潍县知县时，最喜欢的饭菜便是清炖潍鲤加小米干饭，他曾写诗赞誉潍鲤
道：“美滋美味美华宴，奇闻奇趣奇姻缘，郑燮有幸辖宝地，愿做鱼郎不做官”。
自古以来，诸城人即把烹制潍河鲤鱼作为待客佳肴，凡到诸城的客人，无不以品
尝潍鲤为快。
茉莉 诸城茉莉因栽培历史悠久而久负盛名。茉莉属木犀科常绿灌木，小枝
细长有棱，披有短绒毛，单叶对生，椭圆形或广卵形，全绿，有光泽，花序聚伞
状，花白色，有浓香。花除熏制茶叶外，还可提炼香精，品质甚佳，根入药，做
麻醉剂。古人有诗赞茉莉：“虽无艳态惊群目，幸有浓香压九秋”。茉莉自古就
被誉为天下第一香。诸城茉莉有单瓣和重瓣两种，尤以单瓣种为名贵。单瓣种花
尖头，花瓣单层，有浓香；重瓣种花圆头，复瓣，香味浓，但不及单瓣种。金朝
章宗承安四年（1199），诸城创建“密州新茶坊”，因熏制茶叶之需，开始从南
方引进茉莉，进行人工栽培。后制茶业销歇，诸城茉莉渐由实用花变为观赏花。
因其花雅素清淡，香气袭人，枝叶长绿，适宜盆栽，是装点室内和庭院之佳品，
倍受人们喜爱。境内栽植茉莉比较普遍，尤以城南朱泮村最为盛行，仅此一村，
每年就有数千盆销往外地。
山楂 诸城山楂遍及境内35处乡镇，尤以马庄乡栽培历史最久，该乡齐家庄
子、 龙宿村尚有300多年树龄的山楂树，百年左右的山楂树有7000余株。得济于
得天独厚的自然条件，境内山楂发育快，产量高，果实个大饱满，肉暄，味道酸
甜， 营养价值高。1987年，全市山楂园总面积73405亩，总产量3009吨。大量幼
树刚刚进入结果期，产量呈大幅度增长趋势。
主料烟 主料烟即优质烟，诸城为主料烟生产基地。1982年，我国由菲律宾
引进主料烟优良品种，在诸城进行开发试验并获得成功。其突出特点是成熟度好，
色泽鲜明，浮青色少，香味浓，尼古丁含量高，经济价值大。每亩主料烟可提取
成品烟比普通黄烟多71.4％；尼古丁含量平均2～3％，比普通黄烟高1～2％；平
均每吨售价比普通黄烟高约75.1％。 1985年，扩大种植面积，全县试种5万亩，
收获800万公斤。1987年，压缩种植计划，全市种植1.2万亩，收购201.3万公斤，
出口换汇603.9万美元。在开发试验过程中，香港有限开发公司、泰国大陆公司、
美国孟克公司、菲律宾福川公司、菲律宾大陆公司、美国中瑞贸易公司的总裁、
总经理、董事长、烟草专家等先后来诸城参观考察，并给予很高评价。
桃林茶 1965年，由我国南方引进茶籽，以桃林山区为栽培基地种植茶树，
后桃园、 石门、 皇华等山区公社亦开始种植。至1979年，全县茶园面积扩大到
896亩，其中桃林公社412亩。桃林茶以茶色清淡、味甘醇、久沏不尽，闻名乡里。
1987年，全市茶园仅存96亩，产茶1万公斤。
韭黄 诸城韭黄是在青菜品种极少的冬季里栽培的一种味道鲜美的疏菜。诸
城韭黄自明末清初即已开始栽培，尤以城后3公里之内地带为盛，现已普及全市。
菜农在长期的栽培实践中积累了丰富的经验，培育出的韭黄肥胖鲜亮，鲜嫩可口，
闻名遐迩。栽培韭黄，首先要在入冬前搭好地窖，盘好火炕，在火炕上铺一层马
粪，压一层细沙，以备栽植。然后在农历小雪前挖出韭菜根，选择肥壮的掰好理
顺捆成盘，密排栽放到窖内火炕上的细沙中，撤上水，烧炕加温，使温度保持在
36℃左右。以后约每隔两天淋一次水，始终保持一定温度，20余天后即可长成。
长成的韭黄高约20厘米，叶呈黄色，收获时连根扒出，将韭芽一一掰下，洗净理
顺扎成一捆，以便存放或销售。
韭青 韭青是诸城蔬菜中的名产，味道鲜美，胜过韭黄。尤其收获在春节之
前，是节日期间筵席上不可多得美味佳肴。诸城韭青分布极广，尤以城关、昌城
两镇最为盛产。栽培韭青要在冬季进行，全部室外作业。入冬后，首先在当年种
植的韭菜畦北面靠畦搭好的风障（一般每两畦一道），然后将韭畦划透，清出原
土，疏根晾根。此后在畦中撒一层马粪，再于马粪上压细沙，使略高于原畦面，
最后撒水，用草帘将畦面盖严。每天日出后揭开草帘以接受阳光，日落前重新复
盖好。畦中要保持一定湿度。待韭芽接近露出地面时，再度压沙，以增加韭白长
度，并使之胖壮。重复压沙3～4次，使沙厚达5～6厘米为止。第一片韭叶离地面
7～8厘米时即可收割。时正值春节前后，销路极畅。近几年大力推广地膜复盖栽
培法，生长快，产量高，但其味道远不及草帘复盖露天培植的韭青好。两者在外
观上的差别：地膜复盖的韭青白短叶长，叶色鲜绿，质软；草帘复盖的韭青白长、
肥壮，叶色墨绿，叶尖呈红色。
红心萝卜 盛产于城关镇白玉山子一带村庄。圆形，青皮红瓤，亦称“心里
美”。味甘甜，清脆，可作水果食用，亦可切丝佐以白糖、鲜桔皮上席。建国后，
境内推广种植，质量以潍河沿岸沙土地带为最佳。70年代后，逐步由菜园移入大
田种植，种植面积扩大，产量提高，产品除供应本地外，亦销往青岛等地。
枣花席 诸城枣花席是诸多席子中的佼佼者，素以美观、致密、柔软、细腻
而闻名遐迩。诸城枣花席系用红白两色高粱秆制成的篾片精心编制而成，规格一
般为2×1.5米。特点是篾片薄而细，纹络小而匀，红白相间，图案新颖，酷似枣
花，雅而不俗；质地细腻，兜水不漏，光滑柔软，冬温夏凉，舒适耐用，尤为人
们所喜爱。每逢春节，家家户户添置枣花席，一取新旧交替之意，二尽装饰美化
之能。诸城枣花席明、清两代即被列为地方特产，民国时期被列为名牌手工产品，
销往东北、江南各省市。境内各地均有编织，尤以贾悦镇之徐宋、太古庄，箭口
乡之潘庄等村的产品最为有名。编织枣花席大都在冬闲季节进行，全部手工操作，
农民用自己生产的原料自己编织，是一项可观的副业收入。
第十二章 土特产
板栗 诸城板栗自明朝末年开始栽植， 至今已有300余年的历史，主要分布
在昌城、芝灵、桃林等乡镇，尤以昌城镇最为盛产。清康熙年间，潍河东岸今属
昌城镇之芦河、 潍东村等村庄即已大量出产，至今尚有200多年树龄的老栗树。
诸城板栗向以个大、含糖量高、营养丰富、出口价值高而著称，可以煮食，亦可
烹饪，诸城名吃“栗子鸡”即是以板栗和雏鸡为主要原料烹制而成，诸城板栗传
统品种有大明栗、小明栗、大毛栗、小毛栗，建国后，先后引进红光、青毛软刺
等优良品种。近几年，在潍河东岸沙土地带和南部山区桃林、皇华、郝戈庄、桃
园、石门等乡镇新植密植速生栗子园，已开始结果，同时采取科学管理、老树换
头等新技术，板栗产量逐年提高。1987年，全市板栗面积1.14万亩，有栗树40余
万株，年产板栗298吨，出口169.5吨。
诸香附 即香附子，系野生名贵中药材，因以生长在诸城境内潍河沿岸沙土
地带之最为名贵，故名诸香附。多年生草本植物，学名莎草，属莎草科，药为莎
草之地下块根，春秋两季采挖，挖出后去毛、去土、凉干即为半成品，加醋炒后
入药。诸香附以色泽光亮、横断面呈明显金丝圈、香气浓郁、力足性和而著称，
具有疏肝、理气、调经、止痛之功效，适应于胃腹胀痛、两肋疼痛、痛经等病症。
诸香附自明代开始采挖，清代最盛。建国以后，在药材部门的指导下，这一野生
名药得到更加充分、合理的采挖，年产量三五吨不止。1977年，仅县药材公司一
家即收购1万余公斤。 近几年，因河道治理、水质污染等原因，产量下降，加之
收购价格太低，故采挖者甚少，1987年，收购量仅1000公斤。
潍河鲤鱼 潍河盛产四鼻孔金鳞鲤鱼，肉质肥嫩细腻，味道鲜美，被誉为鲤
中之冠，闻名遐迩。诸城位于潍河上游，河道均为沙岩地质，潍河源头汇流山泉
之水，流至诸城境内仍保持泉香水冽，故“滋生其物，清爽殊异”，使潍河鲤鱼
闻名于天然之道。潍河鲤鱼尤以清炖最为可口，烹饪时洗净开腹去脏，留鳞，辅
以佐料，入锅微火煨炖，鱼鳞即可融化为油，开锅后天然之香令人垂涎。相传郑
板桥任潍县知县时，最喜欢的饭菜便是清炖潍鲤加小米干饭，他曾写诗赞誉潍鲤
道：“美滋美味美华宴，奇闻奇趣奇姻缘，郑燮有幸辖宝地，愿做鱼郎不做官”。
自古以来，诸城人即把烹制潍河鲤鱼作为待客佳肴，凡到诸城的客人，无不以品
尝潍鲤为快。
茉莉 诸城茉莉因栽培历史悠久而久负盛名。茉莉属木犀科常绿灌木，小枝
细长有棱，披有短绒毛，单叶对生，椭圆形或广卵形，全绿，有光泽，花序聚伞
状，花白色，有浓香。花除熏制茶叶外，还可提炼香精，品质甚佳，根入药，做
麻醉剂。古人有诗赞茉莉：“虽无艳态惊群目，幸有浓香压九秋”。茉莉自古就
被誉为天下第一香。诸城茉莉有单瓣和重瓣两种，尤以单瓣种为名贵。单瓣种花
尖头，花瓣单层，有浓香；重瓣种花圆头，复瓣，香味浓，但不及单瓣种。金朝
章宗承安四年（1199），诸城创建“密州新茶坊”，因熏制茶叶之需，开始从南
方引进茉莉，进行人工栽培。后制茶业销歇，诸城茉莉渐由实用花变为观赏花。
因其花雅素清淡，香气袭人，枝叶长绿，适宜盆栽，是装点室内和庭院之佳品，
倍受人们喜爱。境内栽植茉莉比较普遍，尤以城南朱泮村最为盛行，仅此一村，
每年就有数千盆销往外地。
山楂 诸城山楂遍及境内35处乡镇，尤以马庄乡栽培历史最久，该乡齐家庄
子、 龙宿村尚有300多年树龄的山楂树，百年左右的山楂树有7000余株。得济于
得天独厚的自然条件，境内山楂发育快，产量高，果实个大饱满，肉暄，味道酸
甜， 营养价值高。1987年，全市山楂园总面积73405亩，总产量3009吨。大量幼
树刚刚进入结果期，产量呈大幅度增长趋势。
主料烟 主料烟即优质烟，诸城为主料烟生产基地。1982年，我国由菲律宾
引进主料烟优良品种，在诸城进行开发试验并获得成功。其突出特点是成熟度好，
色泽鲜明，浮青色少，香味浓，尼古丁含量高，经济价值大。每亩主料烟可提取
成品烟比普通黄烟多71.4％；尼古丁含量平均2～3％，比普通黄烟高1～2％；平
均每吨售价比普通黄烟高约75.1％。 1985年，扩大种植面积，全县试种5万亩，
收获800万公斤。1987年，压缩种植计划，全市种植1.2万亩，收购201.3万公斤，
出口换汇603.9万美元。在开发试验过程中，香港有限开发公司、泰国大陆公司、
美国孟克公司、菲律宾福川公司、菲律宾大陆公司、美国中瑞贸易公司的总裁、
总经理、董事长、烟草专家等先后来诸城参观考察，并给予很高评价。
桃林茶 1965年，由我国南方引进茶籽，以桃林山区为栽培基地种植茶树，
后桃园、 石门、 皇华等山区公社亦开始种植。至1979年，全县茶园面积扩大到
896亩，其中桃林公社412亩。桃林茶以茶色清淡、味甘醇、久沏不尽，闻名乡里。
1987年，全市茶园仅存96亩，产茶1万公斤。
韭黄 诸城韭黄是在青菜品种极少的冬季里栽培的一种味道鲜美的疏菜。诸
城韭黄自明末清初即已开始栽培，尤以城后3公里之内地带为盛，现已普及全市。
菜农在长期的栽培实践中积累了丰富的经验，培育出的韭黄肥胖鲜亮，鲜嫩可口，
闻名遐迩。栽培韭黄，首先要在入冬前搭好地窖，盘好火炕，在火炕上铺一层马
粪，压一层细沙，以备栽植。然后在农历小雪前挖出韭菜根，选择肥壮的掰好理
顺捆成盘，密排栽放到窖内火炕上的细沙中，撤上水，烧炕加温，使温度保持在
36℃左右。以后约每隔两天淋一次水，始终保持一定温度，20余天后即可长成。
长成的韭黄高约20厘米，叶呈黄色，收获时连根扒出，将韭芽一一掰下，洗净理
顺扎成一捆，以便存放或销售。
韭青 韭青是诸城蔬菜中的名产，味道鲜美，胜过韭黄。尤其收获在春节之
前，是节日期间筵席上不可多得美味佳肴。诸城韭青分布极广，尤以城关、昌城
两镇最为盛产。栽培韭青要在冬季进行，全部室外作业。入冬后，首先在当年种
植的韭菜畦北面靠畦搭好的风障（一般每两畦一道），然后将韭畦划透，清出原
土，疏根晾根。此后在畦中撒一层马粪，再于马粪上压细沙，使略高于原畦面，
最后撒水，用草帘将畦面盖严。每天日出后揭开草帘以接受阳光，日落前重新复
盖好。畦中要保持一定湿度。待韭芽接近露出地面时，再度压沙，以增加韭白长
度，并使之胖壮。重复压沙3～4次，使沙厚达5～6厘米为止。第一片韭叶离地面
7～8厘米时即可收割。时正值春节前后，销路极畅。近几年大力推广地膜复盖栽
培法，生长快，产量高，但其味道远不及草帘复盖露天培植的韭青好。两者在外
观上的差别：地膜复盖的韭青白短叶长，叶色鲜绿，质软；草帘复盖的韭青白长、
肥壮，叶色墨绿，叶尖呈红色。
红心萝卜 盛产于城关镇白玉山子一带村庄。圆形，青皮红瓤，亦称“心里
美”。味甘甜，清脆，可作水果食用，亦可切丝佐以白糖、鲜桔皮上席。建国后，
境内推广种植，质量以潍河沿岸沙土地带为最佳。70年代后，逐步由菜园移入大
田种植，种植面积扩大，产量提高，产品除供应本地外，亦销往青岛等地。
枣花席 诸城枣花席是诸多席子中的佼佼者，素以美观、致密、柔软、细腻
而闻名遐迩。诸城枣花席系用红白两色高粱秆制成的篾片精心编制而成，规格一
般为2×1.5米。特点是篾片薄而细，纹络小而匀，红白相间，图案新颖，酷似枣
花，雅而不俗；质地细腻，兜水不漏，光滑柔软，冬温夏凉，舒适耐用，尤为人
们所喜爱。每逢春节，家家户户添置枣花席，一取新旧交替之意，二尽装饰美化
之能。诸城枣花席明、清两代即被列为地方特产，民国时期被列为名牌手工产品，
销往东北、江南各省市。境内各地均有编织，尤以贾悦镇之徐宋、太古庄，箭口
乡之潘庄等村的产品最为有名。编织枣花席大都在冬闲季节进行，全部手工操作，
农民用自己生产的原料自己编织，是一项可观的副业收入。