莱山区农、林、牧、渔业俱全。种植业以小麦、玉米、地瓜、花生、大豆五大作物为主，辅以蔬菜、瓜果、花卉等经济作物。1982年，实行土地家庭联产承包责任制。建区后，重点发展城郊型高效农业，不断进行农业产业结构调整，优化种植、养殖品种，增加农业收益。1996年,推行蔬菜规模种植，先后在莱山镇、解甲庄镇、初家镇建立千亩无公害蔬菜方。1998年，实施农业综合项目开发,治理改造中低产田3200公顷，全区农田基础设施得到改善。1999年，千金村果业示范基地建立，引进国外名优高档水果品种，带动果树品种的改良；万头养猪场、万只蛋鸡场、万只养鸭场、种兔场以及百头奶牛场、养鹿场先后建立，猪、牛、羊、鸡、兔等传统畜禽饲养由农户散养逐步向规模养殖发展。鹿、貂、狐狸、火鸡等珍畜禽饲养以及花卉和经济林种植业逐渐兴起。贝类、藻类、对虾、海参、鲍鱼等海水养殖规模逐年扩大。水利设施不断完善，全区节水灌溉4300余公顷，占总耕地面积的48%。2003年，全区粮食播种4872.47公顷，总产量2.19万吨；蔬菜种植1777.53公顷，总产量7.82万吨；果园1698公顷，总产量1.09万吨。肉类总产量2700余吨，牛羊奶总产量3333吨，禽蛋总产量3067吨。海水养殖1958公顷，水产品产量2.82万吨。封山护林2774.30公顷。