粮油加工 面粉加工 20世纪60年代，大多数生产大队建有磨坊，加工小麦、玉米等面粉。80年代实行土地家庭联产承包责任制后，磨坊被个人承包，改为面粉厂。1994年，全区年加工面粉3710吨。1995年，全区有面粉加工厂12家，均为小型面粉加工企业，年加工面粉1.58万吨，完成工业产值1179.40万元，产品销售收入888.90万元，实现利税43.30万元，其中东泊子面粉厂和梁家夼面粉厂年产值均在100万元以上。至2003年，全区面粉加工厂家15家，均为规模以下企业。年完成工业产值1200余万元，营业收入980万元。
榨 油 20世纪50年代，大多数生产大队成立榨油组（后称油坊），榨花生油。80年代后，油坊渐少。1994年，全区产食用油（花生油）271吨。1995年，全区有榨油企业5家，年加工花生油648吨，年完成工业产值580.40万元，产品销售收入489.10万元，实现利税29.50万元。其中曲家洼油坊年完成工业产值300万元，产品销售收入270万元，实现利税18万元。至2003年，全区食用植物油生产厂家6家，均为规模以下企业。年完成工业产值900余万元，产品销售收入800余万元。
水产品加工 20世纪80年代，境内建有多家水产品冷藏加工厂。1995年，全区有烟台天丰水产有限公司、东芝冷藏股份有限公司、莱山区海滨冷藏厂、北寨冷藏厂、东泊子冷藏厂等7家水产品冷藏加工企业，其中烟台天丰水产有限公司规模较大，年完成工业产值958万元，产品销售收入731万元，实现利税14.60万元。主要产品有扇贝丁、对虾、鱼类冷冻品等。随着海洋经济和对外贸易的不断发展，境内水产品加工出口能力日渐提高。1997年后，外商投资水产品冷藏加工企业逐渐增多。1999年11月，烟台汉和食品有限公司建立，投资140万美元，从事鱼类海产品加工，产品全部出口日本、韩国等国。烟台龙泉水产有限公司、烟台龙瀛水产有限公司、烟台华喜海洋食品有限公司相继建成投产。2000年1月，烟台隆运食品有限公司建立，投资50万美元，进行真鳕、狭鳕、鲽鱼等鱼类海产品加工，产品全部出口，当年销售收入1000万元。2001年，山东东方海洋科技股份有限公司建冷藏食品加工厂,从事水产食品精深加工及进出口业务，规模较大。置有2万吨冷库1座、单冻机5台、速冻库5个、平板冻结器13个，制冰机、脱皮机各4台，金属探测器、真空包装机各6台，另有蒸汽、热水等设备。主要产品有鳕鱼、红鱼、真鳕、鲐鱼、比目鱼等，销往日本、韩国、美国及欧盟等国家和地区。年加工出口能力2万吨。2003年3月，烟台山海食品有限公司投资5000万元建厂，为山东东方海洋科技股份有限公司控股子公司。主要从事水产品加工销售。先后开发出鲐鱼、红鱼、竹荚鱼、虾、蟹等5大系列、20余种加工附加值较高的冷冻食品，产品销往日本、韩国、欧美、香港等国家和地区。至2003年，全区水产品加工企业13家，年完成工业产值1.69亿元，产品销售收入1.58亿元。其中烟台隆运食品有限公司、烟台易韩食品有限公司、山东东方海洋科技股份有限公司均为规模以上企业，固定资产总计8039万元，流动资产1.56亿元；年加工扇贝丁、大对虾、活鱼总量8914万吨，出口6940吨；年完成工业总产值1.14亿元，产品销售收入1.22亿元，实现工业增加值2279万元，利税1809万元，创利润1271万元；创汇1345万美元。
肉果菜加工 21世纪兴起。2000年，烟台丰元食品加工有限公司成立，生产泡菜，年完成工业产值250万元，产品销售收入247.90万元。2002年，烟台允恒食品有限公司建立，生产水果罐头，年产量1000余吨。之后，烟台市宏大食品有限责任公司及烟台福祖食品有限公司相继成立，主要从事生猪屠宰、肉制品分割、熟食肉制品加工等，年加工能力为班产1500头，年屠宰能力50万头，实际年产量4530吨，年产值4070余万元。2003年，烟台宏大食品有限责任公司生产的“福祖”牌分割肉被评为山东省无公害农产品；宏大食品公司被评为中国屠宰和肉食加工行业销售百强企业。至2003年，全区肉制品生产企业4家，蔬菜、水果、坚果加工企业9家，年完成工业产值6300万元。其中烟台宏大食品有限责任公司和烟台福祖食品有限公司为规模以上企业，年完成工业产值4100万元，产品销售收入4120万元。
饲料加工 1995年，全区有莱山区振华饲料加工厂、莱山区兴莱饲料加工厂、莱山区初家兴华饲料加工厂3家，年产饲料1440吨，规模较小。其中初家镇兴华饲料厂年完成工业产值345.90万元，产品销售收入507.40万元，实现利税50万元。2000年，宠物食品加工业兴起。至2003年，全区饲料加工企业8家，其中宠物食品加工企业2家；年完成工业产值2146万元，产品销售收入2310万元。