山东地方志资料归档

山东地情档案

停运省级地情数据库的公开镜像与长期存档。 关于本站

第一节 早期饮食服务业

档案浏览器

东关村经营饮食服务业较有传统。1938年,李好德、李明德兄弟二人在东关街道北开办起四海春饭店,有正屋、厢屋各4间。李好德、李明德曾到黄县学过徒,厨艺精湛,是招远响当当的名厨。其中,李好德擅长炒菜,李明德擅长面案,饭店生意相当红火,一直经营到1943年。
1946年,李文德、李明德、赵炳辉、尹友菊等合伙在东关街北开设大众饭店,营业面积有房屋3间。经上级安排,招远县城的行政人员都在此凭票吃饭。公私合营后,大众饭店关闭。
1949年,李好德、李成业等在洋门脸东二层小楼开办过高级饭店,以经营特色炒菜为主,一直持续到1952年。
1958年秋,全民投入大炼钢铁,大队在小猪市街东首道北建起集体食堂,南屋北屋各4间。赵玉章、宋其仁先后担任司务长,有勤杂人员10多人,村民一天三顿凭饭票领饭。饭票根据年初各家交粮多少及粮色发放给村民,少数交小麦多的家庭,能吃上馒头,大多数家庭主要是玉米饼子、地瓜干及野菜团等。1959年7月,集体食堂停办。60年代,当时村里没有一家饭店,驻村干部和其他公务人员进村办事都是挨家挨户派饭。
1960年,东关村在老东关街西头道南第一处房开办起水炉兼理发馆,由大队统一管理。1962年,划归第一生产队管理后,撤销理发馆,增加压面组。成员先后有王丕杰、吴明君、李好德、孙宗训、杨书金、李洪业等,李好德任负责人,开水一分钱一壶,为当时一队主要经济来源。
1978年秋,改革开放后,经济百废待兴。大队在东关街中段原孙祥会老房处(现振华商厦西南角),开办起招远市第一家村办集体饭店,继续沿用东关村三四十年代"四海春饭店"的老字号。饭店共有南屋、北屋各6间,加之东西两厢各3间,建筑面积250平方米,营业面积150多平方米。饭店开业后,以其临街的南屋做门市,摆放8张大圆桌。
大队任命李好德为经理,李镜明任会计,吴明君任采购。厨师有李明德,负责面案,孙宗训负责炒菜。前台由李芝英管理,服务员有王平、宋德光、赵升亭、于京兰。饭店刚开业时以经营羊汤为主,面食有面鱼、面条、肉盒和扛面火烧等。开业时,因其三四十年代四海春饭店创下的名号,食客慕名而来,生意相当红火。烟台日报社记者特意来采访,后以《招远县四海春羊汤馆探实》为题载文报道,使四海春饭店名声大振。生意红火时一天要杀四只羊,日营业额500多元。后因本地活羊供应不足,经营品种单一,开始增加炒菜。大厨李明德、孙宗训厨艺精湛,最拿手的菜有蹋肉片、溜肝尖,面食有摔面、肉盒等。肉盒当时在招远县城独此一家,制作工艺复杂,味道极佳,堪称一绝,是有名的东关小吃,很多食客慕名而来。
开业前几年,四海春饭店生意红火,特别到晚上,经常需要排队等位。据资料显示,1984年,饭店共有工作人员8人,全年实现总收入6万元,纯收入1.6万元,上缴税金2000元,上交提留7000元,职工工资7000元。1985年春,孙宗道任经理,孙宗德由饮食服务公司回村后加入四海春饭店任主厨。1987年孙宗训任经理。1988年,因东关街改建商业街,沿街房屋统一规划拆迁,四海春饭店歇业谢客,工作人员全部安排到黄金机械厂招待所。

东关村黄金机械厂招待所
1987年开始筹备,11月正式营业。注册资金21万元,占地300平方米,分为餐厅和客房两部分。客房设在4楼,共有标准间8个,主要为机械厂客户住宿提供方便。餐厅在1楼西南角,设3个雅间,1个大厅,可同时容纳100多人就餐。开业初期有员工20名,其中厨师8名。
招待所以经营鲁菜为主,厨师派往济南空军招待所进行培训,厨艺精湛,开业不久就创出了名号,顾客盈门、生意兴隆。孙秀清、孙天成、李彦功、李明、侯伟波等先后担任招待所所长。90年代初,黄金机械厂招待所还为东关村小学生免费提供过一段时间的早餐。每人每天1个鸡蛋,此外还有小米粥、面条、馒头、小菜等,营养丰富。1996年冬,金城集团下属三产企业改制,招待所由侯伟波个人承包经营一年后关闭。

东关大酒店
1988年,原东关街西首道北拆掉一批老房子,兴建东关村第一批三产企业,东关大酒店就是其中一项。
1989年11月23日,东关大酒店正式开业,占地面积350平方米,营业面积500平方米。注册资金30万元。大酒店装修豪华,为招远市第一家用大理石铺设地面的饭店。酒店分上下两层,一楼为散座,二楼设宴会大厅及包间,可同时容纳200余人就餐,对外承接婚宴庆典、生日宴会等。酒店以经营特色鲁菜为主,开业初期有职工14人,年收入90余万元。经理李彦功,会计尹洪广。
1994年,为满足消费者需求,大酒店投入50多万元购入卡拉OK音响设备,二楼大厅建有舞厅,集宴请、娱乐于一体。1996年12月,金城集团下属三产企业改制,大酒店公开招标,尹洪广以每年上缴集团22.2万元中标,取得个人经营权,当时经营非常红火。2005年,投资80余万元,对大酒店进行重新设计装修,兼具中式风格。时有职工10余人,年营业额100余万元。
2007年,金城集团规划在商业街西首建振华商厦,因东关大酒店位于该项目中心位置,经协商补偿于9月13日拆除。

理发
旧时村民理发都是用剃头刀剃光头。40年代初,东关村就有专门从事理发的人员贾明九、王世庆、张学贵。进入50年代,李志远、李志圣、李镜明、宋其华、李健业、温克兴、孙宗义、赵玉章等人开始从事理发,贾明九招李健业、宋其华、李志圣为徒。李志远、王世庆、温克兴在东关街道北自家临街房开办理发店,其他人也大都在东关街临街租赁房屋营业,当时剪一个分头2毛钱,刮一个光头1毛钱。
1956年,国家对工商业实行社会主义改造,从事理发行业的人员都被安排到国营理发馆工作。1958年,李镜明从部队退役回村后和温克兴在国营澡堂理发。1960年后,因生活困难,只有贾明九、李志圣、孙宗义等继续留在国营理发馆工作,直至退休。1963年,温克兴、李健业在蚕庄金矿开办理发馆,其他人也都在东关村重新开起理发馆。1965年,大队把村里从事理发的人员统一组织开办起两个理发馆,一个在原东关街西头尹奎训家临街房,一个在原东关街中段北临街房。这一时期温克兴、王世庆、李志远仍在自家临街房理发,这时给男子剪分头是5角钱,刮一个光头是3角钱。工资形式是挣工分,年终参加生产队分配。改革开放后,国营理发店增多,东关理发馆因设备老化,从业人员年龄增大等原因,老一代东关理发组解体。
80年代,孙秀雯、王成英、赵翠凤、于刚、李桂欣等先后开办过理发铺。90年代,从事理发的有姜丽云、孙新萍等。2003年,姜丽云在村委办公楼1楼南头开办美发室,由村委投资,免费为本村居民理发,对行动不便的老人还实行上门服务,同时对外营业。此外,孙新萍在东关街开办理发铺。