酱菜和调味品生产

县内素有家庭腌制酱菜习俗。清道光十一年(1831)，商人李昌玲在县城创
建"园春"酱园，雇工10人左右，腌制酱菜和制造酱油、食醋、面酱、腐乳、
臭豆腐，以品种齐全、物美价廉而远近闻名。民国时期，县城有过五六家制
造调味品和加工酱菜的小型作坊，皆因经营不善相继倒闭。建国初期，"园春"
酱园酱菜和调味品生产一直保持良好势头。
1954年，烈军属面粉加工厂附设酱菜组，生产普通酱菜。1955年与"园春"
酱园合营，成立蓬莱县酱菜生产合作社，有职工25人，生产各种腌制菜和酱
油、食醋等调味品。1958年扩建为蓬莱县酿造厂，先后添置锅炉、粉碎机、
搅拌机等机械设备，修建高温发酵池和100多平方米的玻璃晒酱房各1座，改
变了"锅蒸料，缸发酵，石磨磨，人工捣"的传统制酱工序，酱油、食醋生产
基本实现机械化。1991年，全厂有职工122人，固定资产188.5万元，占用流动
资金88.3万元， 年产酱油1811吨、 食醋710吨、 面酱85吨、酱菜218吨，产值
331.9万元，利润20.5万元。产品酱甘露1987年获山东省"优质产品"称号。
1989年5月，王庄乡与美国远纪贸易有限公司联合成立蓬莱爱丽芬天然色
素有限公司，投资24.19万美元，生产辣椒红色素、辣味素、辣椒粉、纯芝麻
油、红芝麻油和香辣油。1991年产值720万元，利润45万元。