大葱在县内栽培历史悠久，分布普遍。传统品种为当地"山葱"和"鸡腿葱"。
羽山刘家村和蔚阳山刘家村所产大葱最为出名，特点是白长硬实，味道辛辣。
1933年全县栽培大葱300亩，总产25万公斤。60年代引进"章丘大葱"、"掖辅1号"
等品种，产量较高，但辛辣味不及当地品种。80年代，由于外地大葱大量销
入，县内大葱种植面积减少。1983年全县种植200亩，总产40万公斤。1991年
种植面积为150亩，总产30万公斤。
大葱一般秋播。秋分后4-5天播种育苗，翌年小满前后移栽。行距0.3-0.4
米，株距0.04-0.07米。开沟浇水定植， 直接将适量土粪或炕土撒入定植沟中
后覆土，缓苗后进行中耕松土。大暑前后开始浇水、培土，一般不放垅。冬
藏者于霜降前后收获。1.5-2.5公斤一捆，将叶风干后置于阴凉处。 拟在翌年
春季收获或取种者则在田间直接培土越冬。