坐商 清末民初至社会主义改造前商店有自东自营和有东有伙两种类型。自东自营商号都是自己出资本、自己经营(当掌柜的)，雇用伙计、学生意的组成商号，一年一发工资，生意不错的年底有为数不多的“插花”(奖金)。有东有伙商店则由一个或几个东家聘用一个大掌柜组成。总管全号事务的为“大掌柜”，“二掌柜”负责对外事物，“三掌柜”俗称“栏柜头”，带领下属人员处理栏柜(门市)事务；总会计称“帐先生”有的还设有帮帐的。以上为商号主要负责人员，余者皆称“伙计”。除当年发放工资外，3年结大帐后分红，有的年底结帐分红。分红时纯收入一般分成11或12股，一股或两股作为商号的积累，称“财神股”，俗谓“后成”，其余10股按六四或七三的约定分成东股、西股两大部分；东股由股东们、西股由商号主要负责人员(称“吃份子的”)按比例分配，吃份子伙计也可分上一份。一般伙计拿不到一点红利。有的商店为照顾亡故的掌柜或伙计，也按一定的标准分给特别份子，俗称“带一帐”。50年代后，商店全部由集体统一经营，统一发放工资。负责人称“经理”，其他人员以年龄分，在姓前冠以“老”、“小”或后加“师傅”。70年代末80年代初个体经营出现后，负责人称“经理”，亦有称“掌柜的”者。
旧时店铺开张仪式很隆重。中、小商店一般是先摆好财神桌，供上祭品和红帐，再把帐桌、柜台、货架安排好，选良辰吉日，清早开门，祭财神、放鞭炮、贴对联。对联内容一般为正门“大开日中市，广招天下财”，旁门“经营不让陶朱富，货殖何妨端木贤”，横批“开市大吉”、“生意兴隆”等。掌柜的、伙计都站到柜台内应酬顾客，第一笔生意无论如何就是赔钱也要做成，这叫“赔钱取吉利”。有的大商号还预先向亲朋好友发请柬，到饭店设宴款待。宾客带布帐、匾、镜等礼品，写上贺辞，赴宴庆祝。宴饮毕，宾客们都要前往商号，象征性地购买点东西，表示给店家带来了财宝和好运。50年代以后，商店开张一般是放鞭炮后挂上牌子即可。近年一般举行剪彩仪式，渐为铺张，大吃大喝者有之。
过去学生意的手续很严格，要看介绍人面子大小和学徒者家庭情况及本人的品行能力，这些通过以后，还要有两家以上的连环铺保，然后才能立契进店。契约内容一般为：×××在本店学徒三年，将来如有长支短欠，由承保人负责；如遇天灾人祸、死亡逃跑，本店概不负责。学徒期一般三年，三年中店里管吃管住不管穿，不发工钱，只在一年三节--五月节、八月节、春节随便给几个赏钱。有的店铺按低比例发工资。学徒进店后被称为“小伙计”，地位最低。第一年先学侍侯人及做零活，如扫地、打水、擦窗等，听掌柜的差遣，给掌柜的倒尿壶、送洗脸水、铺床、叠被、送饭，挨打挨骂是家常便饭。第二年一般到柜台学习营业，晚上九点以前跟记帐先生学算盘。第三年是重点考查阶段，掌柜的根据其柜台、外购、记帐等的特长进行重点培养，加上忠诚、信用等其他方面的情况，第三年年终决定留用与否。这时的“小伙计”变成了伙计，成了自由人，愿意在本店继续干就干，不愿意干就可以走。建国后，虐待徒工的现象不复存在。讲究尊师爱徒，互相学习。商店营业人员由国家统一分配，部分系专门学校毕业者。70年代后期私营商店渐兴，其所用人员由双方商定一切事项，来去自由，地位平等。
过去私营商业的买卖人虽不乏奸商利徒，但最讲究的还是有礼貌，讲信用，招牌上皆写以“货真价实，童叟无欺”招徕顾客。顾客进门，伙计、掌柜均口称“先生”、“太太”等点头哈腰，笑脸相迎，遇老主顾还要让坐打扇，敬烟敬茶。购物百问不厌，百拿不烦，任顾客挑选。顾客走时须送至门口，拱手道别。但如顾客未买东西，柜台伙计是要挨骂的，连续几次发生，则要卷铺盖走人了。好些会经营、能拉住顾客的伙计，其它店往往出大价码聘他，所在店为挽留，放一些股份给伙计，这就产生了“吃份子”伙计。股份越多，在店内的地位就越尊贵，直到当上大掌柜、大股东。
商店旧俗供奉比干和关羽“文武财神”。一年过五月节、八月节、春节三个大节，一律不回家。五月、八月两节伙计们按掌柜的吩咐给有来往的人家送完礼品后回店聚餐，春节一是祭神，二是给各家送贺片，三是年三十晚煮饺子吃后，伙计与掌柜的推牌九，掌柜的有意输给伙计。正月初一掌柜的看门，伙计们可以出去拜年、走亲访友、玩耍。辞退伙计也有定时，一般在三节后第一天，如正月十五(民间习俗以此为春节之末)吃元宵就被伙计们谑称为“吃滚蛋球”。到了这一天，伙计们心情忐忑地等着。掌柜的叫谁，就说明谁要“挨算盘子”(算帐，被解雇)了。但这方面还有个讲究，即“冬不算腊不辞”。冬天天冷，不能轻易解雇伙计；腊月生意忙，伙计不能轻易辞职。
过去商业还有很多的规矩，通行于各店铺：
禁偷。如伙计有偷盗行为立即辞退。这种人再找地方很不容易。
禁嫖。勾搭女人者立即辞退。因为色迷心窍什么事都能干出来。
禁用不孝之人。因为这种人不敬父母，更不会敬别人。
禁不守柜。不管有事无事均不许外出，俗谓“有事无事常在行”。
忌用姓黄之人。因莱州话“黄了”为“倒闭了”。
忌说“散”及其同音字。
柜台内的伙计和小伙计不准坐下，有顾客站着接待，无顾客站着练算盘。“站栏柜”或“站柜台”由此得名。柜上只有帐先生有座儿，掌柜的也得站着。
柜台内不准看书。俗谓：“买卖倒闭，看书下棋。”
算盘子平放、竖放或挂在墙上皆可，但不准底朝天放。
柜台内伙计和小伙计衣服不缝衣兜。
扫地须由外向里，忌由里向外扫，俗称向外扫为“扫财贝”。
行商 清末民初，行商可分两种类型：一种是搞长途贩运。他们多往来于京津、东北、青岛等地，买来当地稀缺的货物，转卖给坐商零售，现代人给这类商人起了个雅号“二郎神”。他们多商业信息灵通，能找到买主和卖主，从中牟利，也使城乡互通有无，调剂了本地市场。
行商的另一种类型是短途贩卖者。大多数为农民临时经商，没有经过正规商业训练，其实不算正规商人。其运输工具主要是一副担子两条腿，俗谓“挑八股绳是要饭吃的买卖”。他们多跑海贩鲜，也有一些人挑针头线脑、杂物日用品，沿街叫卖。
建国后特别是六七十年代，行商基本绝迹。70年代后期开始出现。80年代，他们配备了较先进的交通工具，长途贩运者有的配备了汽车，短途则用拖拉机、摩托车等。
第四节 商业民俗
坐商 清末民初至社会主义改造前商店有自东自营和有东有伙两种类型。自东自营商号都是自己出资本、自己经营(当掌柜的)，雇用伙计、学生意的组成商号，一年一发工资，生意不错的年底有为数不多的“插花”(奖金)。有东有伙商店则由一个或几个东家聘用一个大掌柜组成。总管全号事务的为“大掌柜”，“二掌柜”负责对外事物，“三掌柜”俗称“栏柜头”，带领下属人员处理栏柜(门市)事务；总会计称“帐先生”有的还设有帮帐的。以上为商号主要负责人员，余者皆称“伙计”。除当年发放工资外，3年结大帐后分红，有的年底结帐分红。分红时纯收入一般分成11或12股，一股或两股作为商号的积累，称“财神股”，俗谓“后成”，其余10股按六四或七三的约定分成东股、西股两大部分；东股由股东们、西股由商号主要负责人员(称“吃份子的”)按比例分配，吃份子伙计也可分上一份。一般伙计拿不到一点红利。有的商店为照顾亡故的掌柜或伙计，也按一定的标准分给特别份子，俗称“带一帐”。50年代后，商店全部由集体统一经营，统一发放工资。负责人称“经理”，其他人员以年龄分，在姓前冠以“老”、“小”或后加“师傅”。70年代末80年代初个体经营出现后，负责人称“经理”，亦有称“掌柜的”者。
旧时店铺开张仪式很隆重。中、小商店一般是先摆好财神桌，供上祭品和红帐，再把帐桌、柜台、货架安排好，选良辰吉日，清早开门，祭财神、放鞭炮、贴对联。对联内容一般为正门“大开日中市，广招天下财”，旁门“经营不让陶朱富，货殖何妨端木贤”，横批“开市大吉”、“生意兴隆”等。掌柜的、伙计都站到柜台内应酬顾客，第一笔生意无论如何就是赔钱也要做成，这叫“赔钱取吉利”。有的大商号还预先向亲朋好友发请柬，到饭店设宴款待。宾客带布帐、匾、镜等礼品，写上贺辞，赴宴庆祝。宴饮毕，宾客们都要前往商号，象征性地购买点东西，表示给店家带来了财宝和好运。50年代以后，商店开张一般是放鞭炮后挂上牌子即可。近年一般举行剪彩仪式，渐为铺张，大吃大喝者有之。
过去学生意的手续很严格，要看介绍人面子大小和学徒者家庭情况及本人的品行能力，这些通过以后，还要有两家以上的连环铺保，然后才能立契进店。契约内容一般为：×××在本店学徒三年，将来如有长支短欠，由承保人负责；如遇天灾人祸、死亡逃跑，本店概不负责。学徒期一般三年，三年中店里管吃管住不管穿，不发工钱，只在一年三节--五月节、八月节、春节随便给几个赏钱。有的店铺按低比例发工资。学徒进店后被称为“小伙计”，地位最低。第一年先学侍侯人及做零活，如扫地、打水、擦窗等，听掌柜的差遣，给掌柜的倒尿壶、送洗脸水、铺床、叠被、送饭，挨打挨骂是家常便饭。第二年一般到柜台学习营业，晚上九点以前跟记帐先生学算盘。第三年是重点考查阶段，掌柜的根据其柜台、外购、记帐等的特长进行重点培养，加上忠诚、信用等其他方面的情况，第三年年终决定留用与否。这时的“小伙计”变成了伙计，成了自由人，愿意在本店继续干就干，不愿意干就可以走。建国后，虐待徒工的现象不复存在。讲究尊师爱徒，互相学习。商店营业人员由国家统一分配，部分系专门学校毕业者。70年代后期私营商店渐兴，其所用人员由双方商定一切事项，来去自由，地位平等。
过去私营商业的买卖人虽不乏奸商利徒，但最讲究的还是有礼貌，讲信用，招牌上皆写以“货真价实，童叟无欺”招徕顾客。顾客进门，伙计、掌柜均口称“先生”、“太太”等点头哈腰，笑脸相迎，遇老主顾还要让坐打扇，敬烟敬茶。购物百问不厌，百拿不烦，任顾客挑选。顾客走时须送至门口，拱手道别。但如顾客未买东西，柜台伙计是要挨骂的，连续几次发生，则要卷铺盖走人了。好些会经营、能拉住顾客的伙计，其它店往往出大价码聘他，所在店为挽留，放一些股份给伙计，这就产生了“吃份子”伙计。股份越多，在店内的地位就越尊贵，直到当上大掌柜、大股东。
商店旧俗供奉比干和关羽“文武财神”。一年过五月节、八月节、春节三个大节，一律不回家。五月、八月两节伙计们按掌柜的吩咐给有来往的人家送完礼品后回店聚餐，春节一是祭神，二是给各家送贺片，三是年三十晚煮饺子吃后，伙计与掌柜的推牌九，掌柜的有意输给伙计。正月初一掌柜的看门，伙计们可以出去拜年、走亲访友、玩耍。辞退伙计也有定时，一般在三节后第一天，如正月十五(民间习俗以此为春节之末)吃元宵就被伙计们谑称为“吃滚蛋球”。到了这一天，伙计们心情忐忑地等着。掌柜的叫谁，就说明谁要“挨算盘子”(算帐，被解雇)了。但这方面还有个讲究，即“冬不算腊不辞”。冬天天冷，不能轻易解雇伙计；腊月生意忙，伙计不能轻易辞职。
过去商业还有很多的规矩，通行于各店铺：
禁偷。如伙计有偷盗行为立即辞退。这种人再找地方很不容易。
禁嫖。勾搭女人者立即辞退。因为色迷心窍什么事都能干出来。
禁用不孝之人。因为这种人不敬父母，更不会敬别人。
禁不守柜。不管有事无事均不许外出，俗谓“有事无事常在行”。
忌用姓黄之人。因莱州话“黄了”为“倒闭了”。
忌说“散”及其同音字。
柜台内的伙计和小伙计不准坐下，有顾客站着接待，无顾客站着练算盘。“站栏柜”或“站柜台”由此得名。柜上只有帐先生有座儿，掌柜的也得站着。
柜台内不准看书。俗谓：“买卖倒闭，看书下棋。”
算盘子平放、竖放或挂在墙上皆可，但不准底朝天放。
柜台内伙计和小伙计衣服不缝衣兜。
扫地须由外向里，忌由里向外扫，俗称向外扫为“扫财贝”。
行商 清末民初，行商可分两种类型：一种是搞长途贩运。他们多往来于京津、东北、青岛等地，买来当地稀缺的货物，转卖给坐商零售，现代人给这类商人起了个雅号“二郎神”。他们多商业信息灵通，能找到买主和卖主，从中牟利，也使城乡互通有无，调剂了本地市场。
行商的另一种类型是短途贩卖者。大多数为农民临时经商，没有经过正规商业训练，其实不算正规商人。其运输工具主要是一副担子两条腿，俗谓“挑八股绳是要饭吃的买卖”。他们多跑海贩鲜，也有一些人挑针头线脑、杂物日用品，沿街叫卖。
建国后特别是六七十年代，行商基本绝迹。70年代后期开始出现。80年代，他们配备了较先进的交通工具，长途贩运者有的配备了汽车，短途则用拖拉机、摩托车等。