马 解放前境内养马较少，主要为蒙古马，用于挽车和乘骑。1949年有马163匹。从50年代开始，进行马匹杂交改良。1956年在沙河镇建立第一个大家畜人工授精站，后陆续增至20个。先后引进蒙古马300匹，新疆马250匹，苏重挽、奥尔洛夫、顿河等100余匹种公马，与本地马进行杂交。经过先轻后重、横交固定的培育过程，使杂交后代的体尺、体重明显提高，逐步育成乘挽兼用的渤海马。为了加速马匹繁殖，1962年开始，先后建立了路旺尼家村等10多个大牲畜繁育基地。尼家村在尼宝山带领下，1954年白手起家，饲养、繁殖大牲畜，至1965年共繁殖马、骡、牛等大牲畜57头。该村大牲畜配种站，共为邻村、邻县配种繁育大牲畜2550头，成为繁育大牲畜的典型村。支部书记尼宝山，先后被选为县和省劳动模范。
牛 民间素有养牛习惯。1943年全县存养牛1.8万头，品种多为本地牛，主要用于农活役使。解放前，因长期近亲繁育导致品种退化，牛的体型小役用性差。50年代开始，从外地引进种牛对本地牛进行杂交改良。1957年，从鲁西引进役用型黄牛种公牛40头，引进南阳种公牛12头，与本地牛杂交后，其后代加大了体型，提高了役用性能，现已达杂交三代。1975年从澳大利亚引进海福特肉用种公牛杂交，其杂交后代体型紧凑，役肉兼用，适于山区放牧饲养。1988年杂交牛存养3.08万头。1980年从瑞士引进役乳兼用西门塔尔种牛14头，饲养于县畜牧场，进行纯种繁育和杂交改良本地牛，其杂交后代体型增大，乳用性能显著提高。1988年存养各种奶牛2094头。
骡 解放前多从外地购进，建国后引入良种杂交繁育。1949年存养6900头。50年代中期饲养量下降，1965年减至936头。70年代中期上升至3800头。1988年存养量3800头。
驴 民间养驴历史较长，饲养量长期居大家畜之首。1949年全县存养驴45432头，占大家畜总数的64.5％。解放前主要品种是本地驴。建国后外引良种杂交改良(多为德州驴)，杂交驴役用性能潜力大，乘驮均宜。随着农业机械的增加，驴的饲养量逐渐下降，1988年存养1100头。
猪 民间素有养猪习惯。1936年存养2.6万头。由于日军入侵，生猪存养量下降，至1949年仅有1.04万头。建国后各级人民政府积极鼓励、支持养猪业的发展，1972年全县生猪存养26.7万头，超过了《农业发展纲要(草案)》的规定。有17处公社18个大队实现了一人一猪。1975年增至43.5万头。生猪品种，解放前多为本地猪，体型小，饲养周期长。建国后逐步重视生猪品种的改良。1974年由四川引进荣昌猪123头、内江猪76头，进行纯种繁育和杂交组合试验。1976年农业局与珍珠兽医站合作，在大珍珠猪场进行哈荣烟三品种杂交对比试验成功，1977年末获烟台市科学大会奖。同时，县兽医站与西由兽医站合作在西由龙泉猪场进行长(白)、内(江)、烟(黑)杂交组合试验成功，获烟台市科技成果二等奖。在烟台市兽医站协助下，自1974年至今，进行了烟台黑猪的系统选育。从全市较好的546头母猪和39头公猪中评选出优秀母猪80头、公猪8头，在三山岛种猪场组成基础群，实行闭锁繁育，循环配种，头胎留种，一年一个母代的系统选育法(五世代后放慢选育速度，延长世代间隔)。1988年选至第七世代，体型外貌基本一致，遗传稳定，各项生产性能达到或超过选育指标要求，成为省内较好的4个地方猪种之一。已在省内部分县推广约5万头。主要研究人员唐金墉、庞明星先后获省科技成果三等奖和烟台市科技成果一等奖。1973年西由兽医站站长唐金墉制订的西由公社生猪饲养标准，被烟台地区养猪训练班教材选用。1977-1979年县兽医站在省农科院畜牧研究所的指导下，制订育肥猪饲养标准和饲料配方，普及全县，使肥猪出栏率由1976年的48.4％提高到1980年的86.8％，1981年达98.7％，居全省之首，获山东省科技成果三等奖。
根据市场需求，70年代后期，陆续引进大约克、长白、杜洛克、汉普夏等国外瘦肉型公猪与烟台黑母猪杂交生产商品瘦肉型猪。1982年、1984年先后被确定为山东省和全国瘦肉型猪生产基地县。1987年县兽医站与烟台市兽医站协作承担省科委下达的有关瘦肉型猪的两大攻关课题的支课题。成立了“烟台黑猪课题组”，历时3年多，进行大小试验20次，试验猪1682头，屠宰分离266头，形成文字材料5份23万字，各项试验均达到或超过课题要求指标，省科委鉴定为：“此项成果属省内先进水平，部分技术指标达到国内先进水平”。两攻关课题，分获山东省科技进步一等奖和二等奖。
烟台黑猪各世代繁殖成绩、继承猪生长发育、同胞育肥猪测定表
单位：公斤、厘米
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│项目 │初产母猪 │继承猪八月龄 │同胞育肥猪 │
│数目 ├──────┬──────┼───────┬───────┼────┬───┬────┤
│世代 │初生活仔 │断奶仔猪 │公猪 │母猪 │平均日 │胴体瘦│混合 │
│ ├───┬──┼──┬───┼───┬───┼───┬───┤增重(克)│肉率％│料重比 │
│ │头数 │窝重│头数│窝重 │体重 │体长 │体重 │体长 │ │ │ │
├──────┼───┼──┼──┼───┼───┼───┼───┼───┼────┼───┼────┤
│一世代 │9.63 │8.30│8.09│80.46 │90.74 │121.0 │91.66 │123.8 │418.8 │ │3.84：1 │
├──────┼───┼──┼──┼───┼───┼───┼───┼───┼────┼───┼────┤
│二世代 │8.74 │8.08│7.05│89.57 │84.69 │118.4 │91.63 │123.5 │428.4 │39.70 │3.84：1 │
├──────┼───┼──┼──┼───┼───┼───┼───┼───┼────┼───┼────┤
│三世代 │9.77 │8.94│8.34│106.04│89.56 │130.1 │93.55 │125.0 │520.6 │40.99 │3.72：1 │
├──────┼───┼──┼──┼───┼───┼───┼───┼───┼────┼───┼────┤
│四世代 │10.25 │9.66│9.53│132.92│100.71│132.9 │98.45 │132.8 │565.3 │42.84 │3.72：1 │
└──────┴───┴──┴──┴───┴───┴───┴───┴───┴────┴───┴────┘
┌───────────────────────────────────────────────────┐
│续表 │
├──────┬──────────────┬───────────────┬─────────────┤
│项目 │初产母猪 │继承猪八月龄 │同胞育肥猪 │
│数目 ├───────┬──────┼───────┬───────┼────┬───┬────┤
│世代 │初生活仔 │断奶仔猪 │公猪 │母猪 │平均日 │胴体瘦│混合 │
│ ├───┬───┼──┬───┼───┬───┼───┬───┤增重(克)│肉率％│料重比 │
│ │头数 │窝重 │头数│窝重 │体重 │体长 │体重 │体长 │ │ │ │
├──────┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┼───┼────┼───┼────┤
│五世代 │10.92 │10.10 │9.64│150.42│103.00│134.11│102.85│32.8 │639.2 │47.04 │3.47：1 │
├──────┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┼───┼────┼───┼────┤
│六世代 │10.88 │10.64 │9.62│152.29│104.95│136.0 │107.45│135.6 │630.8 │48.17 │3.50：1 │
├──────┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┼───┼────┼───┼────┤
│七世代 │10.92 │10.58 │9.81│153.30│103.15│134.3 │107.82│133.3 │649.5 │48.74 │3.45：1 │
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羊 养羊业多分布在山区与沿海地区。山区多饲养奶山羊，沿海多饲养绵羊。1936年全县存养羊6021只。1949年为3449只，1976年15506只。1988年存养羊56300只，产羊毛102.42吨，羊肉218吨。绵羊，60年代前，多为小尾寒羊，四肢较长，体躯高，前后躯均匀发达，短脂尾。1966年从广北农场引进考力代细毛羊100只，分别饲养于西由王贾村和仲院郝家沟村；引进高加索种羊40只，饲养于西由后邓村。同时，引进新疆细毛羊100只。外引种羊都用于杂交本地寒羊。杂交羊的后代，生产性能较高。奶山羊，为瑞士莎能羊与本地奶山羊的杂交种，体躯长、毛白、无角、性温顺，一般只羊年产奶量400公斤左右，最高产奶800公斤。1988年存养奶山羊1.35万只。
家兔 1988年底存养各种家兔4.94万只。其中肉食兔2.82万只，长毛兔2.12万只。主要分布于柴棚、仲院、梁郭、苗家、曲家、程郭、朱桥等乡镇。家兔品种有银狐、青紫兰、日本大耳、加利福尼亚和西德、荷兰、丹麦及本国的白兔。
水貂 养貂是70年代末新兴起的养殖项目，貂皮出口外销。1988年底全市水貂存养3.78万只，出售貂皮5.69万张。平里店、过西、东宋、大原等沿海乡镇为主要饲养区。
鸡 1988年存养蛋鸡197.18万只，肉鸡650万只，产蛋10052吨。有各类养鸡专业户1063个。蛋鸡品种，有星杂288、星杂579、罗斯、京白鸡等，还有18％的当地优良掺糠鸡；肉鸡品种，有爱拨益加、宝星鸡等。70年代前，鸡的繁殖沿袭母鸡抱孵、炕孵、灯孵的方法，孵蛋量少，出鸡率低(70％左右)。1972年始用电孵箱，容量0.5-2万枚，孵鸡周期5-6天。1985年拥有电孵箱103台，年孵雏鸡600余万只。饲养方法，改过去散养为集中舍养，推广科学搭配饲料喂养法。养鸡带动了养鸭养鹅等生产。80年代，先后引进北京鸭500只，美国火鸡40只，康贝尔鸭1000只，定点繁育推广。莱州市畜牧繁殖场，为境内养鸡大户。1988年存养肉鸡祖代种鸡5000套，年繁殖父母代种雏16万套；存养父母代种鸡2.5万套，年繁殖商品代雏鸡300万只；年育成商品鸡82万只。是年产值782万元，利润203万元。1988年，市畜牧繁殖场被评为“全国最佳畜禽养殖企业”，场长、书记王书焕同时被评为“全国最佳畜禽养殖企业家。”
1949-1988年畜禽存养量抽年表
单位：万头(只)
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│项目数量年份│大家畜 │猪 │羊 │蛋鸡 │
│ ├──┬──┬──┬──┬──┤ │ │ │
│ │合计│牛 │马 │驴 │骡 │ │ │ │
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│1949 │7.04│1.80│0.01│4.54│0.69│1.04 │0.34│ │
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│1955 │9.18│3.88│0.05│4.83│0.42│1.10 │0.67│ │
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│1958 │7.53│3.90│0.07│3.40│0.16│8.57 │0.70│23.66 │
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│1961 │5.39│3.63│0.08│1.58│0.10│2.88 │1.89│17.80 │
├──────┼──┼──┼──┼──┼──┼───┼──┼───┤
│1970 │6.74│5.31│0.29│0.99│0.15│20.59 │3.24│ │
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│1983 │3.74│2.53│0.48│0.22│0.51│16.68 │2.95│105.22│
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│1988 │4.54│3.85│0.20│0.11│0.38│12.95 │5.63│197.18│
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