建国前，莱州盐业多为个体经营。清雍正九年(1731)，西由场有盐田328亩，海沧场有盐田62.4亩。乾隆十九年(1754)，西由场有盐田164副，其中南滩70副，北滩46副，中滩48副，均位于仓上庄前，另有盐锅66面，分置丰茂寨(今为凤毛寨)、西由、吴家庄；海沧场有盐田60副，盐锅40面，置于海仓庄前。1917年，土山盐区有盐田118副，盐井128眼；崔家盐区有盐田162.5副。1946年，土山盐区有盐田96副，从业盐民923人，分布在于家、提家、孙家、海沧4村；崔家盐区有盐田160.5副，从业盐民376人，分布在朱家、崔家、仓上3村。
1947年，掖县盐民开始走上互助合作道路，土山盐区的547户盐民组成了55个生产互助组。1949年底，经过“并滩转业”(裁并盐田，多余盐民转业)，土山盐区保留井滩36副计5500公亩；崔家盐区保留海滩125.5副计7500公亩。1950年，崔家盐区成立25个生产互助组，有盐民320户；土山盐区成立具有初级生产合作社性质的盐民会和基层工会，盐业雇工和个体盐民均参加了工会。是年，全县共有盐田14841公亩。1952年1月，崔家盐区建立6个盐业初级生产合作社，共有社员267人。
1956年1月，山东省盐务管理局征购个体盐民的盐田51副计7384公亩，建立省属国营莱州盐场，原盐民307人被选为该盐场第一代工人。2月，崔家盐区崔家、仓上二村的6个初级盐业社联合建成春光盐业生产合作社，有社员221人，盐田14857公亩。对未入场、社的212户盐民，由政府统一安排，全部转至农业社。
1958年，人民公社兴起时，土山公社在娄家村北，利用废弃盐滩建成土山公社盐场，有盐田3266公亩；西由公社将街西、腰王、后邓3个村的盐业社(组)合并组成西由公社盐场，有盐田985公亩。
1959年和1965年，春光盐业社和土山公社盐场先后升为县属集体企业。春光盐业社先是改名崔家盐业社，1967年又改名东方红盐场。土山公社盐场先是改名娄家盐业社，1967年又改名东风盐场。莱州盐场的隶属关系也几经变易，先是于1959年下放给县，1965年改归轻工部盐业总公司直属，1969年又下放给县。
鉴于原盐田滩形极不统一，不适于现代规模生产，故各盐场于1956年开始了改造和扩建工程。
莱州盐场，1957-1966年，先后新建盐田4186公亩，恢复过去废弃的盐田1244公亩，接收省公安厅生建盐场移交的盐田22588公亩，其中有效生产面积18312公亩，另建成2230米引水渠道1条。因这些盐田分散在30平方公里的范围内，管理极为不便，故制定了五年改造规划。改造的指导思想，一是集中以便于管理，二是能适应机械化作业。规划要求移建6254公亩，改造6750公亩。工程于1971年基本完成，另扩建荒水圈360公亩。1974-1979年，又改造老滩14050公亩。其中制卤区5046公亩，新建盐田9740公亩，扩建盐田5392公亩。1988年，该场拥有职工1203人，固定资产原值1247万元，盐田34517公亩，其中有效生产面积31638公亩，结晶面积11314公亩。
东风盐场，1959-1978年，先后扩建盐田6594公亩，新建蒸发池2712公亩，改造老盐田2377公亩，至1978年共有盐田11787公亩。1969年，建成长3000米梯形防潮坝1座。1972年，建成长300米输水渠道1条。1983年，因国家限产原盐，盐田减至10250公亩，拥有职工237人。
东方红盐场，1958年，自建新滩985公亩。掖县盐建指挥部调集朱由、过西、西由、大原等8个公社的劳力建新滩6600公亩。1960年，接收平里店、程郭、苗家、过西4个公社作价移交的盐田3940公亩。1967年，建成长840米的防潮大坝1座，长1500米的海岸挡潮墙1堵，长400米的送水渡槽1座，全长6000米的排水沟2条。1971-1982年，新建盐田5998公亩，改造老滩18700公亩。1980年因建养虾池占用了部分盐田，至1985年，实有盐田29899公亩，职工239人。
莱州市盐场，1976年，掖县县委，县革委为了开发莱州湾地下卤水资源，组织全县人力、物力，修建起东起虎头崖，西至胶莱河，长达46华里的防潮大坝1座，并在坝内50平方公里的滩涂上筹建县社联办的掖县盐场。1977年，组建建场指挥部。调集全县24处公社的3万多民工、3000多台拖拉机、500多辆马车，经过一冬春艰苦奋战，除建成113923公亩盐田外，还建成西起夏邱分场东至孙戈庄，全长20公里的公路一条。总投资3000万元以上，其中除国家拨款683.5万元外，其余皆为各乡镇筹集。该场为县社联办企业，设总场和24处乡镇分场，自负盈亏，分别向各自的乡镇负责。1978年投产，有职工1972人。1981年，梁郭分场和三元分场因经营不善，先后弃滩下马，其他分场也废弃了部分盐田。1988年4月改名为莱州市盐场，有盐田64464公亩，职工1115人。
西由镇盐场，经1960年和1969年两次扩建，盐田达到4849公亩。1988年有职工48人，盐田3216公亩。
各村办盐场，1958年，朱由公社朱家村建盐田2177公亩。1983年弃滩下马。1959年，过西公社崔家村在村西建盐田910公亩。1988年有职工8人，盐田1265公亩。1978年，土山公社的海沧、潘家、西孙家和浞东4个大队，共开发盐田3462公亩，兴建6个盐场。其中海沧3个。1988年，海沧一场有职工13人，盐田600公亩；海沧二场有职工17人，盐田1500公亩；海沧三场有职工10人，盐田660公亩；潘家盐场有职工25人，盐田660公亩；西孙家盐场有职工50人，盐田2000公亩；浞东盐场有职工25人，盐田1400公亩。1988年，土山镇小任家、山下、杨家3个村，共新建盐田4200公亩，建立了3个盐场。其中，小任家盐场有职工20人，盐田1200公亩；山下盐场有职工20人，盐田1500公亩；杨家盐场有职工20人，盐田1500公亩。
莱州市盐田总面积，1982年创历史最高纪录，达到206803公亩。为建国时的15.8倍。之后，由于国家限产，废弃了部分盐田，1985年减至153931公亩。此后无大变动。
第四节 盐场
建国前，莱州盐业多为个体经营。清雍正九年(1731)，西由场有盐田328亩，海沧场有盐田62.4亩。乾隆十九年(1754)，西由场有盐田164副，其中南滩70副，北滩46副，中滩48副，均位于仓上庄前，另有盐锅66面，分置丰茂寨(今为凤毛寨)、西由、吴家庄；海沧场有盐田60副，盐锅40面，置于海仓庄前。1917年，土山盐区有盐田118副，盐井128眼；崔家盐区有盐田162.5副。1946年，土山盐区有盐田96副，从业盐民923人，分布在于家、提家、孙家、海沧4村；崔家盐区有盐田160.5副，从业盐民376人，分布在朱家、崔家、仓上3村。
1947年，掖县盐民开始走上互助合作道路，土山盐区的547户盐民组成了55个生产互助组。1949年底，经过“并滩转业”(裁并盐田，多余盐民转业)，土山盐区保留井滩36副计5500公亩；崔家盐区保留海滩125.5副计7500公亩。1950年，崔家盐区成立25个生产互助组，有盐民320户；土山盐区成立具有初级生产合作社性质的盐民会和基层工会，盐业雇工和个体盐民均参加了工会。是年，全县共有盐田14841公亩。1952年1月，崔家盐区建立6个盐业初级生产合作社，共有社员267人。
1956年1月，山东省盐务管理局征购个体盐民的盐田51副计7384公亩，建立省属国营莱州盐场，原盐民307人被选为该盐场第一代工人。2月，崔家盐区崔家、仓上二村的6个初级盐业社联合建成春光盐业生产合作社，有社员221人，盐田14857公亩。对未入场、社的212户盐民，由政府统一安排，全部转至农业社。
1958年，人民公社兴起时，土山公社在娄家村北，利用废弃盐滩建成土山公社盐场，有盐田3266公亩；西由公社将街西、腰王、后邓3个村的盐业社(组)合并组成西由公社盐场，有盐田985公亩。
1959年和1965年，春光盐业社和土山公社盐场先后升为县属集体企业。春光盐业社先是改名崔家盐业社，1967年又改名东方红盐场。土山公社盐场先是改名娄家盐业社，1967年又改名东风盐场。莱州盐场的隶属关系也几经变易，先是于1959年下放给县，1965年改归轻工部盐业总公司直属，1969年又下放给县。
鉴于原盐田滩形极不统一，不适于现代规模生产，故各盐场于1956年开始了改造和扩建工程。
莱州盐场，1957-1966年，先后新建盐田4186公亩，恢复过去废弃的盐田1244公亩，接收省公安厅生建盐场移交的盐田22588公亩，其中有效生产面积18312公亩，另建成2230米引水渠道1条。因这些盐田分散在30平方公里的范围内，管理极为不便，故制定了五年改造规划。改造的指导思想，一是集中以便于管理，二是能适应机械化作业。规划要求移建6254公亩，改造6750公亩。工程于1971年基本完成，另扩建荒水圈360公亩。1974-1979年，又改造老滩14050公亩。其中制卤区5046公亩，新建盐田9740公亩，扩建盐田5392公亩。1988年，该场拥有职工1203人，固定资产原值1247万元，盐田34517公亩，其中有效生产面积31638公亩，结晶面积11314公亩。
东风盐场，1959-1978年，先后扩建盐田6594公亩，新建蒸发池2712公亩，改造老盐田2377公亩，至1978年共有盐田11787公亩。1969年，建成长3000米梯形防潮坝1座。1972年，建成长300米输水渠道1条。1983年，因国家限产原盐，盐田减至10250公亩，拥有职工237人。
东方红盐场，1958年，自建新滩985公亩。掖县盐建指挥部调集朱由、过西、西由、大原等8个公社的劳力建新滩6600公亩。1960年，接收平里店、程郭、苗家、过西4个公社作价移交的盐田3940公亩。1967年，建成长840米的防潮大坝1座，长1500米的海岸挡潮墙1堵，长400米的送水渡槽1座，全长6000米的排水沟2条。1971-1982年，新建盐田5998公亩，改造老滩18700公亩。1980年因建养虾池占用了部分盐田，至1985年，实有盐田29899公亩，职工239人。
莱州市盐场，1976年，掖县县委，县革委为了开发莱州湾地下卤水资源，组织全县人力、物力，修建起东起虎头崖，西至胶莱河，长达46华里的防潮大坝1座，并在坝内50平方公里的滩涂上筹建县社联办的掖县盐场。1977年，组建建场指挥部。调集全县24处公社的3万多民工、3000多台拖拉机、500多辆马车，经过一冬春艰苦奋战，除建成113923公亩盐田外，还建成西起夏邱分场东至孙戈庄，全长20公里的公路一条。总投资3000万元以上，其中除国家拨款683.5万元外，其余皆为各乡镇筹集。该场为县社联办企业，设总场和24处乡镇分场，自负盈亏，分别向各自的乡镇负责。1978年投产，有职工1972人。1981年，梁郭分场和三元分场因经营不善，先后弃滩下马，其他分场也废弃了部分盐田。1988年4月改名为莱州市盐场，有盐田64464公亩，职工1115人。
西由镇盐场，经1960年和1969年两次扩建，盐田达到4849公亩。1988年有职工48人，盐田3216公亩。
各村办盐场，1958年，朱由公社朱家村建盐田2177公亩。1983年弃滩下马。1959年，过西公社崔家村在村西建盐田910公亩。1988年有职工8人，盐田1265公亩。1978年，土山公社的海沧、潘家、西孙家和浞东4个大队，共开发盐田3462公亩，兴建6个盐场。其中海沧3个。1988年，海沧一场有职工13人，盐田600公亩；海沧二场有职工17人，盐田1500公亩；海沧三场有职工10人，盐田660公亩；潘家盐场有职工25人，盐田660公亩；西孙家盐场有职工50人，盐田2000公亩；浞东盐场有职工25人，盐田1400公亩。1988年，土山镇小任家、山下、杨家3个村，共新建盐田4200公亩，建立了3个盐场。其中，小任家盐场有职工20人，盐田1200公亩；山下盐场有职工20人，盐田1500公亩；杨家盐场有职工20人，盐田1500公亩。
莱州市盐田总面积，1982年创历史最高纪录，达到206803公亩。为建国时的15.8倍。之后，由于国家限产，废弃了部分盐田，1985年减至153931公亩。此后无大变动。