古代煮盐，先用陶锅(鬲)后改铜锅，尖底。
汉代煎盐锅(盘)为青铜制，平底。《掖县志》载：“清嘉庆初年，西由场灶房旧有盐锅二十余口……底平而色绿，口径四尺有奇，相传为管仲煮盐锅，疑为汉牢盆。”路宿村之出土盐锅重101.5公斤，口径122公分，深14公分，疑即此物，用此锅煎盐，一昼夜可得6盘约200公斤。
清初，滩晒兴起后直至建国前夕，莱州盐业一直沿用古老的生产工具，提水返水用柳斗，活茬用木耙，收盐用木锨，运盐用扁担、抬筐，修滩用碌碡。
建国后，生产条件不断改善。1954年和1956年，崔家盐区和土山盐区，先后用风车返卤、水车上水。1958年，莱州盐场开始用柴油机和离心泵抽地下卤，用胶轮推车运盐。1960年，全县共有风车345架，小推车403辆。1972年，莱州盐场试制成收盐机。1974年和1975年，莱州盐场和东风盐场、东方红盐场，相继实现了机械化生产：修滩用压池机，上水用离心泵，返卤用轴流泵，活茬用活茬机，收盐用收盐机，集坨用运盐车、打坨机。1982年，东方红盐场增设管道运送机，将结晶池原盐直接运送坨地。1985年，莱州盐场和东风盐场也增设了管道输送机。1982年，莱州盐区建成10KV开关站1处，变电房9处，10KV高压线路12公里，低压线路20公里，实现了电气化。1985年全县盐业机械设备共有：座机360台计5014马力，行机187台计3130马力，电动机371台计5014马力。其中：莱州盐场为座机130台计1928马力，行机77台计1339马力，电动机129台计1384马力；东方红盐场为座机44台计776马力，行机29台计713马力，电动机12台计572马力；东风盐场为座机18台269马力，行机14台621马力，电动机71台639马力；掖县盐场为座机168台计2741马力，行机64台计2892马力，电动机159台计1728马力；另盐业公司有行机3台计225马力。
第二节 工具
古代煮盐，先用陶锅(鬲)后改铜锅，尖底。
汉代煎盐锅(盘)为青铜制，平底。《掖县志》载：“清嘉庆初年，西由场灶房旧有盐锅二十余口……底平而色绿，口径四尺有奇，相传为管仲煮盐锅，疑为汉牢盆。”路宿村之出土盐锅重101.5公斤，口径122公分，深14公分，疑即此物，用此锅煎盐，一昼夜可得6盘约200公斤。
清初，滩晒兴起后直至建国前夕，莱州盐业一直沿用古老的生产工具，提水返水用柳斗，活茬用木耙，收盐用木锨，运盐用扁担、抬筐，修滩用碌碡。
建国后，生产条件不断改善。1954年和1956年，崔家盐区和土山盐区，先后用风车返卤、水车上水。1958年，莱州盐场开始用柴油机和离心泵抽地下卤，用胶轮推车运盐。1960年，全县共有风车345架，小推车403辆。1972年，莱州盐场试制成收盐机。1974年和1975年，莱州盐场和东风盐场、东方红盐场，相继实现了机械化生产：修滩用压池机，上水用离心泵，返卤用轴流泵，活茬用活茬机，收盐用收盐机，集坨用运盐车、打坨机。1982年，东方红盐场增设管道运送机，将结晶池原盐直接运送坨地。1985年，莱州盐场和东风盐场也增设了管道输送机。1982年，莱州盐区建成10KV开关站1处，变电房9处，10KV高压线路12公里，低压线路20公里，实现了电气化。1985年全县盐业机械设备共有：座机360台计5014马力，行机187台计3130马力，电动机371台计5014马力。其中：莱州盐场为座机130台计1928马力，行机77台计1339马力，电动机129台计1384马力；东方红盐场为座机44台计776马力，行机29台计713马力，电动机12台计572马力；东风盐场为座机18台269马力，行机14台621马力，电动机71台639马力；掖县盐场为座机168台计2741马力，行机64台计2892马力，电动机159台计1728马力；另盐业公司有行机3台计225马力。