汉武帝元封元年(前110)，在东莱郡设盐官两处。一在曲城，辖今金城、西由、朱由、过西一带盐区；一在当利，辖西起潍河东至沙河口一带盐区。
宋太宗至道二年(996)，莱州盐区属京东东路，在海沧、西由设盐官及管理机构。
宋钦宗靖康元年(1126)，设西由场，为莒州十二场之一。
元世祖至元十七年(1280)，设海沧场。至元十九年，设胶莱莒密盐使司于西由镇。司受五品，辖8场，莱境西由、海沧属之。
明太祖洪武三年(1370)，改设胶莱分司于胶县，西由、海沧二场属之。
清雍正八年(1730)，裁海沧场归西由场。道光十二年(1832)，裁登宁场归西由场，辖区东至荣城、文登，西至昌邑、潍县。
1917年，裁西由、富国二场，改组为莱州场，设场署于莱州城内。该场分北、西二部：北部有仓上、崔家、朱家3处；西部有于家、李家、孙家、海沧4处。
1938年，掖县抗日民主政府设盐务征收处，下设土山盐放处和崔家盐放处。1939年，在崔家设盐捐股。1940年，掖县抗日民主政府财政科设盐务股，崔家盐捐股改称盐务所。1941年，掖县盐务归西海工商局实业科管理，后改归税务股。1945年11月，胶东区昌掖工商局在沙河镇设贸易公司，公司下设盐务股，对外称盐业公司。1948年8月，胶东行署西海专署在土山成立莱州盐务局。9月，并入山东省河南盐务局，驻寿光县羊角沟，掖县设土山、崔家两处盐务所。11月，撤销河南盐务局，成立山东省莱州盐务分局，驻寿光县侯镇，管理寿光、昌邑、潍县、掖县盐务。
1946年12月19日，国民党政府在潍县设立莱州盐场办事处。
1950年4月，在土山成立莱州盐场管理处，管理土山、崔家和昌邑县渔利、廒里4盐区的盐务。1956年1月，莱州盐场管理处分为莱州盐场办事处和国营莱州盐场。11月，莱州盐场办事处迁崔家村，改称崔家盐场办事处。1958年9月，成立掖县盐务局，崔家盐场办事处改为盐务所。1965年7月，掖县盐务局与莱州盐场合并，组建新的莱州盐场，属政企合一组织。1966年，掖县盐务局从莱州盐场分出，1969年并入工业局，1975年重建，1984年5月改为盐业公司。1988年4月，撤销掖县盐业公司，成立莱州市盐业公司。
附：
1941年5月，伪山东省盐务管理局在昌邑县设立莱州盐场公署，并在掖城驻盐警中队，在平里店驻小分队。1942年2月，龙口原盐查验处划归莱州盐场公署。1943年3月，蓬莱、黄县、招远3县盐务划归莱州盐场。日军投降前解体。
第一章 机构
汉武帝元封元年(前110)，在东莱郡设盐官两处。一在曲城，辖今金城、西由、朱由、过西一带盐区；一在当利，辖西起潍河东至沙河口一带盐区。
宋太宗至道二年(996)，莱州盐区属京东东路，在海沧、西由设盐官及管理机构。
宋钦宗靖康元年(1126)，设西由场，为莒州十二场之一。
元世祖至元十七年(1280)，设海沧场。至元十九年，设胶莱莒密盐使司于西由镇。司受五品，辖8场，莱境西由、海沧属之。
明太祖洪武三年(1370)，改设胶莱分司于胶县，西由、海沧二场属之。
清雍正八年(1730)，裁海沧场归西由场。道光十二年(1832)，裁登宁场归西由场，辖区东至荣城、文登，西至昌邑、潍县。
1917年，裁西由、富国二场，改组为莱州场，设场署于莱州城内。该场分北、西二部：北部有仓上、崔家、朱家3处；西部有于家、李家、孙家、海沧4处。
1938年，掖县抗日民主政府设盐务征收处，下设土山盐放处和崔家盐放处。1939年，在崔家设盐捐股。1940年，掖县抗日民主政府财政科设盐务股，崔家盐捐股改称盐务所。1941年，掖县盐务归西海工商局实业科管理，后改归税务股。1945年11月，胶东区昌掖工商局在沙河镇设贸易公司，公司下设盐务股，对外称盐业公司。1948年8月，胶东行署西海专署在土山成立莱州盐务局。9月，并入山东省河南盐务局，驻寿光县羊角沟，掖县设土山、崔家两处盐务所。11月，撤销河南盐务局，成立山东省莱州盐务分局，驻寿光县侯镇，管理寿光、昌邑、潍县、掖县盐务。
1946年12月19日，国民党政府在潍县设立莱州盐场办事处。
1950年4月，在土山成立莱州盐场管理处，管理土山、崔家和昌邑县渔利、廒里4盐区的盐务。1956年1月，莱州盐场管理处分为莱州盐场办事处和国营莱州盐场。11月，莱州盐场办事处迁崔家村，改称崔家盐场办事处。1958年9月，成立掖县盐务局，崔家盐场办事处改为盐务所。1965年7月，掖县盐务局与莱州盐场合并，组建新的莱州盐场，属政企合一组织。1966年，掖县盐务局从莱州盐场分出，1969年并入工业局，1975年重建，1984年5月改为盐业公司。1988年4月，撤销掖县盐业公司，成立莱州市盐业公司。
附：
1941年5月，伪山东省盐务管理局在昌邑县设立莱州盐场公署，并在掖城驻盐警中队，在平里店驻小分队。1942年2月，龙口原盐查验处划归莱州盐场公署。1943年3月，蓬莱、黄县、招远3县盐务划归莱州盐场。日军投降前解体。