莱州沿海海水含盐量达25-30‰，海岸低平开阔，滩涂总面积60.3万亩。其中泥沙滩涂524950亩，是建造盐田的天然基地。年降雨量仅占蒸发量的20-25％，利于盐业生产。每年4-7月蒸发量最高，是盐业生产的旺季。年平均日照时数2726小时，总辐射量125.9千卡/厘米2，对纳潮晒盐极为有利。年平均风速3.8米/秒，7-10月小于平均值，最小时是8月；11-5月大于平均值；3-4月大风较多，8级以上大风日数平均每年19.6天，最大风速为35米/秒，对盐业生产有一定危害。
虞夏时期，莱夷人煮海水为盐，且为贡品。《尚书》上所说的“厥贡盐”，是指向中央政权进贡盐和细夏布。春秋时，管仲相齐，“通渔盐于东莱”，这里的盐成为齐国的商品之一。汉武帝元封元年(前110)，在全国设盐官32处，莱州占其二。此期，莱州制盐改煮为煎。唐初，首创掘井汲取地下卤水制盐法。清初，又创胶东地区开滩晒盐之始。在漫长的奴隶、封建社会中，莱州盐民长期因袭简陋的生产工具，古老的操作工艺，笨重的体力劳动，终年劳累不得温饱。因之，生产发展十分缓慢。建国后，人民政府大力支持盐民发展生产。之后，又通过社会主义改造，先后成立了生产合作社和国营、县属集体所有制的盐场，盐民转为盐场职工。其生产环境和生活条件都发生了根本变化。生产工具和技术工艺的不断改进，促进了生产的发展。中共十一届三中全会后，更是突飞猛进，盐化工业也已颇具规模。
第六编 盐业
莱州沿海海水含盐量达25-30‰，海岸低平开阔，滩涂总面积60.3万亩。其中泥沙滩涂524950亩，是建造盐田的天然基地。年降雨量仅占蒸发量的20-25％，利于盐业生产。每年4-7月蒸发量最高，是盐业生产的旺季。年平均日照时数2726小时，总辐射量125.9千卡/厘米2，对纳潮晒盐极为有利。年平均风速3.8米/秒，7-10月小于平均值，最小时是8月；11-5月大于平均值；3-4月大风较多，8级以上大风日数平均每年19.6天，最大风速为35米/秒，对盐业生产有一定危害。
虞夏时期，莱夷人煮海水为盐，且为贡品。《尚书》上所说的“厥贡盐”，是指向中央政权进贡盐和细夏布。春秋时，管仲相齐，“通渔盐于东莱”，这里的盐成为齐国的商品之一。汉武帝元封元年(前110)，在全国设盐官32处，莱州占其二。此期，莱州制盐改煮为煎。唐初，首创掘井汲取地下卤水制盐法。清初，又创胶东地区开滩晒盐之始。在漫长的奴隶、封建社会中，莱州盐民长期因袭简陋的生产工具，古老的操作工艺，笨重的体力劳动，终年劳累不得温饱。因之，生产发展十分缓慢。建国后，人民政府大力支持盐民发展生产。之后，又通过社会主义改造，先后成立了生产合作社和国营、县属集体所有制的盐场，盐民转为盐场职工。其生产环境和生活条件都发生了根本变化。生产工具和技术工艺的不断改进，促进了生产的发展。中共十一届三中全会后，更是突飞猛进，盐化工业也已颇具规模。