罐头 1977年，掖县食品公司冷藏厂曾生产猪肉罐头，翌年停产。1976-1985年，先后建成东宋镇水产品加工公司、过西镇海产品罐头厂、梁郭镇罐头厂、仲院乡前疃村罐头厂、西由镇三山岛村罐头厂、三元乡毛家涧村鲁东罐头厂等6家企业。其产品，过西、东宋、三山岛3厂以海产品罐头为主；梁郭、前疃、毛家涧3厂以水果罐头为主。过西罐头厂设备最好，主要产品为：虾类，有清蒸大对虾、清蒸中对虾、清蒸扒虾等；贝类，有原汁蛤蜊、五香蛤蜊、原汁文蛤、原汁蛏子、原汁海豚、原汁八脚鱼、原汁海蛎等；鱼类，有五香扁口鱼、五香马布鱼、五香沙丁鱼、酥炸五香狮鱼、红烧鲅鱼等；蟹类，有清蒸海蟹、原汁海蟹等。产品注册“芙蓉”牌商标，畅销十余省。1988年，全市共产各种罐头1720吨，完成产值367万元。其中过西镇罐头厂拥有职工100人，固定资产原值158万元，生产海产品罐头391吨，完成产值191万元，实现利润18万元。
调味品 建国前，自产自销的酱菜铺遍布城乡。据1932年调查，仅城区就有王铎、富春园、吉来、庆泰、丰豫意、复庆祥等6家。1952年，掖县城关区联村供销社建立酱菜加工厂，有职工12人，主要设备为铁木榨、铁炉、石磨及柴油机等。翌年生产酱油16吨、醋12吨、香油2.2吨、咸菜5吨。1955年8月并入掖县食品加工厂。1956年，开始采用化学法加工酱油。是年，产酱油168吨、醋30吨，豆瓣酱29吨、咸菜30吨。1965年，升为国营企业。1981年，由掖县食品厂分出独立经营，称掖县酿造厂，有职工61人，产品达60余种。其中，酱油5种，醋3种，酱类3种，腌制品45种。1985年，该厂的“东莱”牌特级酱油被评为商业部优质产品，“东莱”牌风味醋在全省同类产品评比中获第一名。是年，该厂还在山东大学生物系的帮助下，研制成功利用固体酒糟酿造食醋的新工艺。1987年，完成了省商业厅下达的“白米醋”的科研项目。这两项成果均填补了省内空白。1988年，该厂改名为莱州市酿造厂，拥有职工100人，固定资产原值185万元，生产酱油2870吨、醋1233吨、酱61吨、咸菜190吨，完成产值143.8万元，实现利润11.9万元。是年，该厂的风味醋被评为商业部优质产品。
第六节 罐头 调味品
罐头 1977年，掖县食品公司冷藏厂曾生产猪肉罐头，翌年停产。1976-1985年，先后建成东宋镇水产品加工公司、过西镇海产品罐头厂、梁郭镇罐头厂、仲院乡前疃村罐头厂、西由镇三山岛村罐头厂、三元乡毛家涧村鲁东罐头厂等6家企业。其产品，过西、东宋、三山岛3厂以海产品罐头为主；梁郭、前疃、毛家涧3厂以水果罐头为主。过西罐头厂设备最好，主要产品为：虾类，有清蒸大对虾、清蒸中对虾、清蒸扒虾等；贝类，有原汁蛤蜊、五香蛤蜊、原汁文蛤、原汁蛏子、原汁海豚、原汁八脚鱼、原汁海蛎等；鱼类，有五香扁口鱼、五香马布鱼、五香沙丁鱼、酥炸五香狮鱼、红烧鲅鱼等；蟹类，有清蒸海蟹、原汁海蟹等。产品注册“芙蓉”牌商标，畅销十余省。1988年，全市共产各种罐头1720吨，完成产值367万元。其中过西镇罐头厂拥有职工100人，固定资产原值158万元，生产海产品罐头391吨，完成产值191万元，实现利润18万元。
调味品 建国前，自产自销的酱菜铺遍布城乡。据1932年调查，仅城区就有王铎、富春园、吉来、庆泰、丰豫意、复庆祥等6家。1952年，掖县城关区联村供销社建立酱菜加工厂，有职工12人，主要设备为铁木榨、铁炉、石磨及柴油机等。翌年生产酱油16吨、醋12吨、香油2.2吨、咸菜5吨。1955年8月并入掖县食品加工厂。1956年，开始采用化学法加工酱油。是年，产酱油168吨、醋30吨，豆瓣酱29吨、咸菜30吨。1965年，升为国营企业。1981年，由掖县食品厂分出独立经营，称掖县酿造厂，有职工61人，产品达60余种。其中，酱油5种，醋3种，酱类3种，腌制品45种。1985年，该厂的“东莱”牌特级酱油被评为商业部优质产品，“东莱”牌风味醋在全省同类产品评比中获第一名。是年，该厂还在山东大学生物系的帮助下，研制成功利用固体酒糟酿造食醋的新工艺。1987年，完成了省商业厅下达的“白米醋”的科研项目。这两项成果均填补了省内空白。1988年，该厂改名为莱州市酿造厂，拥有职工100人，固定资产原值185万元，生产酱油2870吨、醋1233吨、酱61吨、咸菜190吨，完成产值143.8万元，实现利润11.9万元。是年，该厂的风味醋被评为商业部优质产品。