磨粉 建国前，掖县几乎家家有石磨，村村有石碾。人们食用的面、米，除富有者外，多数人家自己“推磨”、“压碾”。1954年，在掖城建立公私合营的联大面粉厂，始用机械。该厂初期，仅有职工20人，日产面粉1200-1500公斤。1960年，多数生产大队建立机磨组。1967年，联大面粉厂升为国营企业，改称掖县面粉厂，产面粉9275吨、杂粮粉1955吨。1968-1975年，生产停滞。1978年，形势好转，产面粉14890吨、杂粮粉5003吨，实现利润29.31万元。1979年，该厂与掖县榨油厂合并，称掖县粮油加工厂。80年代后，全县乡(镇)村和个体户办的粮食加工网点发展迅速，至1987年达300余处。1988年，掖县粮油加工厂改称莱州市粮油加工厂，设面粉和榨油两个车间，完成产值1227万元，实现利润99万元。是年，全市各企业共加工面粉163346吨，其中市粮油加工厂面粉车间22906吨。
榨油 清末民初，掖县一般几个村有一处油坊。1931年有油坊241处。1935年，全县产豆油72.3万公斤、豆饼60万公斤。其时油坊多为独资经营，加工方式为传统土榨法。日军侵入掖县后，榨油业走下坡路。1951年，在掖城建立国营隆华榨油厂，有职工10余人，仍用土法榨油。1956年，该厂投资2.5万元，进行技术改造，始用机械。当年产油162.5万公斤，完成产值136万元。在此期间，各区榨油业也有发展。至1958年，全县有78处油坊，在国家统一指导下进行生产，另有若干个体油坊自产自销。是年成立人民公社后，各油坊均归集体所有。60年代初，许多油坊进行设备更新和技术改造，县政府还派遣技术人员到重点油坊指导，出油率提高2-3％。1966年，隆华榨油厂改称掖县榨油厂。“文化大革命”期间，全县植物油生产处于停滞状态。1979年，掖县榨油厂与掖县面粉厂合并，成为掖县粮油加工厂的榨油车间，产花生油1558吨，出油率达41.6％。80年代后，全县先后建起了各种类型的油厂、油坊170余处。其中郭家店镇粮油加工厂拥有职工50余人，200-A型榨油设备一套。1988年，全市共产植物油5464吨，其中莱州市粮油加工厂榨油车间2348吨。是年4月，市粮食局筹资640万元，在莱州镇建莱州市植物油厂，主要设备为50吨浸出器，设计年加工能力为3万吨，可产油6600吨。
复制品、熟食品 60年代初，许多生产大队为了方便群众生活，成立压面组，为群众加工面条。1982年，掖县粮食系统开展食品生产，主要品种有挂面、油条、粽子、油炸糕、炸花生、花生糖、元宵等。至1987年，该系统有食品加工厂26处，从业人员290余人。总产量达520万公斤，总销售额621.47万元，实现利润61.7万元。
第一节 粮油加工
磨粉 建国前，掖县几乎家家有石磨，村村有石碾。人们食用的面、米，除富有者外，多数人家自己“推磨”、“压碾”。1954年，在掖城建立公私合营的联大面粉厂，始用机械。该厂初期，仅有职工20人，日产面粉1200-1500公斤。1960年，多数生产大队建立机磨组。1967年，联大面粉厂升为国营企业，改称掖县面粉厂，产面粉9275吨、杂粮粉1955吨。1968-1975年，生产停滞。1978年，形势好转，产面粉14890吨、杂粮粉5003吨，实现利润29.31万元。1979年，该厂与掖县榨油厂合并，称掖县粮油加工厂。80年代后，全县乡(镇)村和个体户办的粮食加工网点发展迅速，至1987年达300余处。1988年，掖县粮油加工厂改称莱州市粮油加工厂，设面粉和榨油两个车间，完成产值1227万元，实现利润99万元。是年，全市各企业共加工面粉163346吨，其中市粮油加工厂面粉车间22906吨。
榨油 清末民初，掖县一般几个村有一处油坊。1931年有油坊241处。1935年，全县产豆油72.3万公斤、豆饼60万公斤。其时油坊多为独资经营，加工方式为传统土榨法。日军侵入掖县后，榨油业走下坡路。1951年，在掖城建立国营隆华榨油厂，有职工10余人，仍用土法榨油。1956年，该厂投资2.5万元，进行技术改造，始用机械。当年产油162.5万公斤，完成产值136万元。在此期间，各区榨油业也有发展。至1958年，全县有78处油坊，在国家统一指导下进行生产，另有若干个体油坊自产自销。是年成立人民公社后，各油坊均归集体所有。60年代初，许多油坊进行设备更新和技术改造，县政府还派遣技术人员到重点油坊指导，出油率提高2-3％。1966年，隆华榨油厂改称掖县榨油厂。“文化大革命”期间，全县植物油生产处于停滞状态。1979年，掖县榨油厂与掖县面粉厂合并，成为掖县粮油加工厂的榨油车间，产花生油1558吨，出油率达41.6％。80年代后，全县先后建起了各种类型的油厂、油坊170余处。其中郭家店镇粮油加工厂拥有职工50余人，200-A型榨油设备一套。1988年，全市共产植物油5464吨，其中莱州市粮油加工厂榨油车间2348吨。是年4月，市粮食局筹资640万元，在莱州镇建莱州市植物油厂，主要设备为50吨浸出器，设计年加工能力为3万吨，可产油6600吨。
复制品、熟食品 60年代初，许多生产大队为了方便群众生活，成立压面组，为群众加工面条。1982年，掖县粮食系统开展食品生产，主要品种有挂面、油条、粽子、油炸糕、炸花生、花生糖、元宵等。至1987年，该系统有食品加工厂26处，从业人员290余人。总产量达520万公斤，总销售额621.47万元，实现利润61.7万元。