白露秋分之间，芋头基本成熟，其鳞块还继续增重。当地有仲秋佳节吃芋头的习惯，表示辛勤一年，丰收在望，庆祝余(芋)头来临。自此“开沟”刨芋头。尔后，便陆续收刨供应市场。大量芋头的收刨期是在霜降前后，子芋、孙芋顶端全被棕色鳞片披复，无白嫩芽，农民叫“封顶”，是完全成熟的标志。收前，选择地下水位深的地方，挖宽1米，深1.5～1.8米的沟窖，按一层芋头一层沙装窖，总厚度60～80厘米，上面覆盖上土，于冬季或翌年3～5月出窖销售。也有的实行室内棚藏，在5°～10℃干燥处，亦可长期贮存。建国前，贮藏芋头，采用子、母芋脱离分藏，芋头尾端常出现红丝等溃烂病。建国后，人们研究采用子母一体贮藏，溃烂问题得到控制，近些年普遍推行“子母一体”贮藏法。
第四节 收刨贮藏
白露秋分之间，芋头基本成熟，其鳞块还继续增重。当地有仲秋佳节吃芋头的习惯，表示辛勤一年，丰收在望，庆祝余(芋)头来临。自此“开沟”刨芋头。尔后，便陆续收刨供应市场。大量芋头的收刨期是在霜降前后，子芋、孙芋顶端全被棕色鳞片披复，无白嫩芽，农民叫“封顶”，是完全成熟的标志。收前，选择地下水位深的地方，挖宽1米，深1.5～1.8米的沟窖，按一层芋头一层沙装窖，总厚度60～80厘米，上面覆盖上土，于冬季或翌年3～5月出窖销售。也有的实行室内棚藏，在5°～10℃干燥处，亦可长期贮存。建国前，贮藏芋头，采用子、母芋脱离分藏，芋头尾端常出现红丝等溃烂病。建国后，人们研究采用子母一体贮藏，溃烂问题得到控制，近些年普遍推行“子母一体”贮藏法。