芋头系天南星科多年生草本植物。地下生有椭圆形粗大的块茎，叫母芋，表面有纤维状棕褐色磷片。下方轮生白色肉质根，中部有3～7个腋芽发育成子芋；每个子芋一般着生1～2个孙芋，孙芋还可能长出重孙芋；母芋上部有肥大、密集、互生的叶梗13～17个，基部鞘状，一般长30～50厘米，最长者可达150厘米，叶柄顶端着生宽阔的盾形叶片，叶缘有波纹，叶面光滑。
在当地自然条件下，芋头一般不开花，靠鲜块茎无性繁殖。芋头是喜温作物，在20℃开始生长；块茎在5°～10℃条件，可长期贮存。
境内所栽品种有孤芋头，大芋头，分芋头，均系旱芋，属多子型品种，秸棵较矮小，子芋较多；70年代末至1987年，引进品种有紫梗芋头、冯芋、魁芋等，属魁芋型品种，其秸棵高大，母芋肥大，子芋比数较少。
第一节 特征特性
芋头系天南星科多年生草本植物。地下生有椭圆形粗大的块茎，叫母芋，表面有纤维状棕褐色磷片。下方轮生白色肉质根，中部有3～7个腋芽发育成子芋；每个子芋一般着生1～2个孙芋，孙芋还可能长出重孙芋；母芋上部有肥大、密集、互生的叶梗13～17个，基部鞘状，一般长30～50厘米，最长者可达150厘米，叶柄顶端着生宽阔的盾形叶片，叶缘有波纹，叶面光滑。
在当地自然条件下，芋头一般不开花，靠鲜块茎无性繁殖。芋头是喜温作物，在20℃开始生长；块茎在5°～10℃条件，可长期贮存。
境内所栽品种有孤芋头，大芋头，分芋头，均系旱芋，属多子型品种，秸棵较矮小，子芋较多；70年代末至1987年，引进品种有紫梗芋头、冯芋、魁芋等，属魁芋型品种，其秸棵高大，母芋肥大，子芋比数较少。