建国前，沙参生产周期多为三年采收，有的四年。采收时间，分入伏前后和白露秋分之间二个时期。建国后，多为一年一收，在白露秋分之间收获。此时，参条坚实、水分少，粉性足，产量高，药效强。采收沙参，需开挖深沟，使参根部露出，用手提起，去掉地上茎及须根，洗净泥土，按沙参根条长短分大、中、小三个等级，分别扎成直径15～20厘米的捆，然后将沙参根的尾部先放入沸水中，略烫8～10秒钟，再解捆全部放入沸水中，用木棒翻动，直至参条能剥去皮才捞出，冷却后，用专制的锋利刀逐棵剥去外皮，进行暴晒或烘干。剥下的参皮可以食用。
干燥的沙参呈细圆柱形，两头较细，一般长15～20厘米，直径0.3～0.8厘米，外表淡黄色，较粗糙，有纵纹及未除根的棕黄色栓皮，并有棕色点状的支根痕迹，顶端往往残留圆状的根茎，质坚而脆，易折断。断面不整齐，淡黄色，中央有黄色放射状的木质部，形成层呈圆柱状，深褐色、气微、味甘。
去皮的沙参根条烘晒后，按等级捆成小把，垛在室外，日晒夜露，数月后，参根增白，曰“毛沙”。出口沙参，在普通加工的基础上，再经过拣、蒸、搓、刮等工序，分3种规格同装一箱。箱上层的参条，直径不超过0.3厘米，形似卫生香(俗称香条)，表面光滑，以红线绳扎成直径2厘米的捆；箱中层的参条表面较光滑，有刀刮痕迹，参条粗细不匀，以白线绳扎成直径5厘米的捆；箱下层的参条只要条直即可，以白线扎成直径8～10厘米的捆。这样的箱，称小把(外商称小子)，每箱25公斤，价高。箱内只装中部和下部两种规格，称大把(大子)，每箱35公斤，价低。
1935年《莱阳县志》载：沙参，向为邑出口货大宗……年产约10余万公斤，斤值银币七、八角，运往烟台、转输江、浙、闽、广等处。当时莱阳沙参出口多由金口港埠转运，后改为由烟台港运销香港、东南亚及英、美等国家和地区，建国后，莱阳沙参年出口量一般为五、六十吨至七、八十吨，1985年曾达到119.1吨。国内销售，主要供应上海、天津、江苏、浙江、福建、广东、河南、河北、辽宁、吉林、黑龙江等省市及西南、西北部分地区。
附：西洋参
西洋参，又称美国参、花旗参，原产于北美洲。它有与中国参不同的药理作用，有降压、解热之功能。1983年，莱阳引进5磅西洋参种子，在胡城村试种，1986年秋，收获鲜西洋参193.5公斤，每亩纯经济收益4万余元，试种成功。
西洋参的栽培，主要选择地下水位较深、排水良好、土质疏松、富含有机质、含沙10％～20％及PH值为6.3以下的土壤，选好土地后，用呋喃丹、多菌灵进行土壤消毒，每隔20～30天翻地一次，10月份开始起垄作畦，畦宽1.5米。11月份或翌年3月进行点播，每畦14行，株距与行距均为11厘米。播前将种子用50％多菌灵500倍液，浸种24小时，播后用苇叶或麦秸覆盖保墒。
5月1日前后出苗，出苗前要搭棚蔽光。出苗后主要防治立枯病和猝倒病，用百菌清、25％的多菌灵及波尔多液治之。7月以后，主要病害有炭疽病和锈病，用乙磷铅、百菌清、代森锌、代森锰锌或波尔多液防治。封冻前，畦面覆盖7厘米厚的草叶，西洋参即可越冬。栽培管理4年，其地上部分，大都枯黄时，进行采挖，将参根洗净泥沙，置于35°～40℃恒温干燥箱内烘干即成成品。现在莱阳已多处种植。1987年，种植面积50余亩。投入产出比为1∶7.3，经国家有关部门化验，其有效成份含量与进口西洋参相似。
第四节 采收处置
建国前，沙参生产周期多为三年采收，有的四年。采收时间，分入伏前后和白露秋分之间二个时期。建国后，多为一年一收，在白露秋分之间收获。此时，参条坚实、水分少，粉性足，产量高，药效强。采收沙参，需开挖深沟，使参根部露出，用手提起，去掉地上茎及须根，洗净泥土，按沙参根条长短分大、中、小三个等级，分别扎成直径15～20厘米的捆，然后将沙参根的尾部先放入沸水中，略烫8～10秒钟，再解捆全部放入沸水中，用木棒翻动，直至参条能剥去皮才捞出，冷却后，用专制的锋利刀逐棵剥去外皮，进行暴晒或烘干。剥下的参皮可以食用。
干燥的沙参呈细圆柱形，两头较细，一般长15～20厘米，直径0.3～0.8厘米，外表淡黄色，较粗糙，有纵纹及未除根的棕黄色栓皮，并有棕色点状的支根痕迹，顶端往往残留圆状的根茎，质坚而脆，易折断。断面不整齐，淡黄色，中央有黄色放射状的木质部，形成层呈圆柱状，深褐色、气微、味甘。
去皮的沙参根条烘晒后，按等级捆成小把，垛在室外，日晒夜露，数月后，参根增白，曰“毛沙”。出口沙参，在普通加工的基础上，再经过拣、蒸、搓、刮等工序，分3种规格同装一箱。箱上层的参条，直径不超过0.3厘米，形似卫生香(俗称香条)，表面光滑，以红线绳扎成直径2厘米的捆；箱中层的参条表面较光滑，有刀刮痕迹，参条粗细不匀，以白线绳扎成直径5厘米的捆；箱下层的参条只要条直即可，以白线扎成直径8～10厘米的捆。这样的箱，称小把(外商称小子)，每箱25公斤，价高。箱内只装中部和下部两种规格，称大把(大子)，每箱35公斤，价低。
1935年《莱阳县志》载：沙参，向为邑出口货大宗……年产约10余万公斤，斤值银币七、八角，运往烟台、转输江、浙、闽、广等处。当时莱阳沙参出口多由金口港埠转运，后改为由烟台港运销香港、东南亚及英、美等国家和地区，建国后，莱阳沙参年出口量一般为五、六十吨至七、八十吨，1985年曾达到119.1吨。国内销售，主要供应上海、天津、江苏、浙江、福建、广东、河南、河北、辽宁、吉林、黑龙江等省市及西南、西北部分地区。
附：西洋参
西洋参，又称美国参、花旗参，原产于北美洲。它有与中国参不同的药理作用，有降压、解热之功能。1983年，莱阳引进5磅西洋参种子，在胡城村试种，1986年秋，收获鲜西洋参193.5公斤，每亩纯经济收益4万余元，试种成功。
西洋参的栽培，主要选择地下水位较深、排水良好、土质疏松、富含有机质、含沙10％～20％及PH值为6.3以下的土壤，选好土地后，用呋喃丹、多菌灵进行土壤消毒，每隔20～30天翻地一次，10月份开始起垄作畦，畦宽1.5米。11月份或翌年3月进行点播，每畦14行，株距与行距均为11厘米。播前将种子用50％多菌灵500倍液，浸种24小时，播后用苇叶或麦秸覆盖保墒。
5月1日前后出苗，出苗前要搭棚蔽光。出苗后主要防治立枯病和猝倒病，用百菌清、25％的多菌灵及波尔多液治之。7月以后，主要病害有炭疽病和锈病，用乙磷铅、百菌清、代森锌、代森锰锌或波尔多液防治。封冻前，畦面覆盖7厘米厚的草叶，西洋参即可越冬。栽培管理4年，其地上部分，大都枯黄时，进行采挖，将参根洗净泥沙，置于35°～40℃恒温干燥箱内烘干即成成品。现在莱阳已多处种植。1987年，种植面积50余亩。投入产出比为1∶7.3，经国家有关部门化验，其有效成份含量与进口西洋参相似。