采摘
莱阳境内流传“七月的核桃，八月的梨(指茌梨)，九月的柿子乱赶集”的谚语。这里道出了核桃、柿子、莱阳茌梨的成熟和采摘时节，其中的“月”系指农历月而言。莱阳茌梨采摘大体可分为两个时期：公历9月上旬，果实进入初熟期，但此时梨果皮较厚，果肉尚未充分膨松，硬度较大，糖度低，风味差，而抗压性能较强，烂果率较低，远运和外销梨多在此时采摘；9月下旬达到生理成熟期，系采摘旺期，此时梨果的品质达到绝优，但其抗碰压性能较差，易烂不易久放，只适宜于就近销售。
民国时期，莱阳茌梨除少量运销烟台、青岛、济南、天津、北京、上海及邻县外，大部分在当地销售。年产量数十万公斤。1949年，年产总量为80万公斤。50～60年代，除在国内运销外，每年还有少量销往港澳市场，年销量通常为数百吨。1969年曾出口外销1625吨，创出口外销最高纪录。1974年，境外销量占总产的73.9％。80年代，全市茌梨年产总量通常为2000～2500万公斤。1985年为2100多万公斤。1987年，总产量为2500万公斤。出口量80万公斤。
近年，莱阳茌梨内销和外销，均在采摘后进行选择分级。一级、二级品用白色小方纸逐个包好，用纸箱装运；三级品及混合级用包装纸包好，放于条编筐内的蒲包中加盖封筐后，拴上注明等级的标签再进行运销。
贮藏保鲜
建国前，梨区农民为了延长茌梨的贮藏时间，通常采用沟藏、窖藏、缸藏方法，但这些方法只能延长保鲜时间1～2个月。建国后，茌梨栽培面积不断扩大，产量不断增加，虽然运输条件改善，但仍未根本解决长期保鲜问题。1974年推行田间畦藏和地沟就地贮藏办法，效果也不理想。70年代末，果树技术部门和果品推销部门共同研究，采用库内塑料大帐快速降氧贮藏法和小包装自然降氧贮藏法，获得成功，茌梨保存到翌年4月上旬如同刚采收一样新鲜。大帐快速降氧贮藏法是：用聚乙烯薄膜密封充氮2～5次，使帐内二氧化炭维持3％～5％，D2维持3％～5％，库温0℃，相对湿度80％左右；小包装自然降氧贮藏法是：用聚乙烯薄膜做袋，以果实自身呼吸作用增加二氧化炭分压，达到自然降氧，可使氧气维持2％～4％，二氧化炭为2％～3％。据测定，保存到次年3月下旬的茌梨其糖度、丰满度不比采收时期逊色。1982～1984年全市先后建起三座果品冷风库，贮藏能力达达8700吨。
新鲜茌梨除供人们直接食用外，还可做一些加工食品，1923年烟台东亚、德丰、福兴三个公司，就用莱阳茌梨制作罐头、梨酱、梨膏，芦儿港一带农民也土法生产过莱阳梨膏。50年代后期，在莱阳白酒厂设置一个车间专酿莱阳梨酒，采用低温发醇的传统工艺进行陈酿。1978年后，建起一座产1700吨的梨酒厂。采用先进的酿造工艺，生产莱阳梨系列酒。80年代，照旺庄乡建起罐头厂，加工生产莱阳茌梨罐头，销往全国各大城市。近年，莱阳制药厂，以莱阳茌梨膏为主要原料，复配中药制成莱阳梨止咳粮浆，具有显著润肺、祛痰、镇咳作用，行销全国，深受欢迎。
第五节 采摘与贮藏
采摘
莱阳境内流传“七月的核桃，八月的梨(指茌梨)，九月的柿子乱赶集”的谚语。这里道出了核桃、柿子、莱阳茌梨的成熟和采摘时节，其中的“月”系指农历月而言。莱阳茌梨采摘大体可分为两个时期：公历9月上旬，果实进入初熟期，但此时梨果皮较厚，果肉尚未充分膨松，硬度较大，糖度低，风味差，而抗压性能较强，烂果率较低，远运和外销梨多在此时采摘；9月下旬达到生理成熟期，系采摘旺期，此时梨果的品质达到绝优，但其抗碰压性能较差，易烂不易久放，只适宜于就近销售。
民国时期，莱阳茌梨除少量运销烟台、青岛、济南、天津、北京、上海及邻县外，大部分在当地销售。年产量数十万公斤。1949年，年产总量为80万公斤。50～60年代，除在国内运销外，每年还有少量销往港澳市场，年销量通常为数百吨。1969年曾出口外销1625吨，创出口外销最高纪录。1974年，境外销量占总产的73.9％。80年代，全市茌梨年产总量通常为2000～2500万公斤。1985年为2100多万公斤。1987年，总产量为2500万公斤。出口量80万公斤。
近年，莱阳茌梨内销和外销，均在采摘后进行选择分级。一级、二级品用白色小方纸逐个包好，用纸箱装运；三级品及混合级用包装纸包好，放于条编筐内的蒲包中加盖封筐后，拴上注明等级的标签再进行运销。
贮藏保鲜
建国前，梨区农民为了延长茌梨的贮藏时间，通常采用沟藏、窖藏、缸藏方法，但这些方法只能延长保鲜时间1～2个月。建国后，茌梨栽培面积不断扩大，产量不断增加，虽然运输条件改善，但仍未根本解决长期保鲜问题。1974年推行田间畦藏和地沟就地贮藏办法，效果也不理想。70年代末，果树技术部门和果品推销部门共同研究，采用库内塑料大帐快速降氧贮藏法和小包装自然降氧贮藏法，获得成功，茌梨保存到翌年4月上旬如同刚采收一样新鲜。大帐快速降氧贮藏法是：用聚乙烯薄膜密封充氮2～5次，使帐内二氧化炭维持3％～5％，D2维持3％～5％，库温0℃，相对湿度80％左右；小包装自然降氧贮藏法是：用聚乙烯薄膜做袋，以果实自身呼吸作用增加二氧化炭分压，达到自然降氧，可使氧气维持2％～4％，二氧化炭为2％～3％。据测定，保存到次年3月下旬的茌梨其糖度、丰满度不比采收时期逊色。1982～1984年全市先后建起三座果品冷风库，贮藏能力达达8700吨。
新鲜茌梨除供人们直接食用外，还可做一些加工食品，1923年烟台东亚、德丰、福兴三个公司，就用莱阳茌梨制作罐头、梨酱、梨膏，芦儿港一带农民也土法生产过莱阳梨膏。50年代后期，在莱阳白酒厂设置一个车间专酿莱阳梨酒，采用低温发醇的传统工艺进行陈酿。1978年后，建起一座产1700吨的梨酒厂。采用先进的酿造工艺，生产莱阳梨系列酒。80年代，照旺庄乡建起罐头厂，加工生产莱阳茌梨罐头，销往全国各大城市。近年，莱阳制药厂，以莱阳茌梨膏为主要原料，复配中药制成莱阳梨止咳粮浆，具有显著润肺、祛痰、镇咳作用，行销全国，深受欢迎。