第四节 水产品加工与冷藏

加工
民国时期，每年春汛，农户用缸或石块砌成小池腌制刀鱼、老板鱼等，少则5公斤左右，多则20～30公斤。多数农户腌制自食，少数人家腌后晒成干品待售。因境内捕捞量不多，腌制加工量甚少。
1956～1957年，莱阳县水产供销公司先后建水泥腌鱼池17个，总容积718立方米，平均每年腌制加工量达300～500吨，同时，建有7600平方米的晒鱼场一处，日晒干鱼5吨，年晒干鱼300～400吨。
鱼类加工品种主要有刀鱼、鲅鱼、老板鱼、青皮鱼等。1980年10月开始加工对虾，分全虾和去头虾两种，冲洗后，摆盘冷冻，1～2公斤为一盘，脱盘后装箱储藏出口或待售。对收购的淡水鱼除销鲜外，随收随冻，每冻一方10～20公斤，以备储藏或待售。
冷藏
60年代以前，境内无冷藏设施，沿海渔户有的利用深井保鲜储藏，待节日出售。1975～1980年，水产供销公司借驻军冷库储藏鲜鱼经销，逐年减少腌制、晒干品。1980年1月国家水产总局为解决人工养殖对虾加工能力不足问题，调拨给莱阳县水产局一套日本卧式平板冷冻机。此年12月投资40万元建成一座储存能力为100吨的水产品冷库，日冻结能力5吨。
1982年5月扩建水产品冷库，储藏能力达300吨，日冻结能力40吨，主体建筑面积1000平方米，各种附属工程有结冻室1700平方米，总投资130万元。1985年冷库再次扩建，增加储藏能力200吨，修建制冷间300平方米。水产品冷库储藏能力达到600吨。1987年冷藏容量达到1188吨。